食品卫生五四制度.docx

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食品卫生五四制度一、由原料到成品实行“四不制度”1 .采购员不购买腐烂变质的原料2 .保管验收员不收腐烂变质的原料3 .加工人员（厨师）不加工腐烂变质的原料4 .售餐员不售卖腐烂变质的食品。二、成品（食物）存放实行“四隔离”1 .生与熟隔离；2 .成品与半成品隔离；3 .食品与杂物、药物隔离；4 .食品与天然冰隔离；三、用（食）具实行“四过关”1.洗；2,过（清）5 .消毒；4保洁O四、环境三是采取“四定”办法。1.定人；6 .定物；7 .定时间；.定质量。划片分工，包干负责。五、个人卫生做到“四勤”1.勤洗手、剪指甲；2.勤洗澡、理发；3、勤洗衣服、被褥4.勤换工作服；