食堂管理制度.docx

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1、食堂管理制度1、为加强对食堂的管理，为员工创造温馨、健康、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐和食品卫生安全，特制订本制度。2、成立食堂民主管理委员会，负责食堂物资采购工作。采购时要有计划，谨慎节俭，严禁采购变质食品，防止食物中毒；负责收集公众意见，促进工作水平和服务质量的提高。3、厨房操作室内设施电器摆放整齐，地面没有污水和杂物。餐具用后应清洗干净，垃圾应及时处理;食堂应当保持清洁卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。食堂内不允许随地吐痰，不允许乱堆放食物。4、食堂员工必须注意个人卫生，勤洗手、剪指甲，勤换、洗工作服，上班时穿工作服，洗手后操作。5、坚持按时吃饭的原则。食堂一日三餐。食物的种类要

2、经常更换。调整食物种类，注意营养均衡，每周日制作下周食谱，合理安排每天的饭量，以免造成菜品变质、浪费或分量不足。6、因工作需要不能按时吃饭或临时吃饭的，必须提前通知。外出就餐的员工必须至少提前2小时通知食堂工作人员7、每30天盘点一次，定期公布账目，接受员工监督。每月初,向食堂工作人员收取300元生活费，在食堂就餐的人员必须按照规定的标准自愿缴纳。8、做好安全工作。使用炊具应严格遵守操作规程，防止发生事故；易燃易爆物品严格按规定摆放，防止事故发生。9、厨师负责所负责区域（门前、浴室、泳池）的卫生。10、食堂民主管理委员会每周组织对食堂及负责区域进行巡视或抽查。前两名奖励IOoO元/月。如果不能及时关闭液化气钢瓶，将被赋予否决权。