员工基本卫生要求基础知识试题.docx

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1、员工基本卫生要求基础知识试题一、判断题（每题5分，共60分）1 .食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时;应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。对错2 .食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。对错3 .从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。对错4 .从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。对错5 .食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，为节约空间，工作服可与个人服装混放。对错6 .卫生间可与食品生产车间直接连

2、通。7 .食晶生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的员工，应立即开除。对错8 .食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。对错9 .食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。对错10 .食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。对错IL食品加工人员工作过程中，上厕所后继续从事食品生产活动应洗手，可不用再次消毒。对错12.食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业区域。对二、单选题（每题5分，共20分）1 .关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是OoA、生产场所或生产车间入口处应设置更衣室B

3、、生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施C、卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通D、与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式IT案）2 .关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是OoA、食品加工人员每两年进行一次体检B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训L的备案）C、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食晶加工工作D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间3 .下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？OA、活动性肺结核B、伤寒C、化脓性或渗出性皮肤病D、以上都不可以（M3案）4 .关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是OoA、进入作业区域不应配戴饰物、手表B、进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆C、进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品D、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服三、多选题（每题10分，共20分）1 .关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是OOA、生产食品时，应当将手洗净(IIU)B、可将个人物品带入作业区域C、穿着清洁的工作衣ID、佩戴清洁的工作帽2 .下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求？OA、未经洗手消毒直接进入作业区域IF不，B、将私人物品带入作业区域(mW)C、在作业区域内吸烟、饮食)D、进入作业区域规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