食堂检查处罚扣分管理制度.docx

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1、食堂检查处罚扣分管理制度为了进一步加强食堂管理工作，严格落实食堂各项管理规定，特制定如下管理制度：一、每学期开学各食堂上交3000元日常管理保证金，在日常管理过程中，根据所违反管理规定，扣除相应分值，1分=10元，扣分不保底，学期末进行统计，多退少补。二、如在学期结束前扣分超过300分，则给予停业整顿一天的处罚，并续交3000元日常管理保证金。三、该制度最终结果将作为是否续签经营合同的重要依据。四、违反各项管理规定所对应的扣分值如下表:项目扣分值金额（元）仪容仪表进入操作间、售饭间不戴工作帽/人110进入操作间、售饭间不穿工作服/人220穿拖鞋进入操作间、售饭间/人550留长指甲、涂指甲/人1

2、10佩戴戒指、项链耳环等首饰进行操作/人110长发未进入帽子内/人110常理日管操作间内存放自行车、电动车等交通工具550更衣间杂乱无章220操作间、售饭间内抽烟及发现有烟头10100售饭期间直接接触食品不戴一次性手套（或未使用夹子等工具）550垃圾桶不加盖或表面污垢严重220穿工作服进入卫生间/人550操作间、售饭间物品摆放杂乱无章550操作间、售饭间地面、墙面卫生脏，有卫生死角550机械设备表面不干净330下水道不通畅，有积水现象330抽油烟机表面有明显油渍330冰箱冰柜不及时除霜330冰箱冰柜生熟不分存放10100炊具、卫生工具不定位存放220操作台不及时清理220案板有霉变现象1010

3、0所售饭菜有异味或饭菜中有异物10100服务态度不好，与师生发生口角20200窗口玻璃不干净330未经许可私自提升饭菜价格30300品全食安出售过夜饭菜10100操作间、售饭间发现个人药品及日常用品330食品原料没有离墙离地分类上架550发现过期食品、违禁食品20200不按规定进行食品留样220不按时进行台账及食品添加剂登记550使用大桶装散油10100食品添加剂乱放，未进入食品添加剂专用柜330不按时办理健康证/人10100发烧、咳嗽、感冒时未脱离岗位/人3301、以上各项，凡发生在学院领导及食药局等上级领导检查时,所扣分值一律翻倍。2、以上未尽事项，将根据实际情况扣分。3、该制度自2013年9月1日开始执行。