标准商业计划书1.docx

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1、标准商业计划书1设计人:日期：一、基本概况1、创业计划构想2、企业概况二、产品或者服务与市场分析1、产品或者服务2、市场分析三、营销分析四、经营管理五、赢利点分析六、风险及转移计策七、附录第一部分：基本概况一.公司概况自古以来就有这么一句话“民以食为天，生以食为本”，“食”一直是人们所追求的，从往常人们对温饱的要求到今天对饮食健康的追求，食物也通过了一系列的进展。从最开始的米饭，中餐到现在的西餐，韩国料理等等，人们对饮食的要求越来越高，同时伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长与消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。但是随着餐饮

2、企业的进展，社会的进步，人民思想意识的提高，公众对吃的要求不单只是吃饱肚子，过去那种“大鱼大肉、讲排场”的消费陋习已被逐步推弃，消费者越来越重视饮食营养与卫生、环境保护与餐饮文化的共同表达。因此素食餐馆将是一个很好的选择。餐馆将会以一个接近自然的形式出现在你面前，我们会把餐厅布置成好几个区域，有森林区域，草原区域，田野区域，客人们能够自己选择所喜欢的区域,在享受美食的同时感受自然的美好。我们的食物全部是素食水果，当然你也会看见鱼肉等食品，但这些全部是素食做的，目的是为了刺激你的食欲。除此之外，店里还会提供新鲜果汁，全部是天然食品。同时公司会在保健方面下功夫，让食物好吃有有力健康。餐厅以一个优雅

3、的形式展现在你的面前，因此服务的质量的也要跟上，餐厅会对每个服务生进行定期培训，让他们以最优雅的姿态出现在客人面前，让客人感受到家通常的感受。餐厅会开在市中心等人流密集的地方，还会开在寺庙旁边，但是也会在网上有销售，尽量做好网上的知名度，让更多的人明白这个餐厅。餐厅的创业团队是大学生，但是会努力去寻找大的商家来投资，同时会找到高级厨师来烹饪餐饮，请营养师帮你调理，只有食物确实做好了，客人才会多起来，同时每周都会开出特价菜,还有节日回馈客户的形式。餐厅将会本着以家的温暖,给你健康生活的理念营业着，以温暖与健康为主打体去吸引顾客，赢得商机。同时我们也会做好各类风险防范工作，让餐厅正常安全的运行。第

4、二部分、产品或者服务与市场分析（一）、产品或者服务市场研究结果说明，宁波市居民对一个以健康为主题的提供素食餐饮服务与提供有关健康咨询的企业有相当大的兴趣与需求。本素食主题餐厅是一所集多项服务于一身的餐饮中心，提供下列产品与服务：产品：1、营养保健类针对一些追求健康饮食、调理身体状况与食疗慢性疾病的消费者。本餐厅推出“药膳菜肴”、“汤类粥品”、“果汁药饮”等三类食品。药膳菜肴包含燕麦糙米紫薯饭、西芹百合、凉拌五色蔬、野山椒蒸冬瓜等。汤类粥品包含番茄木耳豆腐汤、玉米山药粥、紫米红枣粥、金茸松鲍养颜羹等。众所周知，动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素，这是植物类食品所缺乏的，为了弥补单纯素食中这

5、些微量元素的缺乏，本餐厅特别推出特殊的果汁饮料，由专业人员添加丰富的锌、铁、锡等微量元素，可在就餐时为广大顾客提供，这样不仅使素食得到很好的配备与完善，而且也使餐厅在同类行业中独树一帜。如草莓山楂茶、桂花苹果茶、薄荷花茶、番茄柠檬汁等。2、以假乱真类针对一些不是素食主义者也并不想改善饮食习惯，仅仅抱着好奇与尝试的心态前来，更加注重食品的口味的消费者。本餐厅推出“山海素味”类菜肴，包含孜然素羊肉、脆皮素全鱼、酱爆素鸡丁等。服务：向顾客提供保健素食餐品为顾客提供保健饮食咨询向每位顾客赠送素食文化手册为VlP会员制定保健饮食方案（二）、市场分析内容：1、行业分析在20世纪70年代往常的中国，吃素是一

