第三届“丝路工匠”国际技能大赛西餐西式面点黄油饼干技术技能竞赛赛场评分表第场工位号.docx

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第三届“丝路工匠”国际技能大赛西餐西式面点（黄油饼干）技术技能竞赛赛场评分表第场工位号：序号评分要点评分标准分值得分1卫生规范（10分）（多选）工装整洁、佩带参赛证1-5个人卫生（指甲、发型、口罩）符合行业规范1-52操作规程（50分）（单选）操作无条理，物品放置杂乱，不清理操作台面1-5操作条理性较差，连贯性较差，不会正确使用仪器设备6-15能较规范操作，没有明显不当，能较熟练使用设备，做卫生清理工作16-35操作前做好洗手、清洗设备，对设备操作熟悉，使用后能按规定放置设备，并做好清理工作36-40服从现场工作人员的指挥1-103原料使用（30分）（多选）原材料使用合理1-10废弃物处理妥当1-10无严重的浪费现象1-104完成时间（10分）超时1分钟扣1分，累计扣分，扣完为止1-105安全事故出现安全事故一票否决6作弊携带已经制作好的成品等一票否决合计评分人:核分人: