餐厅保洁工作管理制度.docx

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1、餐厅保洁工作管理制度为保障学院全体师生正常就餐、加强劳动纪律、维持工作秩序，特制定本制度。本制度适用于餐厅全体保洁员。一、考勤制度1 .实行每周七天及日工资工作制，每月工作28天（不包括假期）为全勤，多出天数不另记工。每周日允许内部调整休息一天。2 .正常工作时间5月1日一一9月30日（假期除外）早：06：40（值班人员）09：0007：00（其他人员）09：00中：11：30（值班人员）14：0011：50（其他人员）14：00晚：17：30（值班人员）20：3017：50（其他人员）20：3010月1日一一次年4月30日（假期除外）早：06：30（值班人员）09：0006：50（其他人员）

2、09：00中：H：30（值班人员）14：0011：50（其他人员）14：00晚：16：30（值班人员）19：3016：50（其他人员）19：30全体保洁员的考勤主要以考勤签到表为依据，须按正常工作时间签到。3 .迟到迟到在5分钟以内不扣工资；520分钟之内者，每次扣10元工资；超过20分钟者，按矿工0.5天处理。4 .旷工无替工者扣发当日工资。连续旷工三个工作日，且无替工者直接给予辞退。5 .替工每月替工累计超过三天（不包括三天）者，对其超出的替工天数进行累计，工资折半发放。二、奖励制度1 .每月无迟到、早退、替工，出勤达到28天且工作中无重大失误者，给予10元的月全勤奖励。2 .拾金不昧者，

3、按物品的实际情况给予一定的物质奖励。三、岗位职责餐厅保洁岗位职责1 .负责餐厅内所有餐桌、餐椅、暖气设备、碗架、洗碗池、水池、地面、墙壁、楼梯、电梯、栏杆、厕所的清洁工作和门前的卫生清扫工作，必须做到清扫彻底，洗擦干净，物见本色，无尘土，无蜘蛛网，无油垢，无痰迹，桌椅要摆放整齐，保证每餐开饭前干净整洁。2 .餐桌面、洗碗池，每餐必须清扫、擦洗干净。3 .餐厅地面每月彻底洗刷一次。4 .一楼每天早饭后彻底擦洗一遍餐椅，二楼每两天擦洗一次。5 .每顿饭后盘子、碗要全部收回洗碗房消毒，桌上不能堆放。6 .饭后，保洁员要及时收回各操作间售饭台上的用过和没用过的盘碗，不能堆放在操作间内。7 .盘碗必须有

4、保洁员根据实际情况配发，不准各操作间人到洗碗房拿取，不够用保洁员要及时添加。8 .碗盘要发放均匀，筷子要及时配够。9保洁要在开饭期间要采取“边吃边收”，保证学生有地方坐，提高效率。10 .负责餐厅内所有的设施、物品的管理和保管工作，开饭时负责在饭厅巡视，防止公共设施遭损坏和丢失，如发现损坏公物和设备物品被拿走要及时制止，问题严重的要及时汇报。I1.注意节约水、电，每次卫生清扫结束后，应及时关闭餐厅内的照明灯、水龙头，防止跑、冒、滴、漏现象发生，出现问题应及时上报。12 .要爱护清洁工具，用完后妥善保管。13 .注意保持个人卫生，着装整洁，文明服务，礼貌用语，禁止就餐时打扫卫生。14 .拣到物品

5、要交公，不上交者，将给予一定的经济罚款。15 .私拿餐厅用品者，一经发现，直接开除。16 .每次大检查要无条件配合领导分配的工作。17 .对本岗位工作发生的问题和事故负有直接责任。洗碗房洗消岗位职责1 .负责回收餐具、洗刷、消毒等项工作，并做好洗碗间的用具、场地的保洁工作。2 .餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。3 .碗、盘在清洗前，应将饭菜残渣清除干净，分类放入清洗池（清洗池应放入适量洗涤剂），严格按操作程序进行洗刷漂洗干净。4 .餐具洗净后，应分类整齐放入消毒机内，进行消毒。消毒后餐具放入封闭保洁柜中存放备用。5 .所有公用餐具每餐严格消毒后均要填写消毒记录，以示责任明确。6 .清洗餐具时，严禁用湿手接触电器开关和用水管冲洗电器设备，以免发生事故。7 .注意节约水、电，每次清洗结束后，应及时关闭洗碗房内的照明灯、水龙头，防止跑、冒、滴、漏现象发生，出现问题应及时上报。8 .要爱护清洁工具，用完后妥善保管。9 .注意保持个人卫生，着装整洁，文明服务，礼貌用语。10 .拣到物品要交公，不上交者，将给予一定的经济罚款。11 .私拿餐厅用品者，一经发现，直接开除。12 .每次大检查要无条件配合领导分配的工作。13 .对本岗位工作发生的问题和事故负有直接责任。本制度自公布之日起执行，以往规定有与本制度相抵触的，按本制度执行。本制度由后勤处膳食科负责解释。