正安白茶 编制说明.docx

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1、地理标志产品质量要求正安白茶征求意见稿编制说明刖S正安白茶是以正安所辖范围内的“白叶一号”茶树鲜叶为原料经过杀青加工生产的绿茶。正安县位于贵州东北部，辖16个镇2个乡2个街道和1个省级经济开发区。最高海拔1838米，最低海拔448米。属中亚热带湿润季风气候，四季分明，雨量充沛，无霜期长，年平均气温16.14C。正安享有“中国吉他制造之乡、中国野木瓜之乡、中国白茶之乡”等美誉。正安白茶，外形形似凤羽，滋味鲜爽，氨基酸含量高达9%以上，被誉为“茶中茅台”。一、项目背景（一）全省和国内外产业、技术现状正安白茶是贵州的名茶，是绿茶中的一个品种。春季新芽叶玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温223时叶渐转花白

2、至绿。正安白茶外形优美、匀齐、色泽嫩黄绿润；汤色嫩黄绿亮；香气嫩香持久常带花香或栗香；滋味鲜爽；叶底鲜活匀亮。正安白茶按级别分为特级、一级、二级。2011年05月，原国家质检总局批准对正安白茶实施地理标志产品保护。并明确其产地范围、专用标志使用及质量技术要求。2022年12月，浙江大学CARD中国农业品牌研究中心、中国农业科学院茶叶研究所中国茶叶杂志、浙江大学茶叶研究所、中国国际茶文化研究会茶叶品牌建设专业委员会和浙江永续农业品牌研究院等机构联合组建课题组，继续开展第十四次“中国茶叶区域公用品牌价值评估”公益课题研究，据评估数据显示,2023年正安白茶品牌价值达18.72亿元，比2022年的1

3、4.21亿元净增4.51亿兀O2023年5月，正安白茶生产企业（贵州正安璞贵茶业有限公司）在由专业品牌评价机构ASiabrand发起主办，中国亚洲经济发展协会、环球时报社、新华网客户端等联合主办的“2023品牌强国（昆明）国际高峰论坛暨中国茶叶品牌100强发布会”上排名第24。正安县作为全省44个茶叶重点生产县之一，近年来，正安县结合山区特色资源优势，围绕基地建设，加工技术、市场营销、品牌建设以及质量安全，抢抓科技投入、茶旅融合发展的创新思路，不断推动茶产业转型升级，建设了集批发、零售、电商于一体的“正安中国西部白茶交易市场”。截至目前，正安县累计建设茶园31万亩，其中白茶18万亩，辐射带动茶

4、农5.5万户20万余人持续增收，茶产业成为和美乡村的绿色产业、主导产业和富民产业。现行标准DB52/T835-2015地理标志产品正安白茶自发布实施后，正安县所辖范围内的正安白茶生产企业基本上都以它作为产品执行标准，遵义市产品质量检验检测院（国家茶及茶制品质量监督检验中心（贵州）在使用该标准进行检测判定时发现一些问题：1,正安白茶（松针形）：外形中形状要求“松针形”（条索紧直），而正安白茶实际形状为条直但不紧结多为自然态，故而存在歧义。2.标准中感官品质的滋味特级与一级一样，没有适当的区分。易造成正安白茶产品参差不齐、品质不稳定等问题3.正安白茶（松针形）特级汤色要求是“嫩黄明亮以长期对正安白

5、茶的感官审评看，好品质的正安白茶汤色以“绿”（嫩黄绿或嫩绿）为主。3.感官品质中外形“无梗、朴、黄片”可以用“净”（GB/T14487中“净”指茶叶洁净，不含梗朴及其他夹杂物）。5.有部分引用的标准更新,给标准时效性造成影响，亟需对原标准进行修订。如:水分检验方法GB/T8304茶水分测定已被GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定代替。6.GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写已被GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则代替，对标准的结构及编写有变化，标准应按GB/T1.2020的新要求进行修改以增加标准的规范性。

