食堂对外托管项目投标书.docx

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1、商务标部分一、报价函XX省临沂监狱：经研究，我们决定参加临沂监狱机关食堂对外托管项目的竞争性谈判，并提交报价文件。为此，我方郑重声明以下诸点，并负法律责任。1、我方提交的报价文件，正本一份，副本四份。2、如果我人的报价文件被接受，我们将履行报价文件中规定的每一项要求，并按我们报价文件的承诺按期、按质、按量开展经营活动。3、我们理解，最低报价不是成交的唯一条件，你们有选择成交代供应商的权利。4、我方愿按中华人民共和国合同法履行自己的全部责任。5、我们同意按谈判文件规定交纳谈判保证金，遵守贵单位有关采购的各项规定。6、若未成交，贵单位有权不做任何解除。7、我方的报价文件自递交报价文件之日起有效期为

2、30天。单位地址:报价人：XXXX餐饮管理有限公司XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX法定代表人：XXXXXX开户银行:电话：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX银行帐号:开户地址：XXXXXXXXXXXXX二、法定代表人授权委托书本授权委托书声明，我XX系XXXX餐饮管理有限公司的法定代表人，以本单位的名义参加临沂监狱机关食堂对外托管项目。在竞争性谈判、合同签订谈判过程中签署的一切文件和处理与之有关的一切事务，我均予以承认。法定代表人：性别：年龄：38职务：总经理供应商：XXXX餐饮管理有限公司法定代表人：日期：年月日三、报价一览表分档窗口就餐早

3、餐稀饭有黑米粥、八宝粥、老厨蛋汤、疙瘩汤、南瓜粥、豆汁等主食有油条、棕子、鸡蛋、锅贴、馅饼、酱香饼、肉夹馍、鸡蛋饼等，每天各保证6种以上稀饭和主食。并且每周花样调换。中餐、晚餐可以分5、6、7、8元区5元区6元区7元区8元区蒜苔炒肉红烧鳏鱼红烧鸡腿红油肚丝目须肉扬州狮子头鱼香肉丝椒盐鸡排爆炒甘兰西红柿炒鸡蛋风味茄子爆炒有机菜花韭花豆腐土豆丝地三鲜香菇扒油菜汤免费汤免费汤免费汤免费馒头2个或米饭一份，任选其一馒头2个或米饭一份，任选其一馒头2个或米饭一份，任选其一馒头2个或米饭一份，任选其一加面食另收费，并保证每天中餐、晚餐不重样，每15天轮换1次，以上经营方式可实地考察新光集团绿因公贸职工餐厅

4、报价人名称：XXXX餐饮管理有限公司法定代表人：日期：年月日零点菜谱禽肉类海鲜鱼类青菜类汤类小抓鸡65元高汤海参25元/只风味茄子10元西红柿蛋汤6元大盘鸡(579)35元鲍鱼粥20元/碗地三鲜10元海鲜疙瘩汤10元宫爆鸡丁16元瑞士扒鲜就20元干煽米豆8元紫菜蛋汤6元鱼香肉丝18元串烧沙丁鱼22元油淋娃娃菜10元老式蛋汤8元黄瓜拌猪耳16元串烧大虾36元土豆丝5元玉米羹6元西式鸡排20元香辣就鱼26元渣豆腐6元老式粉条汤12元蛇油牛柳28元蒜泥鲤鱼26元白勺木耳10元榨菜肉丝汤8元脆皮大肠28元香辣鲤鱼26元老醋花生10元腊炒排骨36元炒河虾28元老厨白菜8元茄汁里脊28元蒜香妒鱼30元油淋

5、菜芯10元南煎丸子28元鱼头炖豆腐28元爆炒菜花10元炸藕合16元干烧黄花鱼30元豆角炒茄子12元大肠炖豆腐18元炸虾仁30元清水豆腐6元美极肉片26元海鲜蒸蛋12元西红柿炒鸡蛋8元水煮肉片22元海鲜小豆腐18元香菇油菜8元椿香肉丝28元温拌海螺36元千页豆腐10元辣炒皮羊32元海粟子炖豆腐20元青椒豆腐条8元辣爆肚花22元辣炒花蛤10元沂蒙三丝8元芹香牛肚26元处鱼养生粥50元爆炒油麦菜8元毛血旺28元炸黄季子鱼16元海米小瓜6元干煽腰片28元干炸刀鱼15元青炒山药8元蒜苔腊肉26元五香皱鱼15元爆炒甘兰5元报价人名称：XXXX餐饮管理有限公司法定代表人：日期：年月日四、资质证明五、商务条款

