2023年茶艺师（初级）作业考试题库及答案.docx

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1、2023年茶艺师（初级）作业考试题库及答案1、【单选题】（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（C）A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷2、【单选题】茶叶卫生标准规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mgkgo（八）A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷3、【单选题】食品卫生法的监督机构是。（八）A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局4、【单选题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡（）饮用为好。（八）A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s5、【单选题】下列（）不属于中国“五大名泉”之一。（C）A、济南的突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、苏州观音泉6、【单选题

2、】下列是中国“五大名泉”之一。（B）A、庐山玉帘泉B、济南的突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉7、【单选题】下列水中（）是属于软水。（D）A、Cu2A13+的含量小于8mgLB、Fe2+、Fe3+的含量小于8mgLQC、Zn2+、Mn4+的含量小于8mgLD、Ca2+、Mg2+的含量小于8mgLQ8、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。（C）A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务9、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。（八）A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片10、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是。（B）A

3、、指明收银台位置，请顾客自行结帐B、用托盘将帐单递给顾客C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D、用双手将帐单递给顾客11、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是（）。（C）A、一口见底B、二口见底C、三口见底D、四口见底12、【单选题】乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（B）A、不发酵茶B、半发酵茶C、后发酵茶D、全发酵茶13、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味（）。（C）A、浓而不鲜B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香14、【单选题】冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。（D）A、80B、85C、90D、9

4、515、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意（）。（八）A、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶16、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为20025OmL的瓷壶，投茶量为（）。（八）A、4-5gB、23gC、34gD、l-2g17、【单选题】判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）。（B）A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致18、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。（D）A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会19

5、、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。（D）A、冷却B、保温C、冲淡D、中和20、【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面:（）来欣赏。（D）A、外形、滋味、叶底B、茶具、环境、水质C、茶艺、茶具、茶品D、观色、闻香、品味21、【单选题】在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以（）。（B）A、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可C、占壶的2/3体积D、喝茶的人数为参考22、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不同。（D）A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温23、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到

6、的要求不同。（B）A、选水B、煮水C、奉茶D、收具24、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（B）A选水B、煮水C、奉茶D、收具25、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同。（C）A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同26、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。（D）A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）27、【单选题】在宋代的名称叫茗粥。（D）A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶28、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是不优雅的。（D）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上

7、茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看29、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。（D）A、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉C、挺拔、端庄D、双手托盘时站成“V”字形30、【单选题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。（C）A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形31、【单选题】基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。（八）A、绿茶类B、花茶类

8、C、普洱茶D、苦丁茶32、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（八）A、绿润B、油润C、乌润D、红润33、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、（）、人员的准备三个方面。（C）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备34、【单选题】擂茶在宋代为（）之称。（八）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥35、【单选题】收购毛茶的质量标准称为（）。（八）A、毛茶标准样B、精茶标准样C、外销标准样D、内销标准样36、【单选题】时兴（）的地点是潮汕和漳泉（D）A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺37、【单选题】明代茶具的

9、代表是（）。（C）A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具38、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水（）。（B）A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多39、【单选题】泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。（D）A、80B、85C、90D、9540、【单选题】清代出现品饮艺术。（B）A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶41、【单选题】清代梁章银在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为（）。（B）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”42、【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好。（八）A、白色B、红色C、绿色D、透明43、【单选

10、题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶。（C）A、青绿色B、黄绿色C、铜绿色D、暗绿色44、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（）快，香气浓烈持久，滋味醇厚。（B）A、舒展B、下沉C、变色D、浸提45、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底。（D）A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实46、【单选题】溶液的酸碱度越大，值越大。（B）A、pgB、PHC、pptD、ppm47、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗。（C）A、园筒形B、倒钟形C、大肚开口D、杯形48、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰安全生产模拟考试一

11、点通三点头”（），使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B）A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水49、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般为宜。（C）A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。50、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，甚是好看。（C）A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央51、【单选题】白茶的冲泡时，取白茶（），置于玻璃杯中。（八）A、2克B、3克C、4克D、5克52、【单选题】神经安全生产模拟考试一点通衰弱者饮茶以（）为宜。（C）A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D

12、、空腹饮茶53、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（B）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热54、【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在（）上，应打在玻璃杯的内壁上。（八）A、茶叶B、杯底C、杯盖D、杯托55、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（）。（C）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/556、【单选题】茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（八）A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期57、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物

13、质等。（八）A、茶多酚B、蛋白质C、脂肪D、叶绿素58、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。（B）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体59、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。(B)A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔60、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。(D)A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品61、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。（八）A、随意坐下B、挺胸收腹C、步幅轻盈

14、D、两手臂自然摆动62、【单选题】茶艺的主要内容是()。（八）A、泡茶和饮茶B、表演和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别63、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽有润。(B)A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿64、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索（）。（D）A、紧结，身骨较重实B、壮粗，身骨重实C、软散，身骨轻飘D、细瘦，身骨较轻65、【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（），水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（八）A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上66、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡。（C）A、1克B、2克C、3克D、4克67、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约，放入茶杯待泡。(C)A、1克B、2克C、3克D、4