6、7.地理标志产品标准应严格执行严格执行总局地理标志保护产品公告的质量技术要求。如：游离氨基酸总量指标。（二）制修订地方标准的必要性和意义近年来，遵义市因地制宜，大力实施品牌战略，实现了茶产业发展质量和市场竞争力的不断提高，茶产业已成为乡村振兴、富民富农的支柱产业。其中，正安白茶凭借差异化发展理念异军突起，成为一颗闪亮的新星。每年3月底至5月是正安白茶最佳采收期，因采摘期短、产量稀少、品质上乘，正安白茶往往价格昂贵，也比其他绿茶更畅销。编制小组收集自2019以来正安白茶样品共计128批次，其中包括监督抽检、生产许可证发证检验、及委托检验等。编制小组根据中华人民共和国标准化法规定，通过查询收集相关

7、文献、标准及相关新闻报道，汇总检测数据结合正安白茶实际生产需求和产业发展，修订DB52/T835-2015地理标志产品正安白茶标准，以求有效的解决其产品标准化技术滞后，让正安白茶生产企业“有标好用”，食品安全监管“有标可依”。规范正安白茶的标准化生产加工，提高产品质量，促进茶产业高效持续发展，推动农业经济，富民增收，推进乡村振兴战略。（三）主要内容1 .本标准规定了地理标志产品正安白茶的术语和定义、保护范围、分级、要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。2 .正安白茶标准属于地理标志产品标准，故严格执行严格执行总局地理标志保护产品公告的质量技术要求。(四)主要内容标准编制原则1 .编制原

8、则准确性标准所规定的条款力求明确而无歧义。统一性标准结构、文体和术语力求统一。本标准在编制过程中涉及其结构、编写规则和内容按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则执行。协调性充分结合现有基础标准的有关条款，达到标准间的相互协调。适用性标准内容便于实施，易于被其它文件所引用且具可操作性。科学性本标准既遵循相关国家标准和地方标准的要求，又体现我省低氟紧压茶加工技术的特点，并注重实用性。2 .编制依据基于检测数据和产品实际需求，参照相关文献研究成果、相关标准，按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则要求进行起草。二、工作简况

9、（一）任务来源本标准由贵州省市场监督管理局关于2021年度第一批省级地方标准复审结论的公告（黔市监公告【2021】61号）中提出由正安县茶竹产业发展中心对DB52/T835-2015地理标志保护产品正安白茶进行修订。2022年因机构改革，正安县茶竹产业发展中心已更名为正安县茶叶发展中心。（一）编制过程本标准的研究及编制期限为2021年10月2023年10月，期限24个月。先已进行5个阶段开展：1 .预备阶段（2021年10月2023年03月）：正安县茶叶发展中心实地调研正安白茶生产情况及发展，确定与遵义市产品质量检验检测院（国家茶及茶制品质量监督检验中心（贵州）合作进行标准修订。2 .资料收集

10、、实地调研阶段（2023年03月2023年5月）：由遵义市产品质量检验检测院（国家茶及茶制品质量监督检验中心（贵州）组建标准起草小组，收集标准编制的背景材料和有关标准编制的参考、引用资料，进行归纳整理。共查阅文献100余篇，参考16篇。查阅50余个标准，参考或引用了12个国家标准，1个行业标准，5个地方标准，2个团体标准。2023年03月150,编制小组于正安县开展DB52/T835-2015地理标志产品正安白茶地方标准修订工作会议，参会有遵义市产品质量检验检测院（国家茶及茶制品质量监督检验中心（贵州）、县农业农村局、县茶叶发展中心、县市场监督管理局和正安白茶生产企业（贵州正安璞贵茶业有限公司

11、、正安县椁焉茶业有限责任公司、遵义凤龙茶业有限公司等十余家），会上征求标准修订相关的意见如：感官要求、理化指标同时也解释了游离氨基酸总量不能修改的的原因；将松针形改为条形；水分规定均为7.0%等。4 .综合分析、论证和标准编写阶段（2023年04月2023年5月）：在对标准的主要内容进行综合分析和充分论证的基础上，按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则结合国家质量监督检验检疫局总局质检总局关于批准对大连河豚、双沟酒、定海湾丁香鱼、正安野木瓜、正安白茶实施地理标志产品保护的公告修订本标准的征求意见稿，并按照相关要求编写本标准的编制说明。5 .征求意见阶段（

