小学六年级上册《劳动》全册教案.docx

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1、六年级上册劳动全册教案食谱设计与食材采购一、教学目标1 .了解常见食材的种类、特点，学会科学搭配食物，合理采购食材，了解基本的食品卫生常识。2 .初步了解饮食与健康之间的关系，养成营养搭配和健康饮食的习惯。3 .为家人设计一餐或一日食谱，树立乐于为家人服务的劳动观念。二、重点难点1 .教学重点：科学搭配食物和合理采购食材2 .教学难点：辨别食品的质量。三、教学准备教师准备：1 .到离学校最近的菜市场做实地考察，对菜市场能有全面的了解并估计来回时间。2 .设计并印发活动调查表（每人一张）。学生准备：1.收集资料或去菜市场体验或请教大人，了解如何识别菜的好坏。3 .准备适量的钱（三口之家一顿中餐或

2、晚餐的食材钱），准备一个购物袋。4 .完成活动调查表。四、教学过程（2课时）教学环节教师活动学生活动说明导入1.提问：哪些同学随父母到菜自由发激发学生新课市场买过菜？你有什么感想？言，谈感想。课堂热情。（3分钟）2.揭示课题:今天我们要当一激发学习回小主人，为家人设计一份午餐食谱，还要做一回小小采购员，到菜市场购买食材。食谱设计有许多学问，选购食材也有很多技巧哦。兴趣、明确学习内容。劳动探究（20分钟）（一）食谱设计1.提问：家里一日三餐经常吃哪些食物？父流。初步了解合理搭配食物。2.教学课件出示中国居民平衡膳食宝塔。（1）中国居民平衡膳食宝塔的结构有什么特点？（2）我们从中可以获得哪些信息？

3、上小下大，呈现每天饮食的比例：上层的食物相对要少吃，下层的食物要多吃。思考、分析、交流。培养学生的观察，比较、探究能力。3.对照中国居民平衡膳食宝塔，你认为你家平时的一日三餐搭配是否合理？不合理的，可以如何调整？分析、交流。学会合理搭配食物。4.出示一份午餐食谱:红烧大排、炸鸡翅、烤就鱼和鲫鱼汤。提问：你们觉得这份食谱合理吗？有没有需要调整的地方？怎样调整？分析、交流、修改食谱。通过评议，发现问题，解决问题。让学生在做中学，学中做。5.请你为家人设计一份午餐食谱。设计食谱。学会科学搭配食物。（二）食材采购1.认识蔬菜。提问：市场上的蔬菜品种很多，交流认识的菜。认识各种菜。你们都认识吗？(教学课

4、件出示各种菜的图片)2.辨别蔬菜。我们该如何来挑选新鲜优质的蔬菜呢？在挑选的时候要会观察会思考，还要有一定的鉴别能力。土豆(1)你知道土豆该如何挑选吗？你会买什么样的土豆？(2)什么样的土豆不能买？(教学课件出示三种土豆图片：发芽的、青绿色、有霉痕)(3)小结：发芽的、青绿色、表面有霉痕，都是不可以食用的，对人体有害。讨论、交流。学生自己去探究、发现。番茄(1)买番茄的时候你会如何挑选呢？(选择外表看起来圆圆的，颜色比较自然的那种)(2)教学课件出示四种番茄图片：像这种果皮颜色特别红，果蒂颜色暗淡，发黑的，是催熟的，不要买，自然成熟的番茄果蒂是绿色的；像这样的番茄，顶部的凸起不自然，而且摸起来

5、非常硬，也是用激素催熟的，这样的番茄，我们尽量避免购买；而这种有明显棱角的番茄坚决不买，这是打过生长激素的。讨论、交流、观察、辨别。引导学生通过交流、观察、思考，掌握辨别方法。黄瓜(1)(教学课件出示两张黄瓜图片)这里有两种黄瓜，一种是顶部不带花，一种是顶部带花。如果让你选择，你会选择哪一种呢，为什么？(2)小结：这根顶部带着鲜花的黄瓜，不符合自然生长规律的，是打过激素的。我们要选择不带鲜花的黄瓜。(3)(教学课件出示三个黄瓜：一根弯的，两根直的，两根直的一根粗一根细)如何鉴别黄瓜到底有没有使用生长激素，这里还有一个小窍门。看这三根黄瓜，只有一根是蘸了生长激素的，你能猜出是哪一根吗？(4)小结

