食堂设备设施清洗消毒制度.docx

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食堂设备设施清洗消毒制度1.食堂要专设消毒间,指定专人负责消毒工作。2 .消毒人员要参加业务培训,掌握常用消毒知识和技能,明确消洗“五步骤”(一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁)。3 .餐饮用具清洗干净后首选热力消毒(煮沸消毒需100。CIO分钟以上,红外线消毒一般控制温度120。C保持10分钟以上)。化学消毒池水位线高度应标记清晰(标记水量),消毒药剂配比浓度要达到有效氯250mgL以上,餐饮具需全部浸泡在液体中5分钟以上,经试纸检验合格;化学消毒后的餐饮具要用净水冲去残留表面的消毒剂;消毒用洗涤池、消毒池、清水池应标识清楚,各池达到严格专用,用后保持洁净,无残渣。消毒后的用具应达到光、洁、涩、干。4 .消毒后的餐饮用具应存放于保洁柜内,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放,存放柜上要有明显标记。在其它地方存放需有防蝇,防尘设施。5 .不得使用未经消毒的餐饮具。禁止重复使用一次性餐饮用具。6 .餐饮具所使用的洗涤消毒剂必须符合卫生标准或要求,必须有固定的存放场所并有明显标记。7 .食堂分餐间使用紫外线消毒,消毒灯具的设置和使用要保持在有效状态下,使用要有记录。8 .学校的分餐教室要定期进行药物制剂消毒,选择消毒方法,选购合格药物制剂、消毒液配比浓度、消毒时间需在卫生部门指导下进行。9 .要做好各消毒场地的消毒记录。

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