12、2023年5月2023年6月）：2023.05.23.编制小组于正安县开展地理标志产品质量要求正安白茶征求意见稿讨论会同时也向贵州省茶叶研究所（研究实习员：李琴）、凤冈县茶产业发展中心（助理农艺师：代祥青）、遵义医科大学（讲师：姜丹）、贵州经贸职业技术学院（茶学系教师：李雷雪）征求意见，共收到15条宝贵意见（有重复的意见），其中采纳11条，不采纳4条。2023年8月2023年11月，通过贵州省市场监督管理局标准化综合服务平台以公开方式征集到的意见共3条，采纳3条。编制小组就各位专家老师提出的意见进行汇总，征集意见建议数量：共18条（其中有重复的意见）；已采纳14条，未采纳4条。编制小组认真讨论

13、分析后对标准文本中出现的疏漏或不当之处，进行修改并回复相关专家编制小组老师。再此非常感谢专家老师们提出的宝贵意见，使得标准更加规范、适用性更强。（三）主要起草人及其工作分工表1地理标志产品质量要求正安白茶主要起草单位及人员一览表主要起草单位主要起草人员职称任务分工遵义市产品质量检验检测院王兰兰高级工程师标准起草实地调查遵义市产品质量检验检测院李梅工程师标准起草实地调查遵义市产品质量检验检测院吴金春高级工程师标准起草实地调查遵义市产品质量检验检测院周绍均工程师实地调查遵义市产品质量检验检测院张纪伟助理工程师标准起草实地调查遵义市产品质量检验检测院刘琳工程师标准起草主要起草单位主要起草人员职称任务

14、分工遵义市产品质量检验检测院苏杭助理工程师标准起草遵义市产品质量检验检测院赵倩助理工程师标准起草遵义市产品质量检验检测院张祖文高级工程师标准起草遵义市产品质量检验检测院朱娟助理工程师标准起草遵义市产品质量检验检测院周涛助理工程师标准起草遵义市产品质量检验检测院化心助理工程师标准起草正安县茶叶发展中心王陈芹中级农艺师实地调查贵州正安璞贵茶业有限公司刘明顺中级农艺师实地调查遵义风龙茶业有限公司王永超工程师实地调查三、主要条款的说明及确定依据（一）本文件规定了地理标志产品正安白茶的术语和定义、保护范围、分级、要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。1 .术语和定义解释了正安白茶和白叶一号茶树品

15、种的定义。2 .正安白茶地理标志产品保护范围根据原国家质量监督检验检疫总局关于批准对大连河豚、双沟酒、定海湾丁香鱼、正安野木瓜、正安白茶实施地理标志产品保护的公告（2011年第69号）批准的范围，即现贵州省正安县所辖的范围内，地图见标准附录A。3 .产品分类、分级正安白茶条形茶、扁形茶等级均分为：特级、一级、二级。本次修订删除了实物标准样的要求，其原因是国内的茶叶产品标准均有实物标准样的要求，但实际鲜有对应的标准茶样，正安白茶也一直没有实物标准样，故不写此要求，同时也参考标准GB/T21726-2018黄茶、GB/T34778-2017抹茶和DB34/T1757-2017地理标志产品黄山白茶（徽州白茶）中的写法。4 .要求规定了正安白茶的原料要求、感官品质、理化指标、净含量和加工要求。其中感官要求主要根据正安白茶实际的产品特征结合GB/T14487茶叶感官评审术语参考GB/T20354-2006地理标志产品安吉白茶和相关生产企业商讨结果确定了感官要求的具体内容；理化指标主要依据近些年收集的检测数据汇总分析并结合原标准、“地理标志产品质量要求”和实际加工需求来确定的具体指标