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如何选购金针菇?优质的金针菇应该是淡黄色至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。还有一种色泽白嫩的。不管是白色的还是黄色的，应该颜色均匀，没有异味，而是有一股清香的味道。如果金针菇有刺鼻的气味，可能是经过特殊处理的，一定不要选购。
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