6、：其实蘸不蘸生长激素跟粗细、弯直都没有太大关系。鉴别到底有没有用生长激素要看黄瓜的顶端。我们放大了看，像这个黄瓜顶端有这样的小凸起，就可以判断它是用了生长激素的。这样的黄瓜不能买。讨论、交流、观察、辨别。在观察与比较中，掌握识别方法。3.总结。结合学的小知识，我们可以做个总结。在购买蔬菜的时候，如果发现有颜色异常、气味异常，还有形状异常的尽量不要购买，最好别交流总结。如何识别种类繁多的蔬菜，课上没有办法一一交流讲解，买反季节蔬菜。只能先让学生知道挑选蔬菜时要注意的几点。具体的方法让学生在实践中学习。4.挑选猪肉。(1)认识不同部位肉的特点及名称。猪肉的种类很多，大排、肋条、里脊肉等，你们要买哪

7、一种呢？我们一起来看一段视频。(2)提问：如何辨别注水肉？(学生回答后出示教学课件)手摸，注水肉有黏滑，湿湿的感觉，而且弹性降低，指压后凹陷恢复较慢。看色：注水使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的案板上是湿的，有积水。(3)提问：如何辨别“瘦肉精”猪肉？(学生回答后出示教学课件)看猪肉皮下脂肪层的厚度。皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。正常的猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，厚度约为1厘米至2厘米。看猪肉的颜色。一般情况下，观察、辨别。通过交流、观察、思考，掌握辨别方法。含有瘦肉精的猪肉鲜红、光亮。如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流

8、出则可能含有瘦肉精。还可以将猪肉切成二至三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。5.识别鱼。观看视通过观如何识别鱼是否新鲜？下面我频，学会挑选察、思考，掌们一起来看一段视频。鱼。握辨别方法O1.认识食品标志。观察、比通过观（1）教学课件出示“有机食品”较、交流、了察、比较，认“绿色食品”“无公害食品”标志图。这些食品标志图你认识吗？（2）“有机食品”“绿色食品”“无公害食品”它们的区别在哪里？有机食品：绝对不使用化学农药、化肥、除草剂、激素，也不使用转基因技术，遵循自然规律和生态原生产出来的真正安全的食物。绿色食品：合理使用农药化肥，农残不超标。无公害食品：限量使用农药化肥、激素

9、、除草剂等，农残不超标。（3）教师点拨提升（教学课件解。识食品标志图。了解“有机食品”“绿色食品”“无公害食品”的区别。加强学出示“食品安全金字塔观察，发生“食品健提问：“食品安全金字塔”告诉我们什么？现、领悟、交流。康”的意识。实践体验(50分钟)2.根据食谱拟定一份采购清单。定采购清单。学会先计划再实践。3.提问：接下来我们就要去菜市场采购，在采购过程中要注意什么？交流采购过程中的注意事项。提高处理问题的能力。4.提出活动的要求。(1)带好合适的容器(纸袋、布袋、竹篮等)，减少塑料袋的使用，做好环保宣传。(2)采购时先了解行情后再买，学会“货比三家”。(3)可讨价还价，但不与别人争吵，学会

10、与人打交道。(4)如果遇到短斤缺两，想想有什么好办法？(5)路上排队前往，注意交通安全。(6)活动时以小组为单位，并由组长负责，自己保管好钱物。(7)采购时间半小时左右。明确要求。明确要求，提高学生适应社会的能力、处理问题的能力、交往能力、计划能力，树立环保意识、经济意识及自我保护意识。注重合作，培养学生的团结协作能力，注重实践过程中的安全教育。5.带领学生排队到离校最近的菜市场采购。实践体验。交流评议(6分钟)1.比一比：花同样多的钱，谁买的菜营养搭配更合理。小组内互评。通过评价提高实践能力。2.比一比：同一种菜，谁买得价廉物美。3.提问：你在买菜过程中碰到什么问题，你是怎么解决的？父流。拓

