茶艺师（初级）判断题大全含答案.docx

《茶艺师（初级）判断题大全含答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶艺师（初级）判断题大全含答案.docx（20页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

1、()9、黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。【答案】错误()10、花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。【答案】正确()11、茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。【答案】正确()12、唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。【答案】错误()13、品茶只是精神上的享受不能解渴。【答案】错误()14、用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。【答案】正确()15、饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。【答案】正确()16、冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差

2、，但比白茶强。【答案】错误()17、小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。【答案】正确()18、高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻,茶艺师（初级）判断题大全（一）（息分100分,考试时长90分钟）一、判断题（每小题2.5分，共100分）（）1、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯容量150ml,碗高58nun,碗容量180ml。【答案】错误【解析】杯容量20OmI（）2、清代梁章铉在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。【答案】错误（）3、茶叶中含有100多种化学成分。【答案】

3、错误（）4、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。【答案】正确（）5、狭义茶文化的含义是茶的精神财富。【答案】正确（）6、浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。【答案】正确（）7、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。【答案】正确（）8、斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。()28、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。【答案】正确()29、遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。【答案】正确()30、茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在181-25t之间生

4、长最适宜。【答案】正确()31、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。【答案】错误()32、在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。【答案】正确()33、在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合消费者权益保护法的。【答案】错误()34、茶艺馆领班的主要职责有核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。【答案】正确()35、紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馁质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。【答案】正确()36、青花费是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。()37、泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。()19、雨水和雪是比

5、较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。【答案】正确()20、使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。【答案】错误()21、蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。【答案】错误()22、玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。【答案】正确()23、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。【答案】正确()24、唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。【答案】错误()25、六大茶类齐全于明代。【答案】错误()26、品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，

6、表明这种乌龙茶的品质愈佳。【答案】错误()27、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。【答案】错误()38、用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。【答案】错误()39、茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。【答案】错误()40、狭义茶文化的含义是茶的物质财富。【答案】错误（）9、红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。【答案】正确（）10、食品卫生法主要涉及食品卫生的监督。【答案】错误（）11、宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。【答案】正确（）12、锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。【答案】正

7、确（）13、清饮红茶品饮时，重在领略它的汤色和滋味。【答案】错误（）14、擂茶在宋代时的名称叫茗粥。【答案】正确（）15、科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。【答案】错误（）16、台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美五大特色。【答案】错误（）17、茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。【答案】正确（）18、在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。【答案】错误（）19、在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。茶艺师（初级）判断题大全（二）（总分100分，专试时长90分仲一、判断题（每小题2.5

8、分，共100分）（）1、在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。【答案】错误（）2、乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。【答案】错误（）3、茶叶卫生标准规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mgkg.【答案】正确（）4、经营单位取得“卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。【答案】正确（）5、冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字撰开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。【答案】正确（）6、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。【答案】错误（）7、茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。【答案】错误（）8、不同年龄的人

9、选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。（）29、当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。【答案】错误（）30、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。【答案】正确（）31、品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。【答案】正确（）32、茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。【答案】正确（）33、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。【答案】错误（）34、茶荷是用来从茶叶罐中盛取干

10、茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。【答案】正确（）35、唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。【答案】正确（）36、茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。【答案】正确（）37、茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。【答案】错误()20、白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。【答案】正确()21、茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。【答案】错误()22、今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。【答案】错误()23、台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。【答案】正确()24、真诚守信是一种社

11、会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。【答案】错误()25、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。【答案】正确()26、紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉饺质的优点。【答案】正确()27、贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。【答案】错误()28、普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。【答案】错误()38、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。【答案】错误()39、蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。【答案】正确()40、雨水属于软水。【

12、答案】正确【答案】正确()10、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。【答案】错误()11、冰水是属于软水。【答案】错误()12、茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。【答案】错误()13、用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲506OmL的水的比例，将茶叶投入待泡。【答案】正确()14、茶艺师看长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。【答案】错误()15、尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。【答案】错误()16、按照标

13、准的管理权限，屯炒青绿茶标准属于行业标准。【答案】正确()17、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。【答案】错误I：解析】维C的氧化()18、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。茶艺师(初级)判断题大全(三)(总分100分，专试时长90分仲一、判断题(每小题2.5分，共100分)()1、冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。【答案】错误()2、不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。【答案】正确()3、茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。【答案

14、】错误()4、茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。【答案】正确()5、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。【答案】错误()6、炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。【答案】错误()7、绿茶温润泡时，用水温80-85C,注水量为茶杯容量的1/4,冲泡时间掌握在15秒钟以内。【答案】正确()8、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。【答案】正确()9、白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。()28、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑

15、。【答案】正确()29、今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。【答案】正确()30、茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。【答案】正确()31、绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。【答案】错误()32、养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。【答案】错误()33、乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm,容量Ioonl1；碗高50mm,容量IlOnl1。【答案】正确()34、宋代饮茶方法主要是点茶。【答案】正确()35、茶艺是茶文的基础。【答案】错误()36、元代茶具的代表是青花瓷茶具。【答案】正确()37、清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90cC左右的开水以高冲法冲