咖啡厅岗位职责十三篇.docx

《咖啡厅岗位职责十三篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《咖啡厅岗位职责十三篇.docx（24页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

1、咖啡厅岗位职责十三篇咖啡厅岗位职责十三篇咖啡厅岗位职责篇1第一节行政第一条：店长的岗位职责一、制定全店的长期和近期经营计划和规划，并领导全体员工，按计划组织有序的实施执行。二、协调各部门之间关系，制定各部门目标管理计划，按月考核，做到奖罚分明，以科学化管理，提高管理水平，更好的为公司创造效益。三、组织加强培训工作，提高全体员工业务素质，以及应对和解决突发事件的能力。四、定期总结分析经营状况，从采购到出餐，准确控制成本杜绝漏洞。五、定期作市场调查，组织改进生产工艺，研发新产品，适应新形势，开发新市场，引导新群体。六、督导食品卫生、环保、消防、安全等方面工作，杜绝事故的发生。七、处理店内外工商、卫

2、生、税务等各部门的协调工作。八、积极合理的完成上级交办的其它任务事项。第二条：财务的岗位职责一、做好每日本职工作，收到款帐时，需当面核实，系统数据、单据、现金应统一一致。二、收款，存款，上报款项应做到及时准确，当日财务报表应单一性交与上级。三、负责记好行政方面的财务总帐及各种明细帐目，数据准确、书写整洁、登记及时、帐面清楚。四、负责编制月、季、年终决算和上级交办的其他方面有关报表。五、操守职业道德，不向他人泄露公司内部数据，严格遵守，执行国家财经法律法规和财务会计制度，作好会计工作。六、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题，对不良现象应予以及时的举报与纠正，敢于谏言。七、积极合理的完

3、成上级交办的其他任务事项。第三条：收银员的岗位职责一、做好每日本职工作，收到单据时，应确保账单金额与客人所用餐品价格相吻合。二、收到现金时，需当面点清，签单时应接到相关负责人指示后实行。三、收到现金时，严格执行一看、二听、三摸、四检验的验币手续。对人民币要有熟悉、敏感的职业操守能力。四、妥善处理好现金与单据，并与系统数据，账单保持一致。五、认真完成做好交接班记录，保管好账单、发票、并按规定使用、登记并及时交送财务处。六、按规定程序操作收银设备，并做好对设备的清洁保养工作。七、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题,对不良现象应予以及时的举报与纠正，敢于谏言。八、积极合理的完成上级交办的

4、其他任务事项。第二节出品部第一条：吧台长的岗位职责一、制定吧台酒水出品操作标准程序。并组织实施。二、监督和指导出品部人员进行正确工作。三、负责建立并实施餐品质量检查和控制，杜绝浪费现象。四、负责检查吧台物资、设备、用具的领用和管理工作，验收进仓物质，定期进行盘点，签署领货单及物品申购计划。五、与外场各部门保持良好的工作关系，确保对客出品接待工作过程中做到流畅无误。六、负责吧台的设备维护与保养工作。七、定期总结分析生产经营状况，改进工艺流程，研发新产品。随时掌握经营中酒水饮品销售和竞争方面的信息，负责与店长对餐品单的制定和价格的核算工作。积极组织各种促销活动，提高生产质量和经济效益。八、定期对操

5、作间人员进行业务培训和考核评估，监督敦促员工遵守店内的各项规章制度。九、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题，对不良现象应予以及时的举报与纠正，敢于谏言。十、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。第二条：吧台领班的岗位职责一、组织并带领员工实施操作间的操作和出品程序，督促吧员始终保持吧台的服务水准和出品质量。二、负责检查、指导吧员的工作，熟悉自己服务工作的每一道程序，熟悉酒水、饮料等各种餐品。三、发挥带头作用，严格要求自己，对新员工耐心辅导，搞好培训工作，并带领属下员工严格按照操作程序进行工作。四、负责调制餐品的规格检查工作，保证餐品出品质量。五、协助吧台长制定产品推销计划和参与研发

6、新餐品，并认真组织实施。六、协助吧台长做好吧台物料的申领，补充等日常管理工作,并随时做好交接班，工作记录。七、保持并检查操作间的清洁卫生及监督员工保持个人卫生。八、负责检查酒水的盘点和吧台物品管理工作，做好每日出售物品的账目汇总登记。九、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题，对不良现象应予以及时的举报与纠正，敢于谏言。十、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。第三条：吧员的岗位职责一、以精湛的技艺为宾客提供各类餐品的出品服务。二、确保出品质量，过期变质的食品不出卖。三、负责吧台物料申领，补充和保管工作。四、负责吧台日常用品和设备的清洁、保养工作。五、做好日常清洁卫生工作和个人卫生。六

7、、虚心学习新品配方，并不断创新，推出新的餐品。七、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题，对不良现象应予以及时的举报与纠正，敢于谏言。八、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。第三节外场第一条：外场主管的岗位职责一、领导和监督餐厅的日常工作，保证经营业务正常进行。二、负责订制服务质量标准与服务程序，巡查各项工作的具体实施，纠正不符合规范的行为，改进服务方法与态度。三、对于每个员工的工作表现、工作态度做到心中有数，评估准确。四、组织安排员工的工作，监督制定排班表，招聘新员工，制订培训计划。五、发展良好的客际关系，为客人提供最优质服务，处理客人投诉。六、提供菜肴推销方案，利用纯熟的推销技巧

