营养监测的概述营养监测的工作程序.ppt

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1、LOGO营营 养养 监监 测测LOGO教学内容教学内容v营养监测的概述营养监测的概述v营养监测的工作程序营养监测的工作程序v营养监测的内容营养监测的内容v国内外营养监测系统的介绍国内外营养监测系统的介绍LOGO教学要求教学要求v掌握营养监测的概述掌握营养监测的概述v掌握营养监测的内容掌握营养监测的内容v了解中国的营养监测系统了解中国的营养监测系统vWHO、FAO、UNICEF的定义是：的定义是：营养监测就是对社会人群营养营养监测就是对社会人群营养进行连续的监护，以便做出改进行连续的监护，以便做出改善居民营养的决定善居民营养的决定LOGO定义定义长期动态地监测人群的营养状况，收集与人群营长期动态

2、地监测人群的营养状况，收集与人群营养状况有关的社会经济等方面的资料，探讨从政养状况有关的社会经济等方面的资料，探讨从政策上和社会措施上改善营养状况的途径策上和社会措施上改善营养状况的途径搜集和分析对居民营养状况有制约作用的因素和条搜集和分析对居民营养状况有制约作用的因素和条件，预测居民的营养状况在可预见的将来可能发生件，预测居民的营养状况在可预见的将来可能发生的动态变化，并及时采取措施，引导变化向人们期的动态变化，并及时采取措施，引导变化向人们期望的方向发展望的方向发展对人群营养状况进行连续性描述，特别注重按社会对人群营养状况进行连续性描述，特别注重按社会经济状况划分的各类亚人群，目的就是制定

3、解决问经济状况划分的各类亚人群，目的就是制定解决问题的方案题的方案实记实记（名词解（名词解释题）释题）LOGO 社会人群及环境社会人群及环境 卫生卫生 农业农业 贸易贸易 教育教育 社会福利社会福利 地方监视小组地方监视小组 卫生、农业等资料报告系统卫生、农业等资料报告系统 中央监视小组中央监视小组 （多部门）（多部门）中央监视小组中央监视小组 （多部门）（多部门）行行 动动 资料来源资料来源 方案制定方案制定 LOGO 数据的来源数据的来源 数据分析数据分析 用用 途途 工作调查工作调查 农业人口普查农业人口普查诊所诊所 社会经济调查社会经济调查行政管理记录行政管理记录 营养调查营养调查 监

4、测机构监测机构 计划部门，如计划部门，如 国家国家 发展计划项目发展计划项目的监测的监测 有关部门，如有关部门，如 食物食物 分配规划及卫生分配规划及卫生服务服务发发 展展 系统系统 设计设计 每月至每两年每月至每两年 LOGO 营养监测与营养调查的区别营养调查是传统鉴定营养状况的方法，用自然科学营养调查是传统鉴定营养状况的方法，用自然科学的手段对以个人为基础的人群膳食摄入情况的手段对以个人为基础的人群膳食摄入情况及人体的营养水平进行鉴定，调查对象是个人及人体的营养水平进行鉴定，调查对象是个人 营养监测工作着眼于全局，从环境、社会经济条件营养监测工作着眼于全局，从环境、社会经济条件 等方面调查

5、人群的营养状况，探讨从政策上、社会等方面调查人群的营养状况，探讨从政策上、社会 措施上改善人们营养状况和条件的途径，从宏观上措施上改善人们营养状况和条件的途径，从宏观上 采取措施，以改善人群的状况采取措施，以改善人群的状况营养调查营养调查营养监测营养监测目的目的了解居民的营养状况了解居民的营养状况分析、预测、解决营养问题分析、预测、解决营养问题时间时间某时段个人或人群调查某时段个人或人群调查（横断面调查）（横断面调查）多时段、连续、动态观察多时段、连续、动态观察手段手段人体测量、生化、临床检查人体测量、生化、临床检查收集资料、进行分析收集资料、进行分析指标归类指标归类 营养、人体测量、生化、体

6、症、营养、人体测量、生化、体症、症状等症状等营养、经济、社会、医疗保健营养、经济、社会、医疗保健实记实记（简答题）（简答题）LOGO营养监测的特征营养监测的特征1234 调查的范调查的范 围较营养围较营养调查的广调查的广将信息进行将信息进行 及时的反馈及时的反馈 直接研究、直接研究、制定、修订制定、修订和执行营养和执行营养政策政策着眼点是一着眼点是一 国家或一国家或一 个地个地 区的全局，工区的全局，工作方式上倾向作方式上倾向于进行宏观分于进行宏观分析析材料的取得材料的取得 提倡尽可能提倡尽可能收集现成的收集现成的资料，不强资料，不强调获得直接调获得直接测定的第一测定的第一手数据手数据实记实记

