食品留样制度.docx

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食品留样制度1 .严格执行留样操作规程,专人负责留样,食品留样要有记录。2 .留样食品放入专用的留样容器,放入专用的留样冰箱内。3 .对当餐供应的菜肴、必须做好留样。每份留样不少于100克,置于消毒有盖的容器内、在摄氏06C条件下保留48小时。4 .留样食品不得重新使用,48小时后及时处理,专用留样容器要清洗消毒,专用留样冰箱安定期清洗。*单位(盖章)

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