茶艺师四级试题及答案.docx

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1、茶艺师四级试题及答案一、单项选择（第1题第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）1遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展2职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。（C）法律法规文化修养职业活动D、政策规定3茶艺师要主动（），及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。（）A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见，4下列茶树中，

2、植株主干明显的是（）茶树。（）A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D都一样5茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。（）A、1/2B、1/3（正确答案）C、1/4D1/56茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。OA、芽B、叶C、芽叶（D、枝条7当地温低于13C或高于28，茶树（）。A、生长最适宜8、生长较缓慢（；C、停止生长D、生长最快8 对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。（）A、4.05.5（:湎二*）B、4.08.5C、1.05.5D、5.59.09 光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）。（）a、强度和性质AlmB、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短10 根据我国

3、茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将（）归入绿茶一类。（）A、白茶B、黄茶（IC、黑茶D、普洱茶H黑茶的品质特点是“叶色油黑或褐红、汤色褐黄或褐红，叶底（）“。OA、黄褐B、褐红C、红叶（I）D、暗褐12 制作“非茶之茶”的原料（）茶叶。（）A含有少量B、不含；C、全部都是D、含有大量13 茶叶是饮料，其饮用价值取决于（）的好坏。（）A汤色B、香气C、外形D、滋味（14 大宗绿毛茶审评标准中，精制绿茶是取（）克茶样。（）A、6B、5C4D、315 当茶叶的水分含量超过（）时，水分就会转变成溶剂作用，引起激烈的化学变化，加速茶叶的变质。OA、3%B、4%C.5%D.6%1

4、6 下列不是茶叶的保存方法的是（）。A、真空包装B、充气包装C除氧包装D、除氯包装17 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。（）A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质，D、色素或维生素18 茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。（）A、多酚类化合物（B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类19 制作绿茶的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青（二C、做青D、发酵20 红茶鼻祖是（），A、正山小种B、祁门红茶C、云南滇红D、台湾红茶21 从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色（22 以下（）不是低山茶应具有的

5、特征。（）A、身骨较轻8、味浓（C、条索细瘦D、叶底硬薄23 茶叶随着贮藏时间的延长，（）逐渐氧化分解，致使失去新茶青翠碧绿色泽而变成枯灰无光。（）A、叶绿素IB、叶黄素C、胡萝卜素D、茶黄素24 下列茶叶具有“香清、味醇、汤明、叶嫩”四绝的是（）。A、西湖龙井（正确答案）B、洞庭碧螺春C、黄山毛峰D、信阳毛尖25 煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。（）A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶C26 传说“神农尝百草，发现（）”是茶的起源。（）A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒27 （）者，有祥和融洽，和睦友谊之意（）。A和B、融,C

6、、睦D、敬28“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（）A、怡B、和c、真D、静29 饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。（）A、捣B、碎C、罗D、磨30 “龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历史高峰。（）A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、客花制茶D、蒸青团茶31茶的（）作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。（）A、提神醒脑：.）B、清心醒脑C、强身健体D、宗教崇拜32分茶时，盏面上的汤纹就会水脉变幻出各种图样，所以有“（）”之称。OA、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青33古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老，茶汤品质（）。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味

7、提高D、鲜爽味减弱；34目前市场上的各种饮用水大致可分为6种类型，其中饮用（）有助于调节肌体的酸碱平衡。（）A、矿泉水（正确答B、活性水C、净化水D、纯净水35 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A、汤味变淡B、香气变淡（C、汤味变咸D、汤色变暗36 名水、名泉衬名茶”，但没有那么多名水、名泉，因此，应学会处理泡茶用水。以下除了（）都是处理泡茶用水的方法。（）A、过滤法B、煮沸法C、澄清法D、多次蒸播37 当泡茶用水的PH值大于5时，（）。A香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅38 茶叶中含有（）多种化学成分。（）A、300B、400C500D600）39 茶叶中的多酚类物质

8、主要是有（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。OA、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素40 下列（）不属于科学饮茶的基本要求。（）A、正确地选择茶叶B、选择正确的茶叶冲泡方法C、正确地品饮一杯茶D、能够选择高档次的茶叶，41 经营单位（）卫生防疫机构可以根据情节轻重，给予警告、罚款、停业整顿等行政处罚。OA、卫生质量符合国家卫生标准和要求，而继续营业的B、获得“健康合格证”，而从事直接为顾客服务的C、接受卫生监督的D、未取得“卫生许可证”，擅自营业的42 叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用（）作跪状叩击桌面两三下。（）A、单指B、三指C、双指D、四指43 以下选项不是欢

9、迎语的是（）A、您好！B、您喜欢C、欢迎您来到D、麻烦这边请44 茶艺师在服务时要注意语言的准确和（）。A力量B、礼貌C、艺术口、恰当（二45 作为茶艺师，如果是女士，手要注意适时的（），随时保持清洁。（）A、修整B、修饰保养（：D、运动46 接待的（）包括环境的准备、用具的准备和人员的准备三个方面。（）A、前期工作B、整个流程C、准备工作（ID、主要工作47 品茶环境要求（）、幽静、雅致，是重要也是基本的要求。（）A、清洁（B、整齐C、优美D、含蓄48 整理茶艺馆内的（）、插花、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一。（）A、茶具B、挂画IC盆景D、桌面49 茶艺师要根据宾客的要求准

10、备（）及沏泡用具。（）A、不同的茶叶A角豆案）B、不同的用水C不同的茶点D、不同的音乐50 茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客（）。A、提供优质服务M）B、介绍茶文化C、讲解文化品位D、介绍推销产品51 下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。O人、茶前准备（）B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作52 燃烧香品的主要原料是（）。A、水草、沉香木B、香草、沉香木（）C、香草、紫薇木D、香椿、白樟木53 如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）。A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍54 弘扬中国茶文化、振兴中国茶业经济是茶艺

11、馆的（）。A、指导思想B、经营宗旨C、必由之路D、坚实基础55 在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。OA、水质B、冲泡水温（C壶温D、水量56 茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。（）A、咸点类B、甜点类C、鲜果类（D、果脯类57 茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为（）。A、煮饮法B、调饮法C、清饮法（D、撮泡法58 品茗环境要求干净整洁、（）、宽敞明亮。（）A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅59 让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）。A、生活型茶艺IB、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺60 下面（）

12、不属于茶艺六要素中水之美的内容。OA甘B、羟C、冽口、重（61在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围62 下面（）不适合做调饮红茶的配料。（）A、蜂蜜B、柠檬C、玫瑰D、榴莲,63 乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。（）A、一B、二C、三D、四64 冲泡白毫银针最佳选配的茶具是（）。A、紫砂壶B、玻璃杯（正确答C、飘逸杯D、瓷质盖碗65 冲泡君山银针最佳选配的茶具是（）。A、紫砂壶B、玻璃杯IC、飘逸杯D、姿质盖碗66 生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成（）A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶67 普洱茶

13、品质好的原料一般是选用（）。A叶类B、一芽二叶（1C、芽类D、一芽三叶68 茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。OA、茶多酚IB、氨基酸C蛋白质D、茶黄素69水之美的五项指标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味。（）A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活70 泡茶用水要求PH值（）。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于871 当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mgL时，茶汤（），滋味（）。（）A、发暗，变淡（B变绿，醵厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡72 在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。（）A、0.04mgLB、0.05mg/LC、0.06mgLDlmgL73在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。（）AlmgLB、2mgLC、3mgLD、4mgL74 下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。（）A凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法（D、回旋斟水法75 茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。（）A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式（D、浸泡时间76 普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。（）A5-6gB5-7.5gC、6-8g