重庆安全技术职业学院食品质量与安全专业人才培养方案.docx

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1、重庆安全技术职业学院食品质量与安全专业人才培养方案制订负责人龙道崎审核通过口期系部负责人武万军审核通过日期教学工作委员会审核人审核通过日期教务处负责人审核通过日期主管院长审核通过日期制订说明本方案按照教育部关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见（教职成（2019）13号）关于组织做好职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的通知（教职成司函（2019）61号）职业教育专业目录（2021年）有关要求，结合重庆安全技术职业学院专业人才培养方案管理办法（试行），在重庆安全技术职业学院关于制订2023级专业人才培养方案的通知的指导下，经XXX专业建设指导委员会进行了论证，分别上报院长办公会

2、和党委会，经会议审议批准同意实施。本方案适用于2023级三年制全日制食品质量与安全专业，自2023年9月开始实施。参与制订人员专业带头人：参编人员：龙道崎刘振平甘芳谖庞轲靖姜容唐超3333351 1 二、入学要求三、修业年限、ilLHjIj五、培养目标与培养规格,、1.i、子,*71、十、毕业要求一、专业名称及代码(一)专业名称：食品质量与安全(二)专业代码：490102二、入学要求普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学力三、修业年限三年四、职业面向表1职业面向所属专业大类(代码)所属专业类(代码)对应行业(代码)主要职业类别(代码)主要岗位群或技术领域举例职业资格和职业技能等级证书举

3、例食品药品与粮食大类(59)食品工业类(5901)农副食品加工业(13)食品制造业(14)酒、饮料和精制茶制造业(15)餐饮业(62)质检技术服务业(745)农产品食品检验员(4-08-05-01)质量认证认可工程技术人员(2-02-29-04)质量安全管理技术人员(2-02-29-05)农产品食品检验质量和认证认可质量安全管理质量/食品安全体系构建和审核食品安全管理体系内审员农产品食品检验员五、培养目标与培养规格(一)培养目标本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌

4、握本专业知识和技术技能，面向农副食品加工、食品制造、酒、饮料和精制茶制造、质检技术服务等行业的农产品食品检验员、质量安全管理技术人员等职业群(或技术技能领域)，能够从事食品质量检测、品质控制、质量管理等工作，适应产业转型升级和企业技术创新需要的发展型、复合型、创新型的高素质技术技能人才。（二）培养规格1.素质要求（1）坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；（2）崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；（3）具有质量意

5、识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维；（4）具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神，勇于奋斗、乐观向上。（5）勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神；（6）具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和至少1项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯；（7）具有一定的审美和人文素养，能够形成至少1项艺术特长或爱好。（8）具备严谨求实、踏实认真的专业精神。（9）食品安全意识坚定，具有“民以食为天食以安为先”的专业使命。2.知识要求掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文

6、化知识；（2）熟悉与本专业相关的法律法规以及食品加工生产、环境保护等相关知识；（3）掌握食品安全与质量管理的基本原理和主要方法。（4）掌握本专业必需的食品化学、食品原料、食品安全快速检测技术等专业基础知识。(5)掌握SC、HACCP、GMP、SSOP、ISO9000、ISO22000等管理体系的相关知识和应用方法。(6)掌握与食品质量安全管理体系相关的管理、认证及不合格品控制等基础知识。(7)掌握食品感官检验、微生物检验、理化检验等食品安全检验相关知识，掌握食品检验的规范和要求。(8)熟悉食品行业发展动态，了解国内外食品质量及安全领域的理论前沿和发展动态，了解新产品、新技术、新方法。(9)熟悉

7、主要食品的品质特点，掌握食品生产典型工艺流程。3.职业能力要求(1)具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力。(2)具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力。具有专业阅读并正确理解需求分析报告和项目建设方案的能力，能熟练查阅各种资料，并加以整理、分析与处理，能运用计算机处理工作领域内的信息和技术交流。(4)具有独立获取知识和分析、解决问题的能力。(5)有在食品企业、市场和质检机构从事分析检验、质量控制和评价的能力。(6)具有从事食品加工生产全程质量管理和安全生产的基本能力。(7)掌握从事各类食品加工岗位实际工作的基本能力和基本技能。(8)能够熟练查询食品标准、法律法规、管理体系等，并能根

8、据不同的食品安全管理对象和管理目的，选择合适的管理体系。(9)能够正确理解并执行食品企业管理规范。六、课程设置及要求(一)公共基础课程根据党和国家有关文件规定，将思想政治理论课、体育、军事课、心理健康教育等课程列为公共基础必修课程，并将马克思主义理论类课程、党史国史、中华优秀传统文化、职业发展与就业指导、创新创业教育、信息技术、语文、数学、外语、健康教育、美育课程、职业素养等列为必修课或限定选修课。表2公共基础课程设置表序号类别课程名称课程目标主要教学内容1必修课思想道德与法治理解马克思主义的人生观、价值观、道德观、法治观，社会主义核心价值观与社会主义法治建设的关系。掌握个人与社会的辩证关系，

