紫荆小学食品安全管理追溯制度.docx

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1、紫荆小学食品安全管理追溯制度为了贯彻落实裕安区学校食品安全与食堂管理规定（裕教体202093号）、进一步加强全区所属中小学校集体配餐食品安全管理工作的意见（裕教体安202On号）、安徽省食品安全委员会办公室关于印发全省校园食品安全督查实施方案的通知、学校食品安全与营养健康管理规定和关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见等文件精神，紫荆小学为加强食品质量的可追溯管理,保证食品质量安全，保护所有师生的人身健康，制定本制度。一、要求餐饮公司采购部做好食品原辅材料、添加剂的采购工作，索取供货方资质证明文件及批次检验报告，进货查验的项目要齐全，注明：名称、数量、规格、生产日期、保质期、进货日期、

2、供方名称、地址、联系方式、质量状况、保管人员等。并根据公司产品品种规模、生产条件、销售情况等制定采购计划。二、要求餐饮公司供应部负责安排专人做好入库原料的出库工作，并负责安排做好入库原料的进一步查验和检验工作。三、要求餐饮公司生产部根据供应部提供的原辅材料和食品添加剂等进行生产加工并做生产过程记录及关键点控制记录。生产部负责对生产加工的产品打印生产日期或批次号。四、要求餐饮公司质检部按批次号J项序进行检验，并填写成品检验记录。五、要求餐饮公司成品库负责对销售的产品按生产批次号填写成品出货记录，销售部负责填写销售记录，注明：产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、检验合格证号、销售日期、购货者名称、地址、联系方式及相关凭证等，方便追溯。