矿物质与动物营养.ppt

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1、l6.1 矿物质概述矿物质概述l6.2 常量元素常量元素l6.3 微量元素微量元素l6.1.1 必需矿物元素必需矿物元素l6.1.2 矿物质的营养生理功能矿物质的营养生理功能l6.1.3 矿物元素的利用率矿物元素的利用率l必需矿物元素定义：必需矿物元素定义：必须由外界供给，当外界供给不足，不仅影响生长必须由外界供给，当外界供给不足，不仅影响生长或生产，而且引起动物体内代谢异常，生化指标变或生产，而且引起动物体内代谢异常，生化指标变化和缺乏症。在缺乏某种矿物元素的饲粮中补充该化和缺乏症。在缺乏某种矿物元素的饲粮中补充该元素，相应的缺乏症会减轻或消失。元素，相应的缺乏症会减轻或消失。l常量矿物元素

2、（动物体内含量低于常量矿物元素（动物体内含量低于0.01%)：钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。种。l微量矿物元素（动物体内含量低于微量矿物元素（动物体内含量低于0.01%)：铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼、铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼、砷等砷等12种种l常量元素常量元素(%)钙钙1.5;磷磷1.0;钾钾0.20;钠钠0.16;氯氯0.11;硫硫0.15;镁镁0.04;l微量元素微量元素(mg/kg)铁铁2080;锌锌1050;铜铜15;钼钼14;硒硒12;碘碘0.30.6;锰锰020.5;钴钴0.020.1;l1、构成动物体组织的重要成分

3、。如钙、磷和镁、构成动物体组织的重要成分。如钙、磷和镁骨骨髂、牙齿的成分；磷和硫是组成体蛋白。髂、牙齿的成分；磷和硫是组成体蛋白。l2、维持体液渗透压恒定和酸碱平衡上起着重要作用。、维持体液渗透压恒定和酸碱平衡上起着重要作用。l3、维持神经和肌肉正常功能所必需的物质。如钾、维持神经和肌肉正常功能所必需的物质。如钾、钠、钙、镁等。钠、钙、镁等。l4、机体内多种酶的成分或激活剂。如氯、机体内多种酶的成分或激活剂。如氯唾液淀粉唾液淀粉酶；盐酸酶；盐酸胃蛋白；镁胃蛋白；镁氧化磷酸化酶。氧化磷酸化酶。l5、构成乳蛋产品的成分。如钙元素、构成乳蛋产品的成分。如钙元素l6、特殊生理功能。如铁是血红蛋白的组分

4、；碘是甲、特殊生理功能。如铁是血红蛋白的组分；碘是甲状腺素的组分，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的构成成分状腺素的组分，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的构成成分l1、明显的营养作用和毒害作用、明显的营养作用和毒害作用l2、矿物质元素之间的协同和拮抗作用、矿物质元素之间的协同和拮抗作用l3、矿物质元素之间的比例、矿物质元素之间的比例l净利用效率净利用效率=（B2-B1）/I2-I1）*100%式中：式中：I1、I2分别为第一和第二组待评定元素的分别为第一和第二组待评定元素的摄入量，摄入量，B1、B2分别为第二和第二组待评元素分别为第二和第二组待评元素的沉积量的沉积量l相对利用率相对利用率=M/M0*100%M和

5、和M0分别是为含待测元素的物质效应和含单分别是为含待测元素的物质效应和含单位同一元素标准物质的效应位同一元素标准物质的效应l净吸收率净吸收率=（I-C1+C0）/I*100%I 为测定元素的摄入量，为测定元素的摄入量，C0、C1分别为粪排出分别为粪排出元素的总量和内源排出量。元素的总量和内源排出量。l6.2.1 钙钙Cal6.2.1.1 6.2.1.1 钙的生理功能：钙的生理功能：98构成骨骼和牙齿构成骨骼和牙齿 钙在维持神经和肌肉正常功能钙在维持神经和肌肉正常功能钙可促进凝血酶的致活钙可促进凝血酶的致活 钙是多种酶的活化剂或抑制剂钙是多种酶的活化剂或抑制剂l钙的缺乏：钙的缺乏：幼年动物患佝偻

