QFJCY0005S—2020《红茶》企业标准编制说明.docx

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1、Q/FJCY0005S2020红茶企业标准编制说明一、编制目的本公司生产的红茶是以红茶毛茶或半成品为原料，经筛分、辑切、风选、拣剔、干燥、拼配、包装等生产工艺加工而成的茶叶产品。为保障产品质量，依据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准化法的规定，特制订本企业标准，作为生产、检验及交货的依据。本标准于2008年首次发布，其后历经了2011、2014、2017三次修订，兹因产品分类及质量等级调整，加上制定本标准所依据的食品安全国家标准发生变化，故对原企业标准再次进行修订。二、制定过程本次标准修订工作从2020年1月上旬着手开展，由危赛明、陈金春、罗星火、陈炳生、林剑素、苏孝景、陈文峰、杨亨

2、栋、刘世全、周琦、张孔禄、徐来明、张雨、陈力组成标准编写小组。经过资料收集、分析对比、实验验证等一系列前期准备工作，于2020年2月4日完成修订稿编制，复经内部征求意见后作了部分修改，于2020年2月6日完成公示稿。三、制定原则和依据1、本标准编写格式按GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定。2、本标准中主要技术指标根据GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量，同时参考了GB/T13738红茶系列标准并结合本产品实际进行制定。四、标准主要内容及简要说明1、产品分类与质量等级：红茶产品分为：特种红茶、红碎茶、

3、工夫红茶、小种红茶，各类别品种规定了其质量等级，另外还规定了实物标准样要求。2、技术要求1）原料要求：红茶原料茶应符合应分别符合GB/T13738.1、GB/T13738.2和GB/T13738.3的要求。2）感官品质：依据各类别产品的实际特征进行制定。3）理化指标：水分、总灰分、水浸出物、粉末指标参照GB/T13738系列标准并结合不同品种等级产品实际进行制定。4）污染物限量：执行GB2762中对于茶叶的规定，其中铅指标值设定为W4.5mgkg,严于GB2762的限量要求。5）农药残留限量：执行GB2763中对于茶叶的规定，其中苯雁甲环嗖等21项农药残留指标严于GB2763的限量要求。6）微

4、生物限量：本产品为非即食品，故对微生物限量不作要求。7）净含量：应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。8）生产加工过程卫生要求：应符合GB14881的规定。3、试验方法1）感官品质检测：按GB/T23776茶叶感官审评方法的规定方法进行。2）理化指标及污染物、农药残留指标检测：按相应的国家标准所规定的方法进行。3）净含量检测：按JJF1070的规定执行。4.本标准还规定了检验规则以及产品的标志、包装、运输、贮存和保质期要求。五、新旧标准对比的主要修改内容1、增加了本标准适用的单位；2、增加了术语和定义；3、修改了产品分类与质量等级，增加了实物标准样的要求；4、修改了感官品质要求；5、理化指标中修改了总灰分指标；6、安全指标方面修改了污染物限量和农药残留限量；7、检验规则中增加了复验要求。