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怎样选购食糖?食糖中不应含有异物,如泥块、沙土、草屑等。食糖应具有正常的气味与滋味,不应带有异味,糖被微生物(酵母)污染易产生酒味或酸味。选购食糖的步骤:一闻:白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖用鼻闻有一种清甜之香,无任何怪异气味。二看:白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,无明显的黑点,颗粒均匀、晶粒有闪光,轮廓分明;绵白糖晶粒细小、均匀,颜色洁白;赤砂糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质;冰糖呈均匀的清白色或黄色,半透明,有结晶体光泽,无明显的杂质;方糖外观坚硬,糖晶体有光泽,洁白无瘢痕。三尝:白砂糖溶在水中无沉淀和絮状物、悬浮物出现,味清甜,无异味;绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度比白砂糖大;赤砂糖、冰片糖则口味浓甜带鲜,微有糖蜜味;冰糖、方糖则质地纯甜,无异臭,无异味。四摸:用手干摸时不会有糖粒粘在手上,松散,说明含水分低,不易变质,易于保存。