中学食堂食品留样制度.docx

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中学食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足IoOg,分别盛放在己消毒并编号的餐具中；3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染:4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖）。5、食品留样后，必须立即存入专用留样冰箱内；6、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查:7、生、熟食品都必须留样，熟食留样必须保留48小时,生食留样必须保留24小时,时间到满后方可倒掉；8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。