8、，做好促销活动。七、协调好与出品部人员的工作关系，及时反馈信息，建立以客人为中心的服务意识。八、定期检查、清点服务设备、餐具、口布等物品。并将结果向经理汇报，减少和降低物品损耗。九、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题，对不良现象应予以及时的举报与纠正，敢于谏言。十、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。第二条：外场领班的岗位职责一、检查服务员的仪容仪表，做好营业前或交接班的准备工作。二、根据营业情况，对本班服务员进行工作任务分配，并经常检查对客服务工作，确保提供优质服务。三、与各部门人员保持良好关系，不定期的向主管和出品部门反馈宾客对餐品、服务等方面的信息，做到信息共享，不断提高餐

9、品质量和服务质量。四、妥善处理咖啡厅内的客人投诉，做到能自己解决的事情自己解决。五、做好对服务员的考核评估及业务培训工作，保证达到公司的规定标准。六、交班时间做好交接工作。在打烂前，彻底检查水、电、空调、煤气等设备的安全情况。七、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题，对不良现象应予以及时的举报与纠正，敢于谏言。八、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。第三条：外场服务员的岗位职责一、准时到岗，接受领班的任务分配。二、负责完成营业前的各项准备工作，按照规格要求，布置餐厅桌椅等物品的摆位规范。三、负责咖啡厅的清洁卫生工作，保持地面和餐台的卫生，做到领导满意，顾客满意。四、对宾客提供最优质

10、的服务，并根据客人需求适时，积极的推销各种酒水、菜肴、点心等产品。五、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，眼观六路，耳听八方，并及时了解客人心态及所需。六、在收到顾客点单指令后，应按规定标准和程序向客人提供快捷标准的服务。七、接待宾客应做到主动，热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归的感觉。八、要有团队精神，团结及善于帮助同事工作。九、主动证询客人对菜肴和服务的意见，妥善处理服务过程中的突发事件，保持店内良好的秩序，接受客人的投诉并及时向领班汇报。十、积极参加店内组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。十一、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店内存在的问题,对不良现象应予以及时的举报与纠正，

11、敢于谏言。咖啡厅岗位职责篇2岗位职责：1、指导、参与、协调有关餐厅的日常工作；2、保持、提高门店服务的质量：3、建立制定服务质量及卫生要求的标准；4、对餐厅员工进行评估，提出必要的员工培训计划以提高各部分的服务标准。任职要求：1、熟悉餐厅营运及培训工作，咖啡厅店铺管理工作经验3年以上；2、具备良好的沟通技巧与人际关系处理能力，具有较强的团队协调能力；3、有餐饮门店管理经验，性格主动热情，能够协调各部门关系，调动员工积极性；4、会饮料、咖啡的制作与研发。该岗位月休8天，缴纳五险一金咖啡厅岗位职责篇31 .协助咖啡厅完成销售经营目标。2 .督导员工工作。3 .做好各部门的沟通工作。4 .把客人对餐

12、厅服务和食品的评价及时进行研究。5 .调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。6 ,推广销售，根据市场情况与不同时期的需要，组织讨论制订销售计划，制订有特色的食品及时令饮品的推广计划。7.参加例会，与各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合,保证营业工作顺利进行。咖啡厅岗位职责篇4一、直接上级：咖啡厅总监二、管理对象：咖啡厅前台领班、咖啡厅厨师长、所辖全体员工。三、基本职能：协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理，负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度，考核下属业绩并实施激励和培训，核签审批部门使用物资用品，参加协调工作会议，定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议，

13、负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。四、工作职责：1、熟悉主要目标市场，了解消费者需求，有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。2、协助总监管理、日常工作，保证各点高质量的工作水准。3、加强对采购、验收和储存的管理与控制，降低成本。人员工作积极性。4、编制日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与咖啡厅工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。5、负责制定广场工作计划，筹划设计固定菜单和变动菜单，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。6、负责人员招聘，发挥全员积极性，监督

14、实施各项培训计划，实施有效激励手段。7、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。8、与咖啡厅总监、厨师长、吧台共同分析经营成本,采取有效措施，加强成本控制。9、协助咖啡厅总监制定和实施各项咖啡厅推广计划，促进宴会销售，加强宴会组织管理，提高宴会服务质量。10、负责咖啡厅、酒吧、管事部、等之间的协调工作营业点经营情况，负责督导、检查咖啡厅服务质量、各厨房生产质量。12、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。13、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。14、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环

15、境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。15、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。16、掌握员工思想动态，解决员工工作、生活问题。17、完成咖啡厅总监布置的各项其他任务。五、任职条件：1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，具有坚忍不拔和开拓创新精神，为人处事公正严明。2、熟练掌握咖啡厅管理与服务的.专业知识（菜肴、酒水、烹饪、营养、美学、各国风俗、财务、社会科学等）和技能（计划组织、激励、创新、沟通、培训）。3、具有较强的组织管理能力，能制定各种咖啡厅服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。5、具有本科以上学历，受过酒店管理专业培训，同等岗位两年以上工作经验，外语水平达到酒店a级或国家四级。6、良好的体质和心理素质，精力充沛，无传染疾玻六、权力：1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。3、有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的三日内休假、考勤的权力。4、处理客人投诉时，有退换菜肴的权