9、帮助学生筑牢理想信念之基，培育和践行社会主义核心价值观，传承中华传统美德，弘扬中国精神，尊重和维护宪法法律权威。培养和提升大学生思想道德素质和法治素养。课程内容主要包括马克思主义的人生观、价值观、道德观、法治观，社会主义核心价值观与社会主义法治建设之间关系等内容。2毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论帮助大学生“学习创新理论，关注社会现实，树立理想信念，明确使命责任”作为课程目标，培养学生用科学理论观察思考现实问题的能力，引导学生坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信，在实现中国梦的实践中放飞青春梦想。理解毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观的基本理

10、论和精神实质，掌握马克思主义的基本立场、观点和方法，培养具备社会主义事业合格建设者所应有的思想政治素质。3公共安全教育与技能掌握安全防范技能、防灾避险能力、安全信息搜索与安全管理技能。课程主要包括安全信息、安全问题分类、安全保障等内容。4形势与政策本课程主要是帮助学生全面正确地认识党和国家面临的形势和任务，深入学习宣传贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和党的二十大精神，及时开展重大问题宣传教育，引导学生坚定拥护党的路线、方针和政策，增强实现改革开放和社会主义现代化建设宏伟目标的信心和社会责任感。同时使学生基本掌握该课程的基础理论知识、基本理论观课程内容主要包括习近平新时代中国特色社会主义思想

11、特别是习近平总书记最新重要讲话精神、党和国家的重大会议精神、中国共产党百年华诞、脱贫攻坚胜利完成、全面小康如期实现、“十四五”规划开局起步等教学内容（与时俱进）。点、分析问题的基本方法，并能够运用这些知识和方法去分析现实生活中的一些问题，把理论渗透到实践中，实现理论与实践相统一5思政实践教学引导学生加深对思政课理论教学知识的理解，增强对中国特色社会主义理论和党的路线、方针、政策的理解，提高运用马克思主义立场、观点和方法分析问题、解决问题的能力Q遵循“理论一实践一理论一实践（循环往复）”的基本理念，以社会调研为主要任务，以任务驱动、自主学习、调查体验等为主要教法、学法。6大学体育理解我国民族传统

12、体育项目相关知识以及排球、足球、乒乓球的相关基础知识，掌握排球、足球、乒乓球的一些基本技能，理解科学锻炼和健康知识，指导学生掌握跑、跳、投等基本运动技能。通过课程学习和练习培养学生建立“终身体育”的意识，习惯和能力。调节心理活动，增强体育道德和团队精神，学会正确处理竟争与合作的关系，健康自信、积极向上的人生观，树立“健康第一”的意识。并能够在日常生活中指导自己进行体育锻炼的素质。课程主要包括篮球、足球、排球、乒乓球、羽毛球、网球、健美操、瑜伽、形体健身、武术、老年运动保健、传统功法、游泳等课程的基本技战术动作，相关理论知识。7军事技能帮助学生树立科学的战争观和方法论；增强依法建设国防的观念；增

13、强国家安全意识；熟悉信息化战争的特征，树立打赢信息化战争的信心。课程主要包括我军的性质、任务和军队建设的主要指导思想；国防建设和国防动员的主要内容；军事思想的形成与发展过程等主要内容。8国防教育增强国防观念、国家安全意识和忧患危机意识，弘扬爱国主义精神、传承红色基因、提高学生综合国防素质。课程主要包括军事国防教育、爱国主义教育等内容。9心理健康教育旨在提高大学生关注心理健康的意识，促进高职学生心理成长、潜能开发，增进其自我认知能力、人际沟通能力、自我调节能力，全面提高课程主要包括心理学及相关学科知识和基本概念、大学生情绪管理、压力和危机应对以及大学生生命教育和心理发展的技学生心理健康水平和心理

14、素养。能与方法等内容。10大学生创新创业教育与实务理解创业认知与创业精神、创新主导逻辑与特征、创业者与创业团队、创业机会的识别与模式选择、创业资源、创业计划、创业企业成长与管理等创新创业相关内容。培养学生的创新创业意识，提高学生的社会责任感和创业精神，促进学生创业、就业和全面发展。课程主要包括创新创业的基本概念、创新技法和创业基本流程、创新创业思维能力、创业者与创业团队、创业资源、创业计划、创业企业成长与管理等创新创业相关内容。11职业生涯规划主要以大学生生涯发展的规律为依据，以帮助大学生“了解职业生涯规划原理，提高职业规划能力，增进个人职业心理素质”为宗旨和总的教学目标。课程针对低年级同学，采用体验式生涯辅导的教学形式，设计有益有意的团体活动，把理论介绍与生涯规划实践相结合，解决大家在生涯规划中的困惑，在体验过程中获得实用的知识、技能、态度。课程主要包括大学生如何对自我学习能力、生活管理能力和心理素质能力的培养，职业目标定位和如何制定职业生涯方案等内容。12职业发展与就业指导学生应当树立起职业生涯发展的自主意识，树立积极正确的人生观，价值观与就业观念，把个人发展与国家需要、社会发展相结合，确立职业的概念与意识，主动培养质量意识、责任意识、