食堂管理制度.docx

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食堂管理制度为了使学校食堂更好地为教育教学服务、为师生服务，确保学校工作的正常开展，使学校食堂管理制度化、规范化，特制定以下管理制度：1.食堂要严格执行“食品卫生法”，做好价格、数量、质量的验收工作。坚持抵制变质食品进仓、变质食品供应，严格防范食物中毒。2 .食堂人员必须有“健康合格证”上岗，做到四勤（勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换衣）和四白（白衣、白帽、白饭单、白口罩），切实做好个人卫生。3 .厨房用具生熟要严格分开，并有明显标志，熟食间的器具要专用，生食品一律不得进入熟食间。4 .食堂要根据学生年龄特定和口味进行荤素菜搭配，每周菜单不得重复，保证足够的营养，做好客饭的供应工作。5 .定期做好食堂卫生保洁工作。厨房炊具、碗筷必须每天严格消毒，坚持每天小扫除，每周大扫除，确实做好防鼠、蚊、蝇、蟒螂及防尘工作，保持食堂环境整洁。6 .严格把好物品的验收关，食品进出要有明细帐，每日做进出帐记录，每月底盘存，按期公布食堂资金平衡表，搞好伙食成本核算，师生分食立帐，严禁克扣学生伙食。7 .下班时整理好餐具，切断电源和火源，关好门窗，做好一切安全保护工作。华东师范大学闵行永德实验小学