食品经营许可核查表.docx

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1、食品经营许可核查表适用于食品销售经营者经营者名称：经营场所：法定代表人（负责人）：核查日期：年月日经营项目：口预包装食品销售（含冷藏冷冻食品C）是。否）口散装食品销售（含冷藏冷冻食品。是。否）口特殊食品销售（口保健食品口婴幼儿配方乳粉口特殊医学用途配方食品（特定全营养配方食品除外）口其他婴幼儿配方食品）口热食、生食、糕点类食品及自制饮品现场现售简单制售其他类食品销售1.食品通用核查项目（关键项）：6项，必须全部符合要求。序号核查要求是否符合要求1.1经营场所与申报地址相一致。是。否1.2配备食品安全管理人员，对其开展培训和考核。食品安全管理人员经考核并具备食品安全管理能力。是。否1.3从事接触

2、直接入口食品工作的人员应当每年进行健康体检，取得健康证明后方可上岗工作。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，未从事接触直接入口食品的工作。是。否1.4食品经营者建立食品安全自查制度，按照自查制度规定，定期对食品安全状况进行检查评价。食品经营企业建立食品安全管理制度，对职工开展食品安全知识培训。是。否1.5食品销售、贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。是。否1.6食品销售、贮存场所环境整洁，有良好的通风、排气装置，并避免日光直接照射。地面应做到硬化，平坦防滑并易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。食品销售、贮存场所应当与生活

3、区分（隔）开。是。否2.食品通用核查项目（一般项）:9项，须符合要求6项及以上。对不符合要求的，在备注栏说明原因。序号核查要求是否符合要求备注2.1根据经营项目设置相应的经营设备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。O是O否2.2销售场所布局合理，食品销售区域和非食品销售区域分开设置。生食区域与熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域与其他食品经营区域分开。是。否2.3提供食品贮存场所平面布局图，租赁食品贮存场所的，提供租赁合同（协议）。是。否2.4建立食品贮存安全管理相关制度.。是。否2.5食品贮存应设专门

4、区域，不得与有毒有害物品同库存放。是。否2.6食品与非食品有适当的分隔措施、固定的存放位置和标识。贮存的食品应与墙壁、地面保持适当距离。是。否2.7食品货架（柜）和冷藏、冷冻设施设备按照恒温、冷藏和冷冻等不同贮存要求配备。恒温场所要配备温湿度计，冷藏、冷冻设备（库）配备可正确指示库内温度的温度计。是。否2.8设置临保食品专区或专柜，并在醒目位置标明“临近保质期食品销售专区（专柜）”字样。是O否2.9冷库应按照不同的温度分区、分层设置，并有明显的标识。是。否3.预包装食品（含冷藏冷冻食品）销售（关键项）：2项。适用，必须符合要求；。不适用。序号自查要求是否符合要求3.1食品货架（柜）和冷藏、冷冻

5、设施设备按照恒温、冷藏和冷冻等不同贮存要求配备。恒温场所要配备温湿度计，冷藏、冷冻设备（库）设可正确指示库内温度的温度计。是。否O不适用3.2根据经营项目设置相应的经营设备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。是。否。不适用4.散装食品销售：6项。口适用，序号4.1、4.2（关键项）必须符合要求，其他项（一般项）须符合要求3项及以上；对不符合要求的，在备注栏说明原因。口不适用。序号核查要求是否符合要求备注4.1直接入口的散装食品，应当有防尘防蝇等设施，直接接触食品的工具、容器和包装材料等应当具有符合食品安全标准的产品合格证明。是。否4.

