2023适合年夜饭菜谱有哪些.docx

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1、2023适合的年夜饭菜谱有哪些2023适合的年夜饭菜谱有哪些2023适合的年夜饭菜谱你知道吗?年三十，也就是除夕。这天，是人们吃、喝、玩、乐的日子，这天吃的饭也叫年夜饭，一起来看看2023适合的年夜饭菜谱，欢迎查阅！2023适合的年夜饭菜谱一、青椒肉丝炒面主料：瘦肉80克，青椒50克，生面条约120克；调料：蛇油1大匙，水淀粉1小匙，白糖0.5小匙，酱油2小匙，葱段适量，盐适量；做法：1.瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用;青椒洗净切丝；2锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条；3然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水（也就是常说的点两次冷水

2、）；4 .待锅内再次煮沸后将面条捞出，马上放入冷水中将面条彻底过凉,然后捞出沥干（假如不立刻炒，可以在面条中再拌入少许油防粘）；5 .起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色;6 .下入青椒丝，炒匀；7 .放入煮好的面条，用筷子炒匀（大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧;用锅铲不简单炒匀）；8 .加入蛇油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火；9.最终放入葱段，炒匀即可。二、青椒腊肉炒豆渣材料：豆渣450克、腊肉60克、青椒一个、葱姜、盐、鸡精适量过程：1、打完豆浆过滤剩下的豆浆放入洁净碗中备用2、腊肠切成小块备用，青椒切小碎块，葱姜切碎备用3、炒锅内放入色拉油，加热至7成

3、，放入葱姜爆锅4、放入腊肠翻炒一会，加入豆渣，加入盐和鸡精连续翻炒5、炒至略微干一点，放入青椒碎，翻炒几下即可盛盘。除夕的饮食习俗饺子：招财进宝在中华民俗中的，除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子又名交子或者娇耳“，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必需要吃的一道大宴美食。吃饺子取更岁交子之意，子为“子时，交与饺谐音，有喜庆团聚和吉利如意的意思。此外，饺子由于形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝的吉利含义。鸡：有积蓄除夕一桌丰富的年夜饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在很多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，由于寓意吉利。年菜必需有一只鸡在餐桌上，由于吃鸡起家。广州本

4、地客家人拜神还要用鸡鹅做头生，都会选走地鸡，喻求生生猛猛。猪腼：大吉大利猪胞代表着一年都大吉大利，所以猪啊每到过年的时候，就会被老邻居抢着来买的！鱼：年年有余由于中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲤鱼，嶂同连谐音，过年吃鲤鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条,大年初一吃一条，就是连年有余。假如制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。过年吃饺子的来历据三国魏人张揖着的广雅记载那时已有形如月牙称为

5、馄饨的食品，和现在的饺子外形基本类似。到南北朝时，馄饨形如偃月，天下通食。据推想，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫馄饨。这种吃法在我国的一些地区仍旧流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。宋代称饺子为“角儿，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。元朝称饺子为扁食。明朝万历年间沈榜的宛署杂记记载：元旦拜年.作匾食。刘若愚的酌中志载：初一日正旦节吃水果点心，即匾食也。元明朝匾食的“匾，如今已通作扁。扁食一名，可能出自蒙古语。清朝时，消失了诸如饺儿、“水点心、煮管管等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。民间除夕吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在除夕晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子之意，子为“子时，交与饺谐音，有喜庆团聚和吉利如意的意思。