食品公司工厂管理规范.docx

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1、三级文献XXXX食品有限企业工厂管理制度MWSCOl版次/修订次01/0页码161目的为加强管理，培养作业员工的质量、卫生、安全意识，保证生产的有序进行，以保证产品质量。2范围本制度对更衣室管理、从业人员健康检查及培训管理、员工更衣洗手消毒管理、工厂卫生管理、工作服清洗消毒管理、有毒有害化合物管理、班前会、交接班的管理，更换产品生产的清场以及车间奖惩制度做出了规定，合用于上述各项的规范性、有序性管理。3职责3.1车间负责人负责本制度B贯彻和监督。3.2班组长负责本制度B贯彻和检查。3. 3作业员工负责本制度的执行及有效性、合理化提议。4. 4品质部负责进行监督并取样进行工程检查。4内容4.1

2、更衣室管理制度5. 1.1为便于规范管理，保证员工个人物品安全，企业为每位员工配置了个人物品柜、便鞋柜、工作鞋柜、更衣柜。5.1 2个人物品柜重要放置员工、提包、水杯等个人物品。便鞋柜和工作鞋柜用于专门寄存员工便鞋和工作鞋。更衣柜用于寄存个人衣物，不得寄存其他物品。员工个人物品、衣物、鞋子等所有物品必须放入对应柜内，不得摆放在外。更衣室管理更衣室纪律管理（1）更衣室分男、女更衣室，不得混用。（2）不得在更衣室洗涤或晾晒衣物，若有违反，卫生管理员在清理卫生时，将晾晒时衣物作为垃圾清理。（3）更衣柜内严禁寄存企业物品、食品、违禁物品。（4）更衣柜内严禁寄存宝贵物品及现金，如有丢失，责任自负。（5）

3、物品必须放入更衣柜，严禁在更衣柜顶、台面上置放私人物品。（6）严禁在更衣柜外钉钉子或挂钩等物，否则将被视为故意损坏更衣柜，员工除作对应B赔偿外还将受到纪律惩罚。（7）爱惜更衣室设施设备，不得任意损坏，违者将予以有关负责人予以行政惩罚，另维修费用由个人承担。（8）更衣柜用后应随时上锁，防止个人物品丢失。（9）更衣柜及钥匙只限本人使用，并妥善保管好，不得私自转借、转让给他人，不得私自调换更衣柜。（10）员工更衣柜破损需于当日报车间主管，以便修理。（三）员工工作服严禁穿离车间，员工入厕必须更换工作服、工作鞋。更衣室卫生管理（1）更衣室只容许企业员工上下班时更衣，员工不得在更衣室中休息、抽烟、娱乐、吃

4、食物、喝酒，不得大声喧哗、打闹。（2）员工应爱惜更衣室设施，不容许在室内乱写乱画、张贴等，应时刻保持室内洁净、整洁。（3）员工更衣时不得随意吐痰，乱丢纸屑杂物及其他物品。（4）更衣室内除打扫用品外，一律不准摆放其他物品、物件、工具等。（5）更衣室由车间员工每天打扫,保持更衣室内清洁卫生。（6）更衣室内要注意安全防火，行政部将其纳入防火责任区，指定人员负责。（7）更衣室安装紫外灯，每天生产结束后由指定人员启动对更衣室的空间进行灭菌。更衣柜的管理新员工入职后可到行政部领用更衣柜钥匙，行政部备档，不得私自与他人更换；若因实际需要确实需要更换，可提报于班组长，由班组长进行内部协调，经双方同意后，报于行

5、政部进行登记。更衣柜每人一格，一锁，由使用人负责使用保管，并负责格内外卫生的打扫。所有使用更衣柜人员应妥善保管好自己的更衣柜钥匙，防止丢失。如有丢失应及时报行政部申请配置（有关费用由个人承担）。更衣柜只作个人衣物寄存，严禁将生产用品或其他公用物件收至更衣柜储备；行政部有权对更衣柜作不定期检查，违者将受对应的行政惩罚。更衣柜内请勿排放宝贵的物品及大额钱款，如有遗失，责任自负。离职人员应在离职前将更衣柜清理洁净，钥匙退还行政部，如未退还将受对应B扣款处理。工作鞋、工作服（帽）的管理规定生产车间生产员工进企业当日申请领用工作鞋两双、工作服（帽）两套（特殊岗位可申领手套和围腰）。行政部、库房进行登记；

