学校食品安全常规检查表（每日）.docx

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1、附件4学校食品安全常规检查表（每日）检查日期:学校（幼儿园）名称:项目检查内容存在问题整改措施备注从业人员管理学校卫生从业人员有健康证明和培训合格证，每天对从业人员进行晨检，落实“五病”调离制度。食品采购不采购腐烂变质、有毒有害食品；不采购“三无”食品、过期食品；肉类食品有检疫合格证明。食品贮存定期检查库存，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品贮存场所无有毒有害物品；食材分类、分架存放；熟制品、半成品与食品原料分开摆放；植物性食品、动物性食品、水产品分类摆放。食品距离墙壁、地面达10厘米以上；有防鼠、防蝇、防螳螂设施（挡鼠板、纱门、纱窗）。食品加工蔬菜加工严格按“拣、洗、泡、切、煮”顺序进行

2、；植物性食品原料、动物性食品原料和水产品原料分池清洗；切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并根据性质分类存放。严禁加工出售高风险食品（野生蘑菇、发芽土豆、霉变红薯、鲜黄花菜、四季豆、冷荤凉菜等）；盛装已加工好食品的容器不得直接置于地上，防止食品被污染；加工的食品要煮熟（中心温度要27（C）食品销售食品加工好后，在常温下3小时内售完；项目检查内容存在问题整改措施备注食品销售剩余食品要经高温加热后（且没有变质）才能出售给学生。食堂剩余食品在10度以下保存，剩余食品保存不超过24小时；食品留样食品留样不少于125克，放在专用的电冰箱内保存，冰箱的温度符合规定（建议温度4-6度）；装留样食品的容

3、器使用前要进行消毒；有留样记录。餐用具消毒每次用餐后都对餐用具进行消毒，有专用的餐用具清洗消毒池；餐用具消毒后放在保洁柜存放；已消毒与未消毒餐用具分开存放；保洁柜帖有标识。设备管理食堂紫外线消毒灯正常使用，有使用登记记录。食堂刀具管理做到“分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁二食堂食堂环境卫生做到“一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫；墙角无蜘蛛网，墙面无污迹，地面无污水。检查人员签名:注：1.有食堂的学校每天要开展食品卫生安全常规检查，由食堂负责人、食品安全管理人员、营养健康管理人员负责检查;2 .检查发现的问题要向学校领导汇报，并落实人员负责整改，明确整改完成的时间。3 .检查不认真，或发现问题不指出并整改，出现食品卫生安全事故，食堂负责人和食品安全管理人员要担责。