工地食品卫生安全管理制度.docx

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1、工地食品卫生安全管理制度为保障建筑工人的饮食安全，维护工程建设的正常进行与高效性,对于工地食品卫生安全我们下列出措施，制定食品卫生安全管理制度,其中包括工地食品卫生安全的基本原则、工地食品卫生安全的基本工作、食品卫生安全管理的工作职责等方面。具体内容如下：一、工地食品卫生安全的基本原则1 .依法管理：我们工地食品卫生安全管理必须符合国家及地方的法律法规，依据安全卫生标准来制定食品卫生安全管理制度，确保工人饮食的安全卫生。2 .预防为主：重视食品在原材料选择、采用加工技术和保鲜措施等多个环节上能够够预防出现的食品安全问题，将食品安全控制在源头上。3 .综合治理：对于工地食品的管理，需要各方协同配

2、合，共同完善食品卫生安全管理制度。4 .公开透明：在工地食品卫生安全管理中，要加强工人对食品卫生安全责任的知晓与保证，将工地食品卫生安全管理制度公示，保证透明度，可以保证工人们的饮食健康。二、工地食品卫生安全的基本工作1 .原材料的采集工作在采集原材料时，应该注意原材料显然的灰尘、杂质、腐败、缺陷等问题，保证原材料的新鲜、无毒、无害。2 .检测工作在工地食品卫生安全管理制度中，要求对餐品进行定期抽检，当发现其中有问题，马上对食品进行处理或下架处理，并对其中的涉事人员进行处罚。3 .加工工作在加工餐品的过程中，需要注意不使用过程中产生的污染物，切换需要使用新鲜的食材，每一个步骤如油炸、蒸煮等操作

3、都需要严格按照标准操作，确保食品健康安全。4 .保温工作保温工作同样是非常重要的，加热和保温也要求标准化处理，保温环节需要持续保温食品，避免食品在加热之后再次冷凉，容易造成细菌繁殖。5 .运输工作从厨房送到就餐场所的餐品同样要按照标准运输，采用新鲜的包装容器进行包装，避免交叉污染，保证食品在运输过程中的安全卫生。三、食品卫生安全管理的工作职责1 .领导的工作职责领导需要重视工地食品卫生安全工作，建立工地卫生管理机构,加强对工地食品卫生安全管理制度的监管。2 .厨师的工作职责厨师应该有相应的饮食卫生及相关专业技术的知识，提高食品加工、烹饪的技巧和规范程度，把控整个食品卫生安全的工作流程。3 .服务员的工作职责在工地餐厅就餐，需要引导工人遵循餐品排队、就座安排、餐前手洗、用餐后桌面环境清理等基本规范，维护食品卫生环境。4 .安全检查定期对食品安全检查，在发现问题时立即采纳重视、妥善处置以及及时上报。在上述基本原则、基本工作、工作职责的配合下，我们工地的食品卫生安全管理制度将更加全面、规范、健康，维护劳工饮食环境，以保障工人们的身体健康，环境健康。