食堂员工规章管理制度（9篇）.docx

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1、食堂员工规章管理制度（9篇）食堂员工规章管理制度（精选9篇）食堂员工规章管理制度篇1第一条为使员工宿舍保持良好、清洁、整齐的环境和秩序，以保证员工得到充分的休息，维护生产安全和提高工作效率，特制订本办法。第二条住宿条件1 .员工在市区内无适当住所或交通不便者可申请住宿。2 .凡有以下情形之一者，不得住宿：1）患有传染病者。3 ）有吸毒、赌博等不良嗜好者。4 .不得携眷住宿（入住夫妻房者除外）。5 .保证遵守本公约。第三条入住手续：员工填写住宿申请表，由人力资源部签章确认后，将申请表交给宿舍管理员，并服从统一的住宿安排。第四条申请宿舍必须按时归宿，一个月内累计五天不住，收回宿舍。第五条水电费用：

2、每个宿舍每月水电费用合计不得超出50元,超出部分由住宿人员分摊，从当月工资中扣除。第六条员工离职（包括自动辞职、被免职、解职、退休等）,应于离职日起3天内搬离宿舍，不得借故拖延。第七条宿舍设立管理员，其工作任务如下：1.监督管理一切内务、分配清扫、保护整洁、维持秩序、水电煤气管理及门户人员管制。2 .监督值班人员维护环境清洁及门窗关闭。3 .掌管住宿者如紧急联络人等方面的资料，以备不时之需。4 .有下列情形之一者，应通知主管：1）违反宿舍管理规则，情节重大。2）留宿亲友。3）宿舍内有不法行为或外来火灾。4）员工身体不适以至病重，应通知其亲友并及时送医。第八条员工对所居住宿舍不得随意改造或变更。

3、第九条员工不得将宿舍之一部或全部转租或出借予他人使用,一经发现，即停止其居住权利。第十条公司行政主管应经常视察宿舍，住宿员工不得拒绝。第十一条宿舍所有器具设备（如电视、玻璃镜、卫浴设备、门窗、床铺等）住宿员工有责任维护其完好。如有损坏，照价赔偿。第十二条住宿员工应遵守下列规则：1.服从管理员管理、派遣与监督。2 .室内禁止私自接配电线及其它电器。3 .室内不得使用或存放危险及违禁物品。4 .起床后棉被叠放整齐。5 .烟灰、烟蒂不得丢弃地上，室内不得存放易燃物品。6 .换洗衣物不得堆积室内，暂不用的衣、鞋必须收入柜内。7 .洗晒衣物指定位置晾晒。8 .使用电视、收音机，声音不得放大，以免妨碍他人

4、休息。9 堂员工规章管理制度篇2目的：严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫生，培养良好的生活情操，提高员工的精神面貌，积极维护集团及食堂形象。范围：适用于集团属下食堂的员工。职责：所有员工必须要严格遵守，各食堂主管应起带头作用，督促员工执行守则。内容：一、工作纪律10 遵守国家法律，不违法乱纪；11 遵守各项管理规定，服从上级工作安排，一切行动听指挥;3、准时上下班，有事提前请假；4、热爱本职工作，认真、积极完成任务；5、持证上岗，规范操作。二、个人卫生1、有健康证才能上班，定期检查身体；2、有病或受伤上报主管，不带病上班；3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰；4、不随

5、地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯；5、勤洗衣服，保持卫生整洁。三、维护集团和食堂形象1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益；2、遵守各项规章制度，不参与违法活动；3、遵守宿舍规定，不带客人留宿；4、尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。四、培养良好情操1、勤俭节约，杜绝浪费；2、品行端正，售卖公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品；3、拾金不昧，保持高尚情操；4、诚信服务,礼貌待客，不说服务忌语；5、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。五、卫生工作1、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物;2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生；3、做好卫生包干区工作及防鼠、防

6、蚊、防嶂工作；4、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求，变质或不合格卫生要求的食品不得出售。以上各款若有违反者，每次每项罚款5元，可多项累计。食堂员工规章管理制度篇3为了加强酒店员工食堂就餐管理,保证员工就餐质量，特制定本管理办法；一、就餐时间1、早餐：8：209:20中餐：12：0014:40晚餐：19：3022：002、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐，超过时间自行负责解决。3、如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知办公室，以便食堂做好相应准备。二、伙食费用1、酒店员工带家属就餐,执行每餐5元的标准，月底报办公室执行2、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的，由部门

7、负责人到办公室登记。三、用餐管理1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。2、就餐餐具和餐柜酒店统一发放，员工自行保管，如有遗失需交50元费用。3、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队,如发现有违者给予处罚10元/次。4、饭堂就餐不准赤臂，必须穿着整齐，不准大声喧哗，不准随地吐痰，违者罚款10元/次。5、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里，必须倒入指定地点，违者罚款10元/次。6、用餐后要清理桌面上的板菜，请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。7、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违反罚款10兀/次。对食堂的饭菜质量和食堂

8、工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。否则视情节严重予以处罚和开除处理食堂员工规章管理制度篇4第三章管理制度第六条各种货物进食堂仓库，必须进行验收，登记在册。第七条食堂用一切货物包括调味品，必须根据可领料数量签发。第八条厨房购进的餐具、用具等应立帐登记，入库保管，领用后应保管好防止遗失。第九条冷菜库、粮食库、调味料库应经常进行盘点、清库，食品应按首进首吃的原则，防止变质，造成不必要的损失。第十条每只点心、菜一律要进行成本核算标价。第十一条菜票回收一律按时填写入库单，有误差及时纠正。第四章卫生制度第十二条食堂必须坚持原则，做好变质、不新