6、症：骨端粗大，关节肿大，四幼年动物患佝偻症：骨端粗大，关节肿大，四肢弯曲，呈肢弯曲，呈“X”型或型或“O型，肋骨有型，肋骨有“捻珠捻珠状状”突起，骨质疏松易骨拆。幼猪多呈犬侧坐突起，骨质疏松易骨拆。幼猪多呈犬侧坐姿式，严重时后肢瘫痪。犊牛四肢畸形、弓背。姿式，严重时后肢瘫痪。犊牛四肢畸形、弓背。成年动物患软骨症：此症常发生于妊娠后期与成年动物患软骨症：此症常发生于妊娠后期与产后母畜、高产奶牛和产蛋鸡。产后母畜、高产奶牛和产蛋鸡。高产奶牛产后瘫痪：分娩后，产奶对钙的需要高产奶牛产后瘫痪：分娩后，产奶对钙的需要突然增加，甲状旁腺素、降钙素的分泌不能适突然增加，甲状旁腺素、降钙素的分泌不能适应这种突

7、然变化，在缺钙时则引起产后瘫痪。应这种突然变化，在缺钙时则引起产后瘫痪。幼猪多呈犬侧坐姿式，幼猪多呈犬侧坐姿式，后肢瘫痪后肢瘫痪四肢弯曲，呈四肢弯曲，呈“X”型型 骨端粗大，关节肿大，骨端粗大，关节肿大，四肢弯曲，呈四肢弯曲，呈“O”型型犊犊牛四肢畸形、弓背牛四肢畸形、弓背l反刍动物食入过量钙时，可抑制瘤胃微反刍动物食入过量钙时，可抑制瘤胃微生物的活动而降低日粮的消化率。生物的活动而降低日粮的消化率。l单胃动物食入过量钙时，脂肪消化率下单胃动物食入过量钙时，脂肪消化率下降，磷、镁、铁、锰和碘等代谢紊乱。降，磷、镁、铁、锰和碘等代谢紊乱。l生长猪和禽供钙量超过需要量的生长猪和禽供钙量超过需要量的

8、50%时，时，就会产生不良后果。就会产生不良后果。l1、酸性环境：溶解度增加，易于吸收、酸性环境：溶解度增加，易于吸收蛋白质在不肠内水解为氨基酸，乳糖、葡萄糖在肠蛋白质在不肠内水解为氨基酸，乳糖、葡萄糖在肠内发酵生成乳酸，均可增强小肠酸性，促进钙吸收。内发酵生成乳酸，均可增强小肠酸性，促进钙吸收。l2、钙磷比例：、钙磷比例：钙磷比例在钙磷比例在12:1范围内吸收率高。范围内吸收率高。l3、维生素、维生素D：调节钙磷代谢、促进钙磷的吸收与沉积。调节钙磷代谢、促进钙磷的吸收与沉积。l4、饲粮中过多的脂肪、草酸、植酸：、饲粮中过多的脂肪、草酸、植酸：与钙结合，影响钙的吸收。与钙结合，影响钙的吸收。l

9、磷的生理功能磷的生理功能机体中的磷约机体中的磷约80构成骨骼和牙齿；构成骨骼和牙齿；磷以磷酸根的形式参与糖的氧化和酵解，参磷以磷酸根的形式参与糖的氧化和酵解，参与脂肪酸的氧化和蛋白质分解等多种物质代与脂肪酸的氧化和蛋白质分解等多种物质代谢；谢；在能量代谢中磷以在能量代谢中磷以ADP和和ATP的成分，在能的成分，在能量贮存与传递过程中起着重要作用；量贮存与传递过程中起着重要作用；磷还是磷还是 RNA、DNA及辅酶及辅酶的成分，与蛋白的成分，与蛋白质的生物合成及动物的遗传有关；质的生物合成及动物的遗传有关；磷也是细胞膜和血液中缓冲物质的成分。磷也是细胞膜和血液中缓冲物质的成分。l磷的缺乏磷的缺乏食