6、如因个人原因在更换期内将工作鞋、工作服（帽）损坏或遗失或损坏，由员工承担服装成本B50%。员工工装费用：100元/2套+鞋子，入职满六个月或以上不扣除工装费用，六个月内被解雇无需支付工装费用。入职不满六个月离职者，在办理离职时应交回工作鞋、工作服（帽），由管理者签字确认。并从离职当月0工资中扣除50%工装费用。工作服每天进行清洗，员工下班后将使用过时工作服放置在规定B塑料框中，由专人送至洗衣房进行清洗消毒，工作鞋由员工自行清洗。工作鞋、工作服（帽）穿着保管以一年为期，按领用之日起计算，一年以上可申请更换新工作鞋、工作服（帽）。如因工作中特殊状况导致工作鞋、工作服（帽）脏，且无法清洗洁净的，可由

7、本人写申请汇报；由组长确认、车间主任审核、经理同意同意后，可予以更换新工作鞋、工作服、工作帽。4.1.5.7车间卫生管理员每天对更衣室进行检查确认，保证更衣室现场符合企业规定；行政部和品质部将对现场操作员的个人卫生进行不定期稽核，若发现未穿戴工作鞋、工作服、工作帽或工作鞋、工作服、工作帽过脏者一律列为行政惩罚范围，生产现场主管由于监管不严将负连带责任。罚则更衣柜的钥匙丢失，自己负责配制。更衣柜的人为损坏需承担对应维修费，并处以50-100元的经济惩罚。员工违反更衣室或更衣柜物品摆放的规定将视情节的严重予以50-200元的经济惩罚。行政部管理工作不到位而导致0更衣室0脏、乱现象，将视情节严重予以

8、50100元B经济惩罚。凡属车间领导教育不严，在接到行政部多次反应0状况下未作改善及整改措施，将对车间领导予以50-200元的经济惩罚。有关记录食品生产卫生管理检查表巡视监督检查表4.2从业人员健康检查及培训管理制度为提高员工个人卫生意识，以及对员工个人卫生等方面的卫生规定进行控制，以保证我司生产的产品质量及卫生安全。合用于我司生产过程中有关的每位员工。行政人事部负责制定本制度并监督实行，负责健康管理等。人员健康卫生规定从业人员应按中华人民共和国食品安全法B规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参与或临时参与工作的人员，应经健康检查，获得健康合格证明后方可参与工作。员工健康检查

9、的费用，由企业承担。对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品质量安全的疾病的，不得参与接触直接生产B工作，必须调离接触生产0岗位。当观测到如下症状时,应规定暂停接触直接入口食品0工作或采用特殊0防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长界子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。个人卫生要做到“四勤”：勤洗手、剪指甲、勤洗澡、勤换被褥、剪发、勤洗衣服、被褥等。上班时不得留长发、长胡须、长指甲、不得涂指甲油、喷洒香水，不准浓艳化妆，不得佩带金、银首饰及与生产无关0物品、不得吸烟、喝酒，生产人员不得戴手表，正式工作前必须洗手

10、。生产人员进入工作场所前,必须更衣,穿戴整洁工作服、鞋、帽,工作服应盖住外衣,头发不得露在帽外,进入生产车间必须穿工作服和套鞋。不得将生产时穿戴0工作服、鞋、帽穿出工作场所，不得将个人生活用品带入生产场所。生产人员在下例状况下必须经手部清洗：（1）开始工作之前；（2）离开生产车间又重新回到生产车间后；（3）工作中处理被污染的物品后,或接触与生产无关的物品后；（4）上厕所后；（5）内包装车间持续工作两小时后。培训管理制度食品经营人员必须在接受中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实行条例等有关食品安全知识培训之后方可上岗。食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员。

