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加碘食盐在烹饪时应当注意些什么?烹饪时放碘盐不宜过早，要在食物快熟的时候加入，用碘盐炮锅或长时间的炖、煮，易导致碘盐中的碘大量流失，从而影响补碘效果。调拌凉菜时，受碘盐加入的不均匀和调拌凉菜时间影响，大量的碘残留在菜的汤汁里，从而影响补碘的效果。
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