6、种不太光彩的行为，这大概意味着你相对贫穷，或者是迷信。今天，当绝大多数中国人早以解决了温饱、正在享受小康生活的时候，大家终于能够以一种明朗的心态，坦然面对“吃素”了。素食观念慢慢得到广泛认同，它可能包含着一种信仰，也许是一种口味的偏好，而更多的人选择素食是为了健康，吃惯了大鱼大肉的当代人的确需要偶尔尝尝素食换换口味，更有益于健康。当下的餐饮业的进展可谓是欣欣向荣。全国大城市几乎都有素食餐馆。然而浙江省与其他省相比数量并不算多。宁波有名的也仅7家。宁波近几年进展迅速，人民生活水平提高，有偶尔光临素食馆的需求，而且经济条件基本不成问题。因此宁波的素食行业前景光明。以郸州区新都美地后庙街68号的“素

7、味相识”为例，他们为顾客提供椒盐日本豆腐，回锅素肉，千岁卷，姜汁炖蛋，玉米羹等菜肴，外观精巧，口味清淡，实属高雅。亲朋好友聚餐，或者是一家老小周末放松，都能够到类似的素食餐厅体验清淡的餐饮，这不妨是一种新世纪新的选择。2、市场定位的分析宁波地区的居民口味较清淡，并不喜欢吃较辣或者是较甜的东西。只是普遍喜欢吃较鲜或者是较咸的东西，因此能够将素食做的略微咸一点，也能够放入味道较为鲜美的安全的海洋植物作为调料品，以符合地方特色，使该产业易于在该地区成活。具体的可将市场分为3类：1 .以某种宗教信仰为依托的人。他们很少食用荤食，并对素食的口味要求并不高。在他们的家常菜中全是素食。这类人以年长者居多，同

8、时平日里省吃俭用，吃的也不多。关于这类人来说，素食餐厅或者许过于高档，同时并不可能花过多的金钱来光顾此类餐馆。好在这类人在如今实属少数。要想吸引这类人，价钱务必足够低，而口味或者许不必那么追求，而他们平日里自己能够烹饪素食，除非紧急情况才有可能来素食餐厅。因此能够考虑在外带的素食菜肴中加入“家常素食”这一块，价格低廉实惠，但口味大众。2 .由于动物保护或者是特殊偏好而特别喜欢素食的人。这类人并不多，因此不是我们服务的要紧对象。但他们确实是我们较为稳固的收入来源。假如服务够好,他们会认准某家素食餐厅，有空或者是定期经常光顾。同时他们能够为我们带来更多的素食爱好者，慢慢对我们产生信赖，成为常客。关

9、于这些人，我们的服务务必做到最好，同时坚持到底。稍有怠慢，或者许会失去一大批老客户。我们能够以VIP的形式将其区分，并对其提供更为专业周到的服务。3 .普通人群。他们或者许是由于度假旅游，或者是周末散心，或者是聚餐，或者是尝鲜，来到素食餐厅。他们希望品尝到的是异于平常的特殊饮食，关于他们来说，口味很重要，环境气氛也是务必的。总之他们要的是一种惊喜，他们要的是一种特殊的体验。而且此类顾客占绝大多数。因此我们需要将餐厅的气氛营造的够清新,将餐厅的食品制作的够有特色,这样才能让顾客体验到不一样的感受,给他们留下良好的印象。综上所述，我们要紧的服务对象为普通客户，为他们打造特殊的气氛。对外，使我们的素

10、食餐厅成为一道亮丽的风景，制造良好的口碑，成为某一地区的标志性建筑，或者是某一个城市的标志性建筑，以为我们下一步连锁做初期的准备；对内，使我们更对的普通顾客喜爱我们的餐厅，并升级至VIP,已拥有更稳固的经济来源，便于扩大经营规模。3、SWoT分析Strength（优势）在宁波，人民生活水平普遍提高，有偶尔光临素食馆的需求，而且经济条件基本不成问题。但是宁波的素食餐厅并不是很多，而且并不是很有特色。更多的人喜欢光顾川菜馆之类的餐馆，并非是由于那里的菜肴好吃，而是由于他们做得具有特色。相反，很多素食餐厅放弃了当地老百姓爱吃的口味，选择了外来风味，虽在短时期能吸引到较多的顾客，但不能留住顾客。由于来

11、品尝的人基本都是为了图个新鲜，吃不惯就怎么也不可能来第二次。试想假如我们将素食做的符合当地老百姓的口味，具有当地风味，又营造出一种轻松清淡的气氛，一定也能吸引到越来越多的本地外地顾客，同时打出自己的品牌，成为当地食品的标志。WeakneSS（弱势）1 .我们毕竟还是对社会不太熟悉，餐饮业有自己的潜规则，顾客又有不一致的要求，可谓是众口难调。2 .初期资金问题可能比较困难，由于我们首先要将素食的口感做好，这需要当地的有经验有手艺的厨师。同时又要将环境搞好，做出一定的贴近自然的氛围。这需要很大一部分资金的投入。3 .事业刚起步时，需要有一定的手段将自己的品牌做出来，这需要做专业的宣传工作，包含广告