9、鲜食品不进食堂、不予出售，严格把好关，严格做到不用手直接接触熟食，坚持做到使用钳、筷等工具。第十三条严格做到食品烧熟煮透，隔夜熟食品做到回锅烧透后再出售。第十四条建立食物进食堂的验收制度，杜绝食物中毒事故。第十五条严格做到碗、盘、盛具、餐具的消毒工作，包括菜票消毒、生熟砧板要分开。蒸饭、馒头的笼格天天洗干净。第十六条坚持做到制作熟食时，不大声谈笑、搔头皮或用手擦汗等不良习惯要纠正，不准对任何熟食品咳嗽或打喷嚏。第十七条个人卫生坚持做好四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽，坚持做好三白工作。第十八条饭厅、厨房卫生坚持一日一扫，一周一大扫制度，员工洗碗池必须专人负责，必要时突击大

10、扫除。第十九条冰箱食品生熟严格分开，冰箱、冰库、调味品库、粮库要严防嶂螂、老鼠等有害虫进入。第二十条坚持做好全体食堂工作人员一年一次的体检工作。食堂员工规章管理制度篇5一、目的为方便员工保证工作餐服务质量，特制定本制度。二、范围本管理制度适用于公司全体员工。三、基本内容1、食堂厨师及时提供无质量问题的食品，由行政部负责监督协调相关事宜。2、员工餐由专职厨师负责生产制作，原料由食堂负责人采购;整个烹饪过程必须保持卫生干净并按时、按质、按量供给。3、厨师不得购买成品食物，必须用原材料烹食制作；厨房所采购回来的食品，由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。四、用餐规定：1、用餐时间：午餐：1

11、2:0013:00晚餐：18:0019:002、用餐地点：公司餐厅；所有员工必须在食堂用餐，禁止将饭菜带出厂外。3、厨房工作人员必须按就餐人数合理按排食物数量，不得提前或延后开饭。五、用餐条件：1、公司食堂只为在职员工提供工作餐，管理者和员工一样标准。2、公司只为办公室人员提供午餐，如加班及特殊情况用晚餐者，提前向行政部提出申请，获批后方可进餐。3、职工家属如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申请，就餐每天12元/人，小孩（10岁以下）每天8元/人，每天吃一顿也按一天计算，一个月间断着吃也按一整月计算，如需中断用餐，需要申请领导批准方可。七、食堂制度：1、食堂每日供应两餐，全体就餐人员必须按规定

12、时间用餐,不准带与公司无关的人员就餐。2、就餐人员必须排队打饭，不许插队，不允许替他人打饭;所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。3、就餐时保持食堂内环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑，严禁将所剩的饭菜渣、餐纸倒入水池内，应倒入指定垃圾桶内，用餐后的餐具需放在指定位置摆放。4、在食堂用餐人员一律服从食堂人员的管理和监督，爱护公物、餐具如有损坏需按价赔偿，情节严重者予以罚款。5、节约用水，做到人走即断水。6、员工必须在食堂就餐，严禁将食物带入宿舍、厂外，违者一次罚款10元。7、食堂操作间，除食堂工作人员以外，其他闲散人员不得随意进入，违者一次罚款10元。8、就餐人员必

13、须按自己吃假量盛饭、打菜，不喜欢吃或吃不完可少要或不要，做到吃多少打多少，避免造成不必要的浪费，一经发现情况属实罚款20元或让其停止就餐5-10天。9、所有就餐人员在早上8:30分前到门卫登记用餐，不填表不做申请补充视为不用餐，食堂有剩余方可食用，否则自行解决。10、划勾无故不用餐者，每次罚款10元钱。八、食堂要求：1、工作时厨师需穿工作衣上岗并时刻保持好个人、操作间、锅碗等所有餐具卫生并摆放整齐规范，保持操作台、用具、水池等无油污、水渍等。2、保证厨房内四周墙体、地面、门窗无灰尘、水渍、杂物、苍蝇、爬虫等。3、保证菜品肉食的干净、新鲜、卫生，不可摆放在地面，要放在冷柜或食品架上并控制好食品在

14、保质期内使用，谨防食物中毒。4、主食、菜品以及主菜、配菜要科学搭配、营养协调，保证菜肴色、香、味、型俱佳，一日二餐合理安排。九、本制度最终解释权归人事行政部所属。食堂员工规章管理制度篇6为了推动酒店员工食堂工作的改革，逐步实现规范化管理，进一步提高管理水平和菜品质量，更好地为酒店经营管理工作和员工生活服务，特制定本条例：一、原材料采购1、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。2、食堂大宗商品如大米、油、调味品等由酒店统一负责采购，鱼、肉等贵重物品由酒店指定物美价廉的正规商店、摊挡供应。3、食堂蔬菜及其它

15、日常用品每日到正规商店、摊挡采购，煤气由定点正规液化气公司供应。4、值班人员每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量,全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名O5、行政部、财务部应不定期地检查、监督食堂采购物品的品种、数量与质量，及时发现、处理在物品采购过程中出现的各种问题。6、坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。7、行政部将食堂每日采购物品汇总到食堂采购物品清单，逐日核算、测评。二、食品储存、加工与供应1、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。2、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。3、食品供应坚持文明服务，讲究职业道德，建立服务规范,改善服务方式，做到饭熟菜香，味美可口，代菜定量，食品足称，平等待人。就餐环境干净舒适、秩序良好。4、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每周制定一次食谱、早、午、晚餐