6、偏离表偏差内容谈判文件要求报价文件实际情况其他说明无报价人名称：XXXX餐饮管理有限公司法定代表人：日期：年月日六、经营优势和业绩证明经营优势我公司是一家大型的餐饮综合性服务企业，从1998年开始运营至今，公司已拥有高校大型餐厅2座，中小型企业餐厅10余处，酒店2座，快餐配送中心一处，总面积5万多平房，现有职工367名，拥有雄厚的技术力量和先进的管理经营理念。我们是XX省高校后勤改革模范单位，全新的合作经营理念在全省作为先进典型给予了推广；我们灵活多变的合作共赢的经营管理与多家单位进行合作，食品卫生管理在临沂市评为诚信免检单位。食品安全按照HACCP食品安全管理体系的要求，进行生产过程中的危害

7、分析识别，并确定关键限值，每日对蔬菜进行农药残留检测，严格控制过程质量，SSOP.GMP规范制定作业指导书,设计有效的质量监控体系，有效的筑造了公司的食品安全堡垒。环境卫生以S014001环境管理体系、OHSMS职业健康体系为管理基础，进行科学规范的环境卫生管理，起到了强有力的保障。操作规范以良好操作规范(GMP)和良好卫生操作规程(SSOP)为管理准则作业指导书的操作规程，建立公司的生产运行体系。人才队伍凝聚食品界众多精英和高素质的管理人才，具有厨师资格证书的300多人，公司管理人员大专学历占80%。研发力量依托营养、卫生。食品等方面的专家为技术后盾，成立研发中心，为国人的营养健康研制出更适

8、合的产品。我公司真诚期待能与贵单位建立良好的合作伙伴关系，并在合作共赢的基础上与贵单位开展更广泛的合作。我们凭借强有力的技术管理力量、诚信创新的服务理念以及丰富的运营管理经验，有信心为贵单位做出更好的服务，您们的满意就是我们的目标。同类项目业绩一览表委托单位项目名称工作内容合同履约情况XX蒙凌工程机械股份有限公司员工餐厅全托100%蒙凌大酒店酒店管理全托100%沂州建陶员工餐厅全托100%春光磁业员工餐厅全托100%圣曼帝煤业员工餐厅全托100%兰山区卫生学校学生餐厅全托100%新光集团绿因公贸有限公司职工餐厅全托100%七、经营方案经营方案尊敬的各位领导您好：我把关于承包贵单位职工食堂的具体

9、工作实施细则及经营方针、管理措施等，简要汇报如下：一、经营方针以服务职工为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样,赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从贵单位的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按食品安全法，严格操作规程。保证让企业放心，让领导满意。二、管理措施1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不采购。2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开

10、，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让职工吃得放心，吃得舒心。3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误（过生或过糊）的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台O4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，（煮沸和用特定消毒措施处理）做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持

11、干净卫生，分档分类存放食物（生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存）。7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬单位的领导和职工,爱岗敬业，尽职尽责。8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和单位生活区的一草一木。三、人员配备及要求：1、根据饭堂岗位需要科学的合理配置。2、对所有人员先进行

12、体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于餐厅的实际需要。4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。四、尊重单位领导的指导意见，加强与单位领导的交流和沟通一是定期向领导汇报工作情况，征求意见和建议。二是定期了解各位领导对食堂的意见和建议。三是按时交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。四是设立意见箱，随时听取监狱干警的呼声，接受监督。尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。报价人

13、名称：XXXX餐饮管理有限公司法定代表人：日期：年月日八、食品安全承诺书食品安全承诺书一、严格按照食品安全法食品安全法实施条例餐饮服务食品安全操作规范等相关法律法规及临沂监狱的卫生管理相关规定从事食品生产加工和经营。二、食堂项目经理是食品安全的主要责任人，对食堂的食品安全负全部责任。建立键全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。三、饮食原料及货物购进，必须按食品卫生法有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售

14、人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。四、食堂及仓库内夕卜，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。五、所有从业人员要持有效健康证，禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。六、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料。禁止出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。八、接受和配合上级有关部门和临沂监狱的食品卫生检查监督，如