7、（简答题）（简答题）营养监测的目的营养监测的目的v 了解营养问题在时间、地点和人了解营养问题在时间、地点和人群中的分布情况群中的分布情况v 动态的观察人群营养状况动态的观察人群营养状况 的变化趋势的变化趋势v 发现出现营养问题的易感发现出现营养问题的易感 人群，为制定合理的干预人群，为制定合理的干预 措施提供依据措施提供依据v 发现人群营养状况的制约因素发现人群营养状况的制约因素v 通过连续监测资料的分析，评价通过连续监测资料的分析，评价干预措施的效果干预措施的效果v 确定食品与营养规划的工作重点确定食品与营养规划的工作重点v 为国家制定或修订与营养工作有为国家制定或修订与营养工作有关的各项政

8、策和规划提供基础资关的各项政策和规划提供基础资料料LOGO为及时预报营养不为及时预报营养不良和制定干预规划良和制定干预规划而进行的营养监测而进行的营养监测为评价已有的营养为评价已有的营养规划实施的效果而规划实施的效果而进行的营养监测进行的营养监测为制定保健和营养发展计划为制定保健和营养发展计划而进行的营养监测而进行的营养监测实记实记（多选题、（多选题、简答题）简答题）LOGO营养监测的功能营养监测的功能制定国家及部门的规划和政策制定国家及部门的规划和政策1对结构调整政策的效果进行监控对结构调整政策的效果进行监控5对食物短缺进行及时的预警对食物短缺进行及时的预警3确定问题和宣传动员确定问题和宣传

9、动员4对项目进行监控和评价对项目进行监控和评价2实记实记（简答题）（简答题）LOGO工工 作作 程程 序序 分布和利用信息分布和利用信息 收集数据收集数据 分析数据分析数据 实记实记（填空题、（填空题、多选题）多选题）监测点的选择监测点的选择营养监测系统的营养监测系统的基本环节基本环节监测人群的确监测人群的确定定实记实记（填空题）（填空题）监测点的要求监测点的要求v 领导重视，组织健全领导重视，组织健全v 监测工作人员要经过专门培训监测工作人员要经过专门培训v 有健全的营养监测工作网络有健全的营养监测工作网络v 健全的工作制度、工作程序、质健全的工作制度、工作程序、质控和考核制度、资料管理制度

10、控和考核制度、资料管理制度v 能保质保量的完成监测任务能保质保量的完成监测任务v 能分析利用当地的营养监测资料，能分析利用当地的营养监测资料，为制定当地的规划和政策提供科为制定当地的规划和政策提供科学依据学依据影响食物供给和消费的因素影响食物供给和消费的因素v 影响食物生产的因素影响食物生产的因素v 政治、经济因素政治、经济因素v 自然灾害自然灾害v 土地的贫瘠、牧场造到破坏土地的贫瘠、牧场造到破坏v 战争战争v 技术支撑有限，生产者素质低技术支撑有限，生产者素质低v 基础设施条件差基础设施条件差v 饲料饲料 短缺短缺v 影响食物分配的因素影响食物分配的因素v 社会、政治和文化因素社会、政治和

11、文化因素v 贫穷贫穷v 经济收入经济收入v 无闲暇时间无闲暇时间v 运输问题运输问题v 愚昧愚昧v 宗教习惯宗教习惯v 人口问题人口问题v 食物的价格食物的价格v 政策措施政策措施v主要考虑两个方面：主要考虑两个方面：食物的生产食物的生产和和分分配配LOGO确定的指标确定的指标考虑的问题考虑的问题指标的多寡指标的多寡适宜适宜可行性可行性灵敏性灵敏性特异性特异性LOGO营养监测营养监测指标指标健康指标健康指标社会经济指标社会经济指标食物消费和饮食行为食物消费和饮食行为方面的指标方面的指标v健康指标健康指标 在营养调查中采用的在营养调查中采用的临床检查临床检查、人体测量人体测量、生化测定生化测定等

