2023年酒店客房服务员高级理论知识试题库(附含答案).docx

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1、2023年酒店客房服务员高级理论知识试题库(附含答案)目录简介一、单选题：共222题二、判断题：共140题三、简答题：共20题一、单项选择题1 .客房卫生间座便器的清洁保养质量标准首先要求无（八）OA、异味B、污迹C、污斑D、尿迹2 .尊重客人，客人是上帝，是国际饭店业(D)普遍遵守的原则。A、服务人员B、管理人员C、销售人员D、从业人员3 -(D)地毯图案精美、色泽鲜艳、结实耐用、易保养、易清洗、但脚感粗硬、弹性较差。A、化纤地毯B、羊毛地毯C、混纺地毯D、涤纶地毯4 .晋升培训通常有一套方案，包括培训内容、要求、时间安排、指导老师、（B）和考试办法等。A、培训方式B、培训主题C、课程安排D

2、、摸拟演示5 .特色客房是指根据本饭店实际情况、结合本地综合资源及不断发展变化的（D）而特别设计和布置的客房。A、结果B、要求C、形式D、客人需求6 .饭店大堂的硬质石材墙面需每天擦去表面的浮尘，并定期用喷雾蜡水进行清洁保养。蜡水既有（八）功效，又会在墙体表面形成透明保护膜，方便日后的清洁。A、清洁B、去渍C、去油D、清洗7 .制定的（八）,主要是规范了具体的工作步骤、方法、技巧和标准等内容。A、操作标准B、操作规范C、工作流程D、工作方式8 .制度管理要求管理人员在执行制度是必须严肃公正,不能（D）和因人而异。A、缺乏弹性B、张驰结合C、前松后紧D、前紧后松9 .督导者需要不断提高自身客房管

3、理的业务水平和能力，逐步扩大自身的能力影响力和（C）力。A、道德影响B、人格魅C、个性影响D、性格影响10 .管理人员让员工（C）的管理方法，可以通过员工积极参与意见形成的决定，易被员工接受，从而使很多的部门规章制度能够得以顺利贯彻执行。A、合作管理B、体验管理C、参与管理D、民主管理11 .宾客入住饭店，往往会产生一种（B）的心理。因此，要求服务员在整个接待服务中礼貌待客，并尊重客人对接待服务中的各方面意见。A、求卫生B、求尊重C、高尚D、高人一等12 .客房卫生间的洗面盆的台面及盆表面要（八）,而且做到内壁无油渍、无水迹、皂迹和毛发等。A、洁净光亮B、光亮平整C、光滑美观D、干净明亮13

4、.增强（八）精神，就要培养员工严于律己、宽以待人的品质，善于宽容、理解、尊重和体谅他人，与同事间沟通与协调的技巧。A、团体协作B、精益求精C、和谐D、奋发图强14 .客人在饭店租用的办公长包房，有些是办公兼卧室使用，在白天用作办公，而晚上则用作（八）OA、卧室B、休息C、暂住D、会议15 .饭店员工的职业守则主要内容是：(B)；遵纪守信；文明礼貌，优质服务；团结合作，顾全大局；安全操作，注重环保。A、热情有礼，客人第一B、热情友好，宾客至上C、热情接待，待客大方D、热情款待，宾客第一16 .客房环境噪声允许值是客房微小气候的标准之一,要求室内噪声允许值为(0分贝。A、35B、40C、45D、5

5、017 .对员工的要求不仅是在道德方面，更重要的是道德（B）方面的要求，这是员工热爱本职工作的一项基本原则。A、发展B、情感C、任务D、职业18 .客房卧室电冰箱的内部清洁卫生，其中主要清洁保养质量标准是（0。A、清洁冰箱内壁，定期除臭B、每天除霜，清洁冰箱内部C、定期除霜，清洁冰箱内部D、清洁冰箱内壁，定期消毒19 .客房部根据贵宾的身份和地位，需要与（八）配合，共同检查贵宾用房，确保房间所有设施设备处于良好的工作状态。A、工程部B、前厅部C、保安部D、办公室20 .查房时，饭店管理人员应该确保座便器的下水通畅,水箱清洁和无（D）oA、杂质发黄B、寄生幼虫C、异常声响现D、滴漏水现象21 .

6、新婚房床上饰品的布置应重点突出新婚主题，为了体现婚庆的级别，在床上可用（八）和放玫瑰抱枕。A、花瓣拼成心形B、图案C、饰物D、喜字22 .培训结束后应该在一定期限内进行培训评估，并作好相关记录，填写（八）OA、员工培训考核登记卡B、培训评估表C、受训人员跟踪检查表D、员工培训登记卡23 .客房部基层管理人员必须每天检查员工的出勤情况、(D),保证劳动纪律的执行。A、思想动态B、情绪状况C、精神面貌D、仪容仪表24 .服务员应该注重长期培养高雅的仪表、娴雅的谈吐、优雅的微笑、宽容大度的胸怀，体现了对(C)的要求。A、外在美B、内在美C、气质美D、综合美25 .客房内（八）可让客人免费带走。A、客

