酒店创业计划书优秀范文.docx

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1、酒店创业计划书优秀范文一.创业目标发展以和谐社会为注册商标的酒店品牌，利用合理有效的管理和投资,建立一定大型绿色酒店连锁公司。二.市场分析随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，酒店市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的酒店市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与洋快餐相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式酒店发展显然稍逊一筹，如何去占领那部份市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期

2、食用导致肥胖等问题暴光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为酒店业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后酒店业的发展趋势。绿色酒店的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的酒店文化理念。在未来几年内，我国酒店业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色酒店势必成为时尚，这无疑给投资绿色酒店业带来了契机。三、实施方案1.绿色酒店服务业的模型。以顾客为中心，周到服务，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待客,积极倡导绿色消费，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。2 .目标市场的定位。中高收入者能接受的酒店业。顾客群：个体私营业

3、主+白领+其他。3 .市场策略。产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。酒店公司经营策略员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。绿色酒店是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每一个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或者其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或者腐败变质的原料。4 2)酒店公司形象策略在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个

4、性一、酒店开业筹备的任务与要求酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括:（一）确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责

5、的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。（二）设计酒店各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建造布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。（三）制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：1 .本酒店的建造特点。采购的物品种类和数量与建造的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建造的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些

6、清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有1820间摆布客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等2 .行业标准。国家旅游局发布了星级饭店客房用品质量与配备要求的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。3 .本饭店的设计标准及目标市场定位。酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的

7、偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。4 .行业发展趋势。酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。5 .其它情况。（四）协助采购酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参预采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率

8、，应随着开业的临近而逐渐增高。（五）参预或者负责征服的设计与制作酒店各部门参预征服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特殊指出因为客房部负责征服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在征服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。（六）编写酒店各部工作手册工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。-般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。（七）参预员工的招聘与培训酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的普通要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的

9、一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。（八）建立酒店各部门财产档案（九）跟进酒店装饰工程进度并参预酒店各部门验收酒店各部门的验收，普通由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参预验收，能在很大程度上确保装璜的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参预验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参预的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。（十）负责全店的基建清洁工作在全店的基建清洁工作中。酒店各

10、部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。不少饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的p组,对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。（十一）部门的摹拟运转酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门摹拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。二、酒店开业准备计划例：某酒店开业前准备工作计划进度内容完成时间责任人备注4月（

11、运营）L人力资源与营销，2.餐饮部，3.房务部经理进场工作4 .制定宾馆招员计划。5 .制订酒店组织结构图，6.岗位设计7.人员配备，8薪资计划。4.1-4.151.跟进装修工程进度4月（工程）1.土建完成，2.精装修开工。3 .宿舍4.后勤工程动工，5 .消防,空调,水.电.气管道完成，6 .安装窗7 .客房.餐饮大堂装修8 .通信系统布线4.14. 1-5.301 .1-4.302 .1-4.303 .14 .101.重点是员工宿舍5月（运营）1.员工报到,办入店手续，5 ,新员工酒店入职培训，6 .开始市场调研,并制定营销方案，7 .印制各种报表.单据8 ,订做员工训练服9 .定制餐饮用

12、具,客房物品，康乐设施5. 16.305. 206.305. 256.30人事总办各部门经理1.本地和外地招员结合，2 .财务由董事会派5月（工程）1.完成宿舍2.工程.并订购架床.被子3 .弱电系统安装,锅炉安装4 .室外场地清理,做绿化计划.5 .定制厨房设备设施,5.20-7.105. 16.305.1 6.255. 16.251.6月1 运营）1.安排员工到火伴店实习2 .制订宴请名单与计划3 .定制营销用品,开始前期介入性营销4 .制订开业典礼方案5 .制订店内店外装饰采购方案6 .餐厅,会议的家具进场7 .检查酒店各部工程与设备安装完成情况6.106.206. 106.206. 1

13、0-6.207. 208. 106.206. 106.30人事各部门，人事营销部各部门.采购采购1.保证员工吃住。2 .培训场地，用具3 .用具印上酒店标志。6月（工程）1.空调系统安装与调试4 .电器.通信系统安装与调试5 .厨房设备设施安装与调试6 .装修工程竣工清理6.10-6.306.10-6.306.15-6.307月（运营）1.安排员工到火伴店实习2 .制订宴请名单与计划3 .定制营销用品,开始前期介入性营销4 .制订开业典礼方案5 .制订店内店外装饰采购方案6 .餐厅,会议的家具进场7.检查酒店各部工程与设备安装完成情况8.159.058.20-8.308.208.15-8.30

14、8.15-8.258.158.30人事营销部营销部营销部.总办各部门.采购工程部7月（工程）执行细则客房部（一）开业前三个月（二）开业前第两个月1 .参预选择征服的用料和式样。2 .了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。3 ,了解饭店康乐等其它配套设施的配置。4 .明确客房部是否使用电脑。5 .熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。6 .了解有关的定单与现有财产的清单（布草、表格、客用品、清洁用品等）。7.了解所有已经落实的定单，补充尚未落实的定单。8 .确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立定货的验收、入库与查询的丁作

15、程序。9 .检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。10 .如果饭店不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。IL决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判。12 .设计部门组织机构。13 .写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。14 .落实员工招聘事宜。（三）开业前一个月1.按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准。2 .制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。3 .制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。4 .制定客房部的安全管理制度。5 .制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。6 .制定客房设施、设备的检查、报修程序。7 .制定征服管理制度。8 .建立客房质量检查制度。9、制定遗失物品处理程序。10、制定待修房的有关规定。11、建立VIp房的服务标准。12、制定客房的清扫程序。13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。14、