四川省农贸市场食品安全规范化建设等级评定标准.docx

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1、附件2四川省农贸市场食品安全规范化建设等级评定标准评价标准：评价结果分为A符合、B基本符合、C不符合，评价内容中，有一项指标不满足，为基本符合，得0.5分，有两项及以上指标不满足，为不符合，得0分；否决项得分栏填“是，或者“否；带*号为AAA级市场必须指标，。为合理缺项指标,合理缺项算得分。评价项目评价内容分值评价结果得分一、基本条件1.申报资格(1)市场开办者应当持有营业执照、法人登记证或者社会团体登记证等具有统一社会信用代码的合法主体资格证明，开办主体明确。否决项(2)场地具有不动产权证书或建筑工程竣工验收报告、消防合格证明，并按规定接受消防检查合格。否决项(3)有特种设备的市场应当持有特

2、种设备使用登记证明和定期检验合格报告。否决项(4)市场内不得有生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场所，无有毒有害气体、水体、烟雾、粉尘等侵入市场造成污染的情形。否决项(5)市场食品经营风险分级不得为D级。否决项(6)无四川省食用农产品集中交易市场食品安全规范化建设等级评定办法第十六条有关情形。否决项二、场地要求评价项目评价内容分值评价结果得分2.出入口及通道(1)应设置有2个及以上出入口，主要出入口宽度应不小于4米，市场内主通道宽度不小于2米，次通道宽度不小于15米。1(2)出入口、通道等公共空间有台阶的，应同时设置无障碍通道；室内市场通道上方应设置悬挂应急疏散警示牌等指示装置。13.交易厅

3、(棚)市场交易大厅(棚)应采用大跨度、大空间结构，市场厅(棚)净高不低于4.5米，并符合相关安全标准要求。14.整体装饰(1)建筑内外装饰整体协调、美观；市场正门应设置醒目的市场名称标识；广告牌、店铺招牌、门面、店铺、柜台设计等应统一风格、美观、实用。1(2)各种管道、线路等应隐蔽设置，无明管、飞线。1(3)地面按照防滑、易清扫等原则铺设防滑地砖，并向排水(槽)沟适度倾斜；内墙面、立柱贴墙砖或刷抛光漆，高度不低于L8米。15.功能分区(1)功能分区标志清晰，并设置分区布局导购图；单独设置装卸区、农民蔬菜自产自销区。1(2)同类商品区域设置应相对集中，鲜、活、生、熟、腌、干、湿商品之间应有通道分

4、隔；食品与非食品经营区域分开设置。1(3)依法可设活禽交易的市场，活禽交易区应与其他交易区物理隔离，并配套独立的通风、冲洗等设施O16.停车场(1)设置有停车场，机动车与非机动车应分区划线停放。1(2)停车场地面应承重、耐磨、防滑；停车场内应按交通管理规范设置必要的停放、行驶标识标线。1三、设施设备7.经营设施(1)摊位柜台应按不同大类商品的经营需要统一设计制作，采用岛状式或条状式整齐排列。1评价项目评价内容分值价果评结得分(2)冷冻、冰鲜水产品、鲜肉柜台宜采用不锈钢台面或在台面贴瓷砖。1(3)统一设计制作摊位柜台的号牌、价格牌、证照展示装置，高度不宜低于2米。1(4)经营直接入口食品和从事餐

5、饮服务，设施设备应符合相关规范要求。1(5)冷链食品贮存间温控、通风设施符合相关规范要求。18.卫生设施(1)周边直线距离IoOm内无公共厕所的市场，应配套设置国家二类以上标准的公厕，设置标准应符合城市公共厕所设计标准(CJJ14-2016)的要求。1(2)公厕不得设置在距离熟食等直接入口食品经营区IOm直线距离范围内；厕所大门不直接面向交易区，标识规范。1(3)至少有1个方便残疾人、老年人、伤病人或孕妇使用的带扶手的坐便器或蹲便器；便器冲水设施完好，水量、压力充足。1(4)设置集中、规范的垃圾收集点，配备足够、完好的加盖垃圾桶；收集点不得露天设置，应防水防晒；收集点应有供排水设施，配置有冲洗

6、设备。1(5)每个摊位应设置加盖的垃圾桶，垃圾桶干净完好。19.给排水设施(1)经营用水接驳城市自来水管网，给水充足，配置高压水冲洗装置，便于冲洗地面、墙体和设备设施。1(2)水产区供水到摊位，肉类区供水到经营区，熟食经营区专间供水到加工间。1(3)市场内排水管道畅通，宜采用沉井式暗渠(暗管)排水系统，并设防鼠隔离网；市场排水系统应雨污分流，与市政管网接驳。1(4)市场内地面主排水槽宽度不少于20cm,弧度深度不少于IOCm,用不锈钢材料或耐腐蚀、易清洗消毒的材料制作并设地漏。1评价项目评价内容分值评价结果得分(5)污水排放系统应当按环保要求设置过滤处理设施，污水通过三级过滤处理设施后才能排入