12、指等指标都可以作为营养监测的指标标都可以作为营养监测的指标 原则原则v 反映营养问题有针对性反映营养问题有针对性v 符合需要重点保护的人群的特点符合需要重点保护的人群的特点v 指标的选择依地区的不同而不同指标的选择依地区的不同而不同v 是容易收集又经常能收集到的是容易收集又经常能收集到的v 根据基线调查而定，增加可比性根据基线调查而定，增加可比性v 有可供比较的标准及参考值有可供比较的标准及参考值LOGO TextTextTextTextText食物消费食物消费 五个指标五个指标年人均粮食的占有量和消费量年人均粮食的占有量和消费量 年人均动物性食品的年人均动物性食品的占有量和消费量占有量和消费

13、量 日人均能量和蛋白质的摄入量日人均能量和蛋白质的摄入量 谷物食物与动物食物的供能比谷物食物与动物食物的供能比人均动物性人均动物性食物消费的食物消费的增长率增长率v社会经济指标社会经济指标 社会经济社会经济和和农业方面农业方面的指标是可以测量的，可作为营养的指标是可以测量的，可作为营养 监测的重要指标监测的重要指标v 恩格尔指数恩格尔指数（反映经济收入与食物消费水平的关系）（反映经济收入与食物消费水平的关系）恩格尔系数恩格尔系数=用于食品的开支用于食品的开支/家庭总收入家庭总收入100%v 收入弹性指数收入弹性指数（反映居民改善营养的经济条件发生变化（反映居民改善营养的经济条件发生变化的速度）

14、的速度）收入弹性指数收入弹性指数=食品购买力增长（食品购买力增长（%）/收入增长（收入增长（%）v 人均收入及人均收入增长率人均收入及人均收入增长率（相对的表明富裕与贫困的程（相对的表明富裕与贫困的程度）度）人均收入人均收入=家庭实际收入家庭实际收入/家庭人口数家庭人口数人均收入增长率（人均收入增长率（%）=（当年人均收入（当年人均收入-上年人均收入）上年人均收入）/上上年人均收入年人均收入100v 食品深加工比值食品深加工比值食品深加工比值食品深加工比值=人均食品工业净产值人均食品工业净产值/人均农牧业食品原料人均农牧业食品原料产值产值v 食品深加工增长率食品深加工增长率食品深加工增长率食品

15、深加工增长率=（当年食品深加工比值（当年食品深加工比值-上年食品深加工上年食品深加工比值）比值）/上年食品深加工比值上年食品深加工比值100v 食品深加工增长率与平均收入增长率比值食品深加工增长率与平均收入增长率比值（反映食品深加（反映食品深加工的发展速度是否合理）工的发展速度是否合理）食品深加工增长率与平均收入增长率比值食品深加工增长率与平均收入增长率比值=年度（或一定年度（或一定时间）深加工增长率时间）深加工增长率/年度（或一定时间）人均收入增长率年度（或一定时间）人均收入增长率v 人均动物性食品增长率（人均动物性食品增长率（可以反映动物蛋白质的增长速度，可以反映动物蛋白质的增长速度，从而

16、反映居民膳食的质和量在不同时期的变化）从而反映居民膳食的质和量在不同时期的变化）营养监测数据的收集营养监测数据的收集v 要求资料完整，不要有遗漏要求资料完整，不要有遗漏v 保证监测资料的质量和资料的可比性保证监测资料的质量和资料的可比性v 各监测点按照统一的标准进行资料的填写、收集、复核、各监测点按照统一的标准进行资料的填写、收集、复核、录入、汇总和整理录入、汇总和整理营养监测资料的分析和利用营养监测资料的分析和利用v分析分析v 选择合理的统计指标和统计方法进行选择合理的统计指标和统计方法进行分析，得出有价值的结论分析，得出有价值的结论v利用利用v 通过学术会议、新闻发布会、简报、通过学术会议、新闻发布会、简报、杂志、报纸、电视等形式将监测结果杂志、报纸、电视等形式将监测结果公布，提供给信息的使用者公布，提供给信息的使用者营营 养养 监监 测测 的的 内内 容容用于制定国家发展规划及政策的用于制定国家发展规划及政策的营养监测内容营养监测内容v卫生政策指标卫生政策指标v与营养有关的社会经济指标与营养有关的社会经济指标v卫生保健指标卫生保健指标v营养健康状况指标营养健康状况指标用于评价营养