餐饮具集中消毒服务单位质量安全提升行动方案.docx

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1、餐饮具集中消毒服务单位质量安全提升行 动方案为全面贯彻中华人民共和国食品安全法等法律法规 精神，围绕前三年我区餐桌安全治理行动中餐具、饮具集中 消毒服务单位存在的突出问题，根据餐具、饮具集中消毒 服务单位质量安全提升三年行动方案(2022-2025年)和 餐饮业质量安全提升三年行动计划(2022-2025年)文 件要求，结合我区实际，决定2022年在全区范围内开展餐 饮具集中消毒服务质量安全提升行动，特制定本方案。一、工作目标(一)总体目标以“护卫健康*”行动为载体，进一步提升全区消毒餐 饮具集中服务质量水平，强化服务单位落实主体责任，规范 自查自纠和质量内控；开展量化分级监管工作，建立餐饮具

2、 集中消毒服务单位“红黑榜”制度，完善监督检查和行政处 罚信息社会公示制度，有效遏制违法犯罪行为，切实消除重 大隐患，保障人民群众食品消费安全。(二)具体目标2022年实现以下具体工作目标：(1)餐饮具集中消毒 服务单位年度自查报告提交率为100%； (2)餐饮具集中消 毒服务单位每季度产品抽检率均为100%,每年最少一次洗消 剂残留指标进行检测。（3）餐饮具集中消毒服务单位重点 生产环节安装视频监控并联网，安装率达100%。（4）全区 餐饮具集中消毒服务单位量化分级优秀单位数不少于辖区 内单位的5%o （5）建立“红黑榜”制度，监督检查、抽检 结果公示率100%,信息通报率IOO%。二、重点

3、工作（一）强化企业主体责任，落实企业年度自查各餐饮具集中消毒服务单位应当按年度向瓯海区卫生 计生局提交自查报告。工商执照未满半年的企业，可以于下 一年度提交自查报告，企业年度自查报告提交率为100虬建 立企业投诉处理机制，设立投诉处理部门，在餐饮具包装上 印刷“企业投诉电话”和“政府公共投诉电话”，企业接到 消费者投诉后应主动处理。（二）开展主动监测，防范卫生安全隐患提高餐饮具集中消毒服务单位监管工作的主动性和预 见性，开展餐饮具集中消毒生产环节存在的安全隐患检测。 结合“智慧卫监”平台建设，在重点生产环节安装视频监控 并联网，视频资料保存15天以上，安装率100%,做好日常 的监控巡查，每月

4、两次，按照附件9操作。继续开展每季度 一次的集中消毒餐饮具卫生质量监测，监测指标为大肠菌群、 沙门氏菌和感官指标，每年至少开展一次洗消剂残留指标检 测，监测总体合格率达到95%o对抽检不合格的企业应及时 通报市场监管部门，并在监管信息平台公示。（S）开展量化分级工作，加强企业监管力度各监督分所按照量化分级标准，开展对辖区内所有餐饮 具集中消毒服务单位量化分级工作，每年对辖区内的餐饮具 集中消毒服务单位进行量化分级动态监管，对评定为不合格 的企业，应列入重点监管名录，加大监管和抽检力度。量化 分级结果在市级监管信息平台及时进行公示。各监督分所要 严厉打击餐饮具集中消毒服务单位生产过程中使用不符合

5、 卫生要求的生产设备设施、洗消剂及包装材料，规范产品包 装标示内容等行为，依法查处违法行为。发现无营业执照餐 饮具消毒服务企业，立即抄告属地查无办或通报相关部门。（四）建立“红黑榜”制度，实行信息互通机制建立餐饮具集中消毒服务单位“红黑榜”监管信息公示 制度，将餐饮具集中消毒服务单位卫生监督、产品抽检结果 在卫生监督等网站、平台向社会公示；同时积极创新互联网 +的监管模式，建立消费者和服务单位之间的评价通道，进 行社会监督，督促服务单位规范经营。建立餐具、饮具监管 有关部门的协调和信息互通机制，确保监管无缝衔接。培育 和扶持行业协会等第三方组织建立互查互帮，开展行业内风 险防控服务，共同提升行

6、业形象。三、工作要求（一）加强组织领导，制定工作方案，落实量化分级评 定工作，严格按照评定标准评价餐饮具集中消毒服务单位, 保障量化分级评定顺利实施。各监督分所8月底前完成量化 分级初评工作，并将评定工作结果（附件3）上报市卫生监 督所，市卫生监督所根据初评结果于9月份开展优秀单位的 复评工作。（二）加强宣传，监督服务单位落实主体责任，鼓励行 业协会发挥规范自律和引导作用，充分利用广播电台、电视、 报纸等媒体，对餐饮具集中消毒服务质量安全提升专项行动 全过程开展形式多样的宣传，畅通消费者与服务单位之间评 价机制，并向社会公布投诉举报电话，充分发挥社会监督作 用。（S）实行信息季报制度，每季度第三个月1号前将报 送附件4、5、6、7及季度工作总结报送市卫生监督所，并 于10月20日前报送附件4、8及年度餐饮具集中消毒质量 安全提升行动工作总结（加盖公章）。联系人：；电话：。