10、欲不振与生产力下降，患畜消瘦，生长停食欲不振与生产力下降，患畜消瘦，生长停滞；滞；公母畜不发情或屡配不孕；公畜性机能降低；公母畜不发情或屡配不孕；公畜性机能降低；母鸡产软壳蛋或蛋壳破损率高，产蛋率和孵母鸡产软壳蛋或蛋壳破损率高，产蛋率和孵化率下阵。化率下阵。异嗜癖：动物喜欢啃食泥土、石头等异物异嗜癖：动物喜欢啃食泥土、石头等异物 l营养生理功能：营养生理功能：1、钠和氯的主要作用是维持细胞外液渗透、钠和氯的主要作用是维持细胞外液渗透压和调节酸碱平衡。压和调节酸碱平衡。2、钠也可促进神经和肌肉兴奋性，并参与、钠也可促进神经和肌肉兴奋性，并参与神经冲动的传递；神经冲动的传递；3、以重碳酸盐形式存在

11、的钠，可抑制反刍、以重碳酸盐形式存在的钠，可抑制反刍动物瘤胃中产生过多的酸，为瘤胃微生物活动物瘤胃中产生过多的酸，为瘤胃微生物活动创造适宜环境；动创造适宜环境；4、氯为胃液盐酸的成分，能激活胃蛋白酶，、氯为胃液盐酸的成分，能激活胃蛋白酶，活化唾液淀粉酶，有助于消化。活化唾液淀粉酶，有助于消化。5、盐酸可保持胃液呈酸性，具有杀菌作用。、盐酸可保持胃液呈酸性，具有杀菌作用。l食盐的缺乏：食盐的缺乏：食欲下降，被毛脱落，生长停滞，生产力下降。并食欲下降，被毛脱落，生长停滞，生产力下降。并有掘土毁圈，喝尿、舔脏物、猪相互咬尾巴等异嗜有掘土毁圈，喝尿、舔脏物、猪相互咬尾巴等异嗜痹。痹。劳役动物由汗液排出

12、大量钠和氯，缺少食盐时，可劳役动物由汗液排出大量钠和氯，缺少食盐时，可发生急性食盐缺乏症，其表观：神经肌肉恬动失常，发生急性食盐缺乏症，其表观：神经肌肉恬动失常，心脏机能紊乱，甚至死亡。心脏机能紊乱，甚至死亡。l食盐的过量：食盐的过量：表现极度口渴，步态不稳，后肢麻痹，剧烈抽搐，表现极度口渴，步态不稳，后肢麻痹，剧烈抽搐，甚至死亡。甚至死亡。l镁的生理功能镁的生理功能约有约有70%的镁参与骨骼利牙齿的构成；的镁参与骨骼利牙齿的构成；镁具有抑制神经利肌肉兴奋性及维持心脏正镁具有抑制神经利肌肉兴奋性及维持心脏正常功能的作用；常功能的作用；镁还是焦磷酸酶、胆碱酯酶、三磷酸腺苷酶镁还是焦磷酸酶、胆碱酯

13、酶、三磷酸腺苷酶和肽酶等多种酶的活化剂，从而影响三种有和肽酶等多种酶的活化剂，从而影响三种有机物的代谢；机物的代谢；镁还参与遗传物质镁还参与遗传物质DNA和和RNA的合成。的合成。l1、长期喂缺镁日粮以致体内贮存的镁消耗殆、长期喂缺镁日粮以致体内贮存的镁消耗殆尽而发生的缺镁症。尽而发生的缺镁症。主要症状为痉挛，故也称其为主要症状为痉挛，故也称其为“缺镁痉挛症缺镁痉挛症”。主要发生于土壤中缺镁地区的犊牛和羔羊。主要发生于土壤中缺镁地区的犊牛和羔羊。l2、由于采食含镁量低（低于干物质的、由于采食含镁量低（低于干物质的0.2），），吸收率又低的青牧草而发生的缺镁症，称其为吸收率又低的青牧草而发生的缺