11、定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每年至少组织员工培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好培训记录。培训内容：中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实行条例、中华人民共和国产品质量法等法律法规。新招收的食品经营人员必须通过培训、考试后方可上岗。行政人事部应对每个员工建立健康档案，详细登记每个员工B健康状况，并建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档，此档案保留两年。有关记录员工健康档案培训计划表员工培训登记表4.3员工更衣洗手消毒管理制度4.3.1员工洗手消毒规定4.3.1.1更衣室B消毒液和洗手液由车间卫生管理人员或其指定人员负责配制和添加，品质巡检人员监督检

12、查配制状况和消毒液浓度变化状况。4.3.1.2洗手液为抗菌洗手液。4.3.1.3手部消毒液免过水洗手消毒液，或为75%酒精喷雾消毒。4.3.1.4必须保证手消毒盒有足够的消毒液，洗手液盒中有足够B洗手液。4.3. 3.1.5洗手和烘干用品必须保证能正常工作。4.4. 1.6罚则：不按上述规定配制和检查消毒液、洗手液者，罚款20元/次。4.3.2食品车间员工更衣消毒规程4.3.2.1操作流程图(1)进车间放置个人物品一换鞋A更衣一洗手x烘干一手消毒(免过水洗手消毒液、酒精)风淋进入车间(2)出车间更衣一换鞋(个人便鞋或入厕拖鞋)一出更衣室4.3.2.2进车间操作环节（1）进入车间入口，将个人物品

13、放置在对应物品柜中。（2）进入换鞋室，将便鞋脱下放在鞋柜中，取出工作鞋进入更衣室。（3）到各自更衣柜前更衣，先戴好内网帽和工作帽、口罩（低清洁区不用戴口罩），然后穿上工作服。（4）在更衣镜前检查自己着装，规定更衣后头发不得外露，口罩应盖住鼻孔。（5）更衣完毕后进入洗手区，用清水将手打湿，然后用洗手液按照洗手程序图的环节进行洗手，并按程序图中的规定至少保持30秒，洗手完毕，用清水将手冲洗洁净，再用自动干将手烘干，进入下一步工序一一消毒区。（6）免过水洗手消毒液：掌心向上，用另一支手轻轻触碰盛装免过水洗手消毒液日勺盒子，使消毒液流入掌心（3ml左右），然后按照消毒程序图中的规定擦涂双手，待其自然挥

14、发，进入下一步工序一一风淋室。75%酒精消毒液：双手放平掌心向上，置于酒精自动喷淋口下方，设备自动喷淋酒精，然后双手互相擦涂并保持30秒，进入下一步工序风淋室。4.3.2.3出车间操作环节（1）取下工作帽、口罩，脱掉工作服，放入更衣柜中。（2）脱下工作鞋，放在鞋柜中，穿上私人鞋子或入厕拖鞋。（3）出车间。4.3.2.4罚则：不按上述规定进行更衣、消毒者或消毒不彻底者，每次处20元的罚款。消毒液配制规程目的：规范化学药物B配制程序合用范围：企业清洗消毒所用试剂4.3.3.3次氯酸钠配制措施:（1）确认次氯酸钠0浓度（有效氯计），一般为5%-10%。（2）确认需要配制消毒液的浓度是多少ppm（IP

15、Pm相称于IoOOooomI消毒剂中具有ImL有效氯）。（3）次氯酸钠有效成分含量的计算公式如下：V=（C,XW）/C；X=V,-V；式中：C为使用阐明书中标识B消毒剂原液的有效成分含量（浓度）。V为所需消毒剂原液B体积。C为欲配制消毒剂溶液的有效成分含量（浓度）。W为欲配制消毒剂溶液的体积。X为所需自来水的J体积。举例：某次氯酸钠0有效氯含量为10%,需要配制有效氯含量为100PPmB消毒剂溶液IO升（100Oom1）,应取消毒剂原液多少毫升？加水多少升？V=（C,V,）/C；=（100ppmXl0000ml）10%=10ml=V-V；=IoOOO-10=99901111=9.99升故应取有效氯含量为10%消毒剂原液IOml,加水9.99升，即可配制有效氯含量为100PPm的消毒剂溶液10升。（4）将按配比精确量取次氯酸钠量，加入水中，混匀，用余氯试纸比对原则色块，验证消毒液浓度。4.334消毒酒精（75%）配制措施：（1）确认原度酒精的浓度，一般为95机（2）75%消毒酒精