6、2散装熟食改刀销售的，应设置专用操作区域，配备专用工用具及其清洗消毒设施；入口处设洗手、更衣、消毒设施；用水符合国家生活饮用水卫生标准。O是O否4.3散装食品应有明显的区域或隔离措施，生鲜畜禽、水产品与散装直接入口食品应有一定距离的物理隔离。是。否4.4散装食品销售应在经营场所建立公示牌，如实公示所经销食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式等内容。是。否4.5散装熟食销售需配备具有加热或冷藏功能的密闭立体售卖熟食柜，设可开合的取物窗（门），配备专用工具及容器夹取及售卖。是。否4.6散装食品贮存，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者

7、名称及联系方式等内容。是。否5.特殊食品销售（关键项）：4项。口适用，必须符合要求；口不适用。序号核查要求是否符合要求5.1在经营场所划定专门的区域或柜台、货架摆放。是O否。不适用5.2在专柜（或专区）显著位置设立提示牌，分别标明“保健食品销售专柜（或专区）”“特殊医学用途配方食品销售专柜（或专区）”“婴幼儿配方乳粉销售专柜（或专区）”字样，提示牌为绿底白字（黑体）。是。否。不适用5.3保健食品经营者在经营保健食品的场所等显O是O否O不适要位置标注“保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”等消费提示信息。用5.4销售婴幼儿配方乳粉的，经营场所还应当配备必要的信息化设备，以满足婴幼儿配方乳粉等重

8、点食品电子追溯系统的实施条件。是。否O不适用6.自动售货设备销售（关键项）：3项。口适用，必须符合要求；不适用。序号核查要求是否符合要求6.1放置自动售货设备的地点应当具备符合食品贮存的必要条件。是。否。不适用6.2自动售货设备销售现场公示营业执照、食品经营许可证等信息。O是。否。不适用6.3自动售货设备销售保健食品的，应在自动售货设备在显著位置标明“保健食品不得代替药物”字样，字样为绿底白字，字体为黑体。是。否。不适用7互联网食品销售（关键项）：3项。口适用，必须符合；口不适用。序号核查要求是否符合要求7.1有实体门店经营的，具有可现场登陆申请人网站、网页或网店等功能的设施设备。不得申请散装

9、熟食销售。是。否。不适用7.2无实体门店经营的，贮存场所视同食品经营场所，并具有可现场登陆申请人网站、网页或网店等功能的设施设备。不得申请所有食品制售项目以及散装熟食销售。是。否。不适用7.3无实体门店且无贮存场所，仅以办公场所等作为住所地，设置食品销售展示柜。O是。否。不适用8.简单制售（限品牌连锁便利店）（关键项）：3项。口适用，必须符合要求；口不适用。序号自查要求是否符合要求8.1设专门的区域，配备专用的清洗、加工设施设备、工用具和容器等。O是。否。不适用8.2配备从业人员洗手消毒设施。O是。否O不适用8.3用水符合国家生活饮用水卫生标准。C）是。否。不适用9.热巡（关锐生食、糕点类食品

10、及自制饮品现制现售（限品牌连锁便利店）项）：7项。口适用，必须符合要求；口不适用。9.1应设置专用操作间或场所，配备专用工用具及其清洗消毒设施；入口处设洗手、更衣、消毒设施；用水符合国家生活饮用水卫生标准。是。否。不适用9.2应当有防尘防蝇等设施，直接接触食品的工具、容器和包装材料符合食品安全标准。O是O否。不适用9.3专用操作间或场所专用，有明显标识与其他场所区分，使用面积应与经营品种规模相适应。是。否O不适用9.4设置操作间的，操作间内无明沟，地漏带水封，墙裙或隔断铺设到顶，地面、墙壁、天花板应采用无毒、无异味材料制成，操作间内可设售卖区。O是O否O不适用9.5设置专用场所的应与其他场所相对独立，防止人员交叉、物品混用。O是O否。不适用9.6设置密闭带盖的废弃物盛放容器。废弃物容器与加工用容器有明显的区分标识。专用操作场所内废弃物容器盖子应当为非手动开启式。是。否。不适用9.7无煎、炒、烹、炸等产生油烟、废气的操作。是。否。不适用填表说明：1.适用于食品销售经营者办理食品经营许可证的，必须根据核查要求完成对应的核查工作。2.选择任一经营项目时，除完成自选经营项目核查外，还必须结合食品通用核查项目（关键项）和食品通用核查项目（一般项）完成核查。