膳食调查与评价.ppt

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膳食调查膳食调查:调查个体或群体在一定时间内从膳调查个体或群体在一定时间内从膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，以此来评定该调查对象正常营养素和能量需要以此来评定该调查对象正常营养素和能量需要得到满足的程度。得到满足的程度。膳食调查原始资料膳食调查原始资料平均每人每日各种食物摄入量平均每人每日各种食物摄入量 平均每人每日各种营养素实际摄入量平均每人每日各种营养素实际摄入量与参考摄入量比较与参考摄入量比较各类食物构成比各类食物构成比 蛋白质蛋白质 的食物来源的食物来源三大营养素供热比三大营养素供热比三三 餐供热比餐供热比 膳食调查结果评价膳食调查结果评价 目的目的:了解北京地区居民膳食结构和营养素摄入量了解北京地区居民膳食结构和营养素摄入量