7、市政管网；水产、冰鲜禽类经营区的污水排放应增设初级隔渣过滤设施。110.供电设施(1)应配备符合用电负荷、安全的供电设施；各经营区域应配备带接地线的符合低压电器使用的电源插座，水产区域使用防水插座，并设置断路器。1(2)市场内环境照明供电设施应符合GB50034的规定，柜台(操作台)上方灯照度应不小于100Ix,肉类分割剔骨操作台灯光照度不小于20OlX;场内通道应配备照明灯，各出入口应设置应急灯。111.消防设施(1)市场应当配置必要的消防设施，消防器材应当符合消防要求，并定期检修，确保正常使用，检修记录应完整。1(2)市场交易区内禁止明火、禁止吸烟标识规范明显；无使用瓶装液化石油气情形。1

8、12.通风设施(1)市场应具有良好的通风条件，尽量采用自然通风；自然通风达不到卫生和经营要求的，应采用机械通风，建筑面积在2000平方米以下的应安装不低于30W功率的低噪音排风机，2000平方米以上的每增加100平方米相应增加30OW排风机设备；排风机口布局应符合国家或地方环保要求。1(2)依法可设活禽交易的市场，活禽交易区应设置独立的通风设施；在排风等设施出口应安装空气净化装置。113.管理服务设施(1)设置有市场管理办公室，面积不小于10mj,配置必要的办公桌椅、文件柜、电脑、打印机等办公设备。1(2)设置宣传栏、公告栏、经法定机构定期检定合格的电子公平秤、消费维权服务站等服务设施。1(3

9、)按照治安设施的规范要求，多角度、全方位安装监控设施设备。1四、组织管理14.管理机构及人员(1)建立健全市场管理机构，食品安全、消防、卫生、水电、秩序等管理体系完善、分工明确，专(兼)职管理人员配备到位；明确部门、岗位职责并上墙公示。1评价项目评价内容分值价果评结得分(2)按照市场规模配备保洁人员，建筑面积100O11f以下配备不低于3名，每增加500nf增加1名。1(3)每年对食品安全管理人员进行培训和考核；对入场销售者开展食品安全和食用农产品质量安全知识宣传、培训、教育；培训和考核记录保存期限不得少于2年。115.管理制度(1)市场开办者应建立健全安全生产、信用、卫生、计量、消费投诉等管

10、理(处理)制度，并上墙公示。1(2)健全消防安全巡查、维修制度；建立灭火应急疏散预案；签订消防安全告知书、消防安全承诺书。1(3)建立健全食品安全管理制度：包括市场开办者主要负责人职责、食品安全总监职责、食品安全员守则、食品安全知识培训考核管理制度、市场准入制度、进货查验记录制度、食品安全信息公示制度、不合格食品退市销毁制度、食品安全事故应急处置方案、日常巡查管理制度、食品安全隐患排查等。1五、食品安全管理16.协议管理市场开办者与入场销售者签订食用农产品质量安全协议，明确权利义务、违法后退市条款；未签订食用农产品质量安全协议的，不得入场经营。117.建立信息化档案*建立入场销售者信息化档案，

11、如实记录销售者姓名、统一社会信用代码或身份证号码、联系方式、住所、农产品主要品种、进货渠道、产地等基本信息，档案保存期限不得少于销售者停止销售后六个月；与市场监管部门数据共享。218.证照管理(1)所有入场销售者营业执照、食品经营许可或备案证(仅销售食用农产品除外)齐全，并统一悬挂证照、从业人员资格证(含健康证)等相关合法有效证照。1(2)实际经营活动与许可内容一致，无超范围经营；入场销售者不得非法转让证照，不能擅自改变摊位用途。119.市场准入(1)市场开办者建立食用农产品市场准入制度，仔细查验肉类产品检验检疫合格证、食用农产品承诺达标合格证等产品质量合格凭证，并留存查验记录，对无法提供的，

12、应当经市场开办者抽样1评价项目评价内容分值评价结果得分检验合格后，方可进入市场销售。入场销售者如实记录食用农产品名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，记录和凭证保存期限不少于6个月；已建立信息化追溯系统的不作重复要求。(2)无来源不明食品、“三无产品”、野生保护动植物等入场销售。1(3)对同一产地、同一产品连续多次抽检不合格的，采取禁入等措施强化管理。120.食品安全自杳(1)建立食品安全日管控制度、食品安全周排查制度、食品安全月调度制度。1(2)日管控：食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成每日食品安全检查记录，对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取

13、防范措施。1o(3)周排查(小微市场除外)：食品安全总监或食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成每周食品安全排查治理报告。1(4)月调度(小微市场开展月总结)：企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成每月食品安全调度会议纪要。121停止销售和召回(1)销售者获知其销售的农产品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止销售，在经营场所醒目位置张贴召回公告，通知相关生产经营者，并记录停止销售和通知情况。1

14、(2)生产者主动召回或者县级以上市场监管部门责令召回食用农产品的，涉及的市场开办者和销售者应当配合开展召回工作。122.信息化追溯管理*(1)为入场销售者建立食品安全信息化追溯平台，如实记录肉类等重点食用农产品名称、数量、进货日期、合格证明以及供货者名称、统一社会信用代码、地址、联系方式等内容。3*(2)建立电子化交易追溯系统；设置非接触式支付设备。3*(3)与市场监管部门信息平台实现数据对接。3*(4)与上游食用农产品批发市场追溯信息实现数据对接。3*(5)市场应建立市场信息公示公告系统，配置相应的电子显示屏或触摸屏，便于公布、查询证照、供应、价格、检测、溯源等公共服务信息。2评价项目评价内容分值价果评结得分*(6)应用大数据技术对交易数据进行采集、存储、分析、应用、共享，并确保信息安全。2六、市场秩序管理