14、镁症，称其为“草痉挛草痉挛”。主要表现为神经过敏肌肉痉挛，呼吸弱，抽搐，主要表现为神经过敏肌肉痉挛，呼吸弱，抽搐，甚至死亡。甚至死亡。早春放牧的反刍动物，早春放牧的反刍动物，l镁过量可使动物中毒。镁过量可使动物中毒。主要表现昏睡，运动失调，拉稀，采食量下主要表现昏睡，运动失调，拉稀，采食量下降，生产力降低，严重时死亡。降，生产力降低，严重时死亡。雏鸡日粮中镁高于雏鸡日粮中镁高于1时，鸡表现生长缓慢，时，鸡表现生长缓慢，产蛋率下降，蛋壳变薄。产蛋率下降，蛋壳变薄。生产实践中，使用含镁添加剂混合不均时可生产实践中，使用含镁添加剂混合不均时可导致中毒。导致中毒。l硫的生理功能：硫的生理功能：硫以含硫

15、氨基酸形式参与被毛、羽毛、蹄爪硫以含硫氨基酸形式参与被毛、羽毛、蹄爪等角蛋白合成；等角蛋白合成；硫是硫胺素、生物素和胰岛素的成分，参与硫是硫胺素、生物素和胰岛素的成分，参与碳水化合物代谢；碳水化合物代谢；硫以核多糖的成分参与胶原蛋白和结缔组织硫以核多糖的成分参与胶原蛋白和结缔组织代谢。代谢。l动物缺硫表现消瘦，角、蹄、爪、毛、动物缺硫表现消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生长缓慢。羽生长缓慢。l反刍动物用尿素作为惟一的氮源而不补反刍动物用尿素作为惟一的氮源而不补充硫时，也可能出现缺硫现象，致使体充硫时，也可能出现缺硫现象，致使体重减轻，利用粗纤维能力降低，生产性重减轻，利用粗纤维能力降低，生产性能下降。

16、能下降。l禽类缺硫易发生啄食癖，影响羽毛质量。禽类缺硫易发生啄食癖，影响羽毛质量。l营养生理功能：营养生理功能：1、维持体液酸碱平衡、渗透压平衡、维持体液酸碱平衡、渗透压平衡2、维持神经、肌肉的正常兴奋性、维持神经、肌肉的正常兴奋性3、通过激活三磷酸腺苷酶参与糖类代谢、通过激活三磷酸腺苷酶参与糖类代谢l钾的缺乏：钾的缺乏：食欲减退、被毛粗乱、运动失调、生长阻滞、食欲减退、被毛粗乱、运动失调、生长阻滞、肌肉软弱、异食癖等肌肉软弱、异食癖等l6.3.1 6.3.1 铁铁FeFe l营养生理功能营养生理功能:铁是合成血红蛋白和肌红蛋白的原料。铁是合成血红蛋白和肌红蛋白的原料。铁作为细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧铁作为细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、黄嘌呤氧化酶的成分及碳水化合物化氢酶、黄嘌呤氧化酶的成分及碳水化合物代谢酶类的激活剂，参与机体内的物质代谢代谢酶类的激活剂，参与机体内的物质代谢及生物氧化过程，催化备种生化反应；及生物氧化过程，催化备种生化反应；转铁蛋白除运载铁以外，还有预防机体感染转铁蛋白除运载铁以外，还有预防机体感染疾病的作用。疾病的作用。l铁的缺乏铁的缺乏食欲降低，