12、、促销等，这都需要专业的人才或者是专家对我们进行帮助。这一点与那些品牌老的、店面大的竞争对手相比，我们处于下风。OPPortUnity（机会）1 .宁波的素食餐饮业大概并不发达，早点介入这一行业能够尽早确立自己在这一行业中的地位，打出自己的品牌。2 .目前素食餐饮业的理念并不成熟，有很大的可塑性。素菜的种类，菜色花样可与时翻新，以具备更高的竞争力。3 .素食餐厅能够考虑开在寺庙邻近，或者是开一家“寺庙主题”的特色分店，与寺庙合作，为他们提供伙食，以增大客源，稳固收入。目前与寺庙合作的素食餐厅不多，而且假如寺庙香火旺盛，这一板块的收入一定会很可观。threat（威胁）餐饮业毕竟不好办，竞争对手多

13、，而且易于模仿。哪种经营模式好，就模仿他们经营。作为一个新的餐饮店，尽管有好的理念，但在那些旧的餐饮店面前却是弱小的。他们能够通过各类竞争手段，比如学习你的新理念，添加素食，使你失去竞争优势。由于他们己有一定的规模经济，他们能够花更少的成本达到所需要的效果。同时目前食品安全问题严峻，而他们有原先自己的声誉，大概更容易得到顾客的信赖。计策：1 .明确服务对象。我们首先要明确的是要将要紧服务对象集中于以上分析的第三类人群，因此要给他们最好的第一印象。其次要提高对常客的服务质量，以保证这一类人经常光顾。再者要考虑在寺庙邻近开特色分店，增加与“职业吃素的人”的联系，并提供价廉实惠的素食外卖套餐。2 .

14、制造自己的文化。事实上开素食餐厅最需要创意与特色。并不是有些人认为的那样，几道素菜花不了几个成本，素食餐厅需要的是一种气氛，因此需要更多的成本投入与环境的制造，打造自己的特色，让顾客在进门的-瞬间感受到一种远离世俗，贴近自然的感受。这需要经营者花心思花功夫，而且需要餐厅员工的一道培训与配合。这类似于企业文化。3 .资金问题能够求助风险投资或者是天使投资。在素食的工艺方面，能够请专业厨师，最好是自己研制，假如能够的话，能够对特色菜肴的制作工艺进行专利申请，以取得在这一行业相对优势的地位。店面装修的资金一定要投入，这对餐厅长期的进展有好处。4 .保持素菜种类的及时创新。这是素食餐饮成功的根本。时时

15、创新，能够让顾客对我们的餐厅保持新鲜感，也能够提高他们光顾本店的频率。第三部分：营销分析1 .产品策略A.品牌策略品牌策略从餐厅理念、食品质量与餐厅定位三方面入手。首先，要使素食餐厅“吃出健康，吃出文化”的理念深入人心，使大众熟悉吃素食有益身体健康，能防癌，减肥，美容。同时，从文化层面上来看，吃素食也是“回归自然，保护地球生态环境”的一种返璞归确实表现。其次，关于任何产品（特别是餐饮产品）来说，质量永远第一。素食餐厅要保证食品供应源的安全，保证所有食品新鲜，纯天然，使顾客能够放心消费。此外，餐厅的定位关于品牌营销成功也很重要。素食餐厅的定位为“中档餐厅”，坚持“中端价格，高端品质”，并提供不一

16、致价位的食品，以表达餐厅的人性化经营。B.包装策略由因此素食餐厅，因此餐厅的装潢不宜富丽堂皇，应该清新淡雅，以简约取胜。餐厅的主色调选择“绿色”，这与素食餐厅“绿色健康饮食”的文化相契合。餐厅播放的背景音乐要紧为柔与典雅的轻音乐，符合餐厅的总体氛围。同时，为了表达素食餐厅的特色，能够在菜名与餐具上下功夫，以求“健康”与“文化”的完美调与。C.营销策略能够根据顾客的不一致需求提供特色食品。比如提供“减肥素食”，“美容素食”，“特色小吃”，“有机茶”等，还能够根据顾客的不一致偏好，推荐套餐，以满足顾客的不一致需求。2 .营销渠道首先，立足于把该家素食餐厅做好，增强在当地的知名度与影响力。等到餐厅占有一定的市场，能够生产部分素食包装食品，推到当地大型超市，使没有的时候间到餐馆