11、展创新(1我们学会了设计午餐食谱，掌在家中进一步分钟）握了买菜技巧，我们也可以承担起更多的责任，为全家人制定一份营养均衡的一日食谱，并做好采购计划，随父母一同前往菜市场或超市采购。实践。提高学生的实践能力板书设计食谱设计与食材采购科学搭配食物合理采购食材附:活动调查表班级姓名;J辨别看摸闻肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白。黏度：外表微干或微湿润，不粘手。弹性：指压后凹陷立即恢复。具有新鲜肉正常气味。鱼看鱼体外表是否光亮，完整性好不好。触摸鱼体是否有弹性，看鱼鳏是否鲜红，鱼肚是否有破裂，鱼鳞是否很容易剥落。是否有一种新鲜的感觉，鱼腥味较重或有异味的海产品鲜度往往有问题。豆制品注意观察豆制品的色泽

12、，不买过鲜过亮的产品好的豆腐干经手触摸感觉密实、坚韧、有弹性，劣质豆腐潮不买有异味的豆制品。好的豆制品打开包装后能闻到豆香或挑选有定型包装、标签上有生产许可证号、QS标忐、生产日期、保质期等标志的豆制品。湿、黏滑，弹性不足；摸上去易碎的腐竹通常质量较好。味，而劣质或过期变质的豆制品闻起来会有酸腐味。蔬菜青叶类色泽鲜艳，没有黄叶、枯叶，水分充盈。用指甲掐一下脆嫩的。无怪味异味。瓜果类色泽比较亮，光滑，无皱纹，形状无异常。萝卜：掂在手里沉甸甸的。冬瓜：要用手指压冬瓜果肉，肉质要细密。无怪味异味。制定采购计划班级姓名食材单价数量金额合计香干炒芹菜一、教学目标1 .复习巩固握刀、切菜姿势，学会烹调方法

13、：炒。2 .掌握简单的配菜方法。3 .学会使用电炉，并能做到安全用电。4 .养成良好的劳动观念，提高自理能力，能在小组合作中学会合作，学会交流。二、重点难点1 .教学重点：掌握生炒的方法。2 .教学难点：油温的掌握。三、教学准备1 .教师准备：原料、炊事用具等所需物品。2 .学生准备：请教家长或查资料，了解炒菜的基本步骤和基本方法，并了解一些炒菜的小窍门；请教家长怎么判断油锅的温度，并在大人的帮助下观察油温的变化。四、教学过程（2课时）教学环节教师活动学生活动说明导入新课（3分钟）1.今天,我们再来学习一种烹调方法：炒。炒是中餐中最常用的一种烹调方法。激发学习兴趣、明确学习内容。2.说说你吃过

14、的炒菜。交流。激发学生课堂学习热情。3.你知道炒的基本方法是怎样的？利用已有经验说一初步了解炒的基本方说炒菜的方法。法。4.小结。将原料加工成丁、丝、条、片等，锅烧热，放少量油，依次将原料放入锅内，快速翻炒，炒至七八成熟时加调料，炒熟出锅，这种方法就叫炒。从原则上看,炒可以分为两种：一种是清炒，只有主料没有配料。另一种是以一个菜为主料加一些配料。今天，我们就做来做一道有两种原料配制的炒菜。了解炒的基本方法。探究学习（20分钟）（一）学习配菜。1.组织讨论、交流：老师这里已经给大家准备好了芹菜，如果让你配一个菜与芹菜一起炒，你会配什么菜？为什么？小组讨论并确定芹菜和什么菜炒。交流并说理由，其他组发表自己的看法。初步了解配菜的要求。2.点拨。各组都给芹菜配了一个菜，大家配得好不好呢？下面我们一起来看看配菜到底有哪些要求呢？（教学课件出示配菜要求）观看并学习配菜的基本要求。学会配菜的基本要求，学会合理搭配食物。3.对照上面四个配菜要求看看哪组配的