7、用消耗品B、客用固定物品C、文具及租借物品D、多次性消耗品26 .客房清洁卫生生化标准的核心要求，是客房内的(B)指标不得超过规定要求。A、环境B、微生物C、噪音D、生物生长27 .查房时，管理人员一般会运用(C)的方法，主要是针对客房有些不易查看或难以查看清楚的地方进行检查。A、嗅B、试C、摸D、闻28 .某饭店客房的玻璃杯每间天的损耗率定为4%,客房所配置平均2个，如果饭店某月出租的客房总数为800间天,则该月客房玻璃杯的损耗为：(D)只。A、32B、46C、60D、6429 .进行(C)工作，是饭店管理人员按一定的标准检查房间，从而保证客房清洁保养质量的一个重要手段。A、复查B、复检C、

8、查房D、抽检30 .饭店在职培训主要以（八）为主，以此来提高员工的业务能力。A、实际操作B、理论培训C、专题培训D、座谈讨论31 .(B)不属于客房电话清洁保养时，管理人员试用检查的标准。A、按键灵敏B、图象清晰C、号码盘灵活D、数字号码清晰32 .服务案例分析的方式，可以用于知识类的培训，利用案例的生动性、真实性，可以增强学员对知识理解，在（八）方面的效果更佳。A、生动性、真实性B、理解性、生动性C、易懂性、真实性D、实践性、生动性33 .得知客人是传染病人时，服务员应劝阻客人进入饭店（八）,直到医院人员到达。A、任何公共场所B、任何娱乐场所C、任何餐饮场所D、客房区域34 .床架、床垫与床

9、上棉织品的清洁保养质量要求，需要达到相同无(B)的标准。A、摇摆B、污渍C、褪色D、变形35 .客房卧室的空调器过滤网应该(B)清洗更换。A、定月B、定期C、半年D、三个月36 .服务员服务残障宾客时，服务用语要(C)和服务要适度。A、慎重B、理性C、恰当D、适宜37 .初、中级服务员专业理论培训，培训师需要先拟定出(C)OA、教学大纲B、备好教案C、培训计划D、教学内容38 .进行卫生间的清洁保养，其中镜子的表面要做到无皂渍、无(B)、无水珠、无破裂和无水银起皮现象。A、污渍B、溅渍C、水迹D、反光39 .饭店管理人员检查贵宾房，主要是通过“看、携试嗅和听”的方式进行，其中“看”主要是看（D

10、）。A、物品配备及摆放情况B、客房设备是否正常、完好C、是否房间清洁无灰尘D、客房整体环境是否美观整洁、物品配备及摆放情况是否到位40 .处理客人的投诉时，为了平息客人不满，往往采取（C）客人的费用进行解决问题但这不是最有效和唯一的方法。A、不收B、降低C、减、免D、优惠41 .若培训对象是旅游学校的实习生，他们的特点是：己接受过酒店仪容仪表等基本学习，因此制定培训计划的重点是（D）内容。A、礼貌礼节B、电话礼仪规范C、服务理念意识D、操作规范程序42 .天花板清洁保养质量标准首先要求无（八）、无污垢和无裂痕。A、水迹或层面脱落B、发黄变色C、漏水渗透D、斑迹43 .现场督导者重点监督和指导帮

11、助的对象是业务（D）的服务员。A、能力强，工作态度好B、能力强，工作态度差C、能力弱，工作态度好D、能力弱，工作态度差44 .衣橱的（B）要完好，要求做到无污渍和无灰尘。A、内壁、角落、衣架B、内壁、层架、抽屉C、层架、衣架、抽屉D、层架、角落、夹层45 .残障人士的残疾、缺陷是因为生理性和（八）所造成，会致使他们产生不同程度的自卑、畏缩心理。A、器质性B、气质性C、本质性D、实质性46 .对照贵宾房卧室检查标准，管理人员需要检查床上布草是否做到无污迹、无毛发，被子和枕头是否（D）。A、干净B、平整饱满C、均匀、平衡D、整体平整饱满，以及床单平整47 .楼层或区域万能及储物室钥匙一般由（C）负

12、责保管。A、前台收银处B、接待处C、客房中心D、保安部48 .违反安全操作规程的是（D）。A、用双手推车B、利用梯架打扫高处的积尘C、发现松动的桌椅即报修D、用手拾起玻璃片49 .对于客房服务员的培训效果来说，其培训目的是（八）标准。A、检验和评估培训有效性的重要B、迅速改善饭店服务质量C、提高员工的个人素质D、迅速提高酒店经济效益50 .残障宾客在住店期间，应得到服务员特别关注和适时提供帮助。如搀扶客人进出电梯、客房，提醒客人注意(C)等。A、饮食B、休息C安全DS主指引51 .合理分配发放清洁剂，即能满足清洁(C)的需要，又能减少浪费和对物品的损坏。A、工作B、卫生C、保养D、用量52 .

13、饭店管理人员在客房查房时，要使用鼻子闻的方法来检查房间内的空气是否清新，以及是否有(0。A、装修味B、污染C、异味D、臭味53 .残障宾客(B)时，服务员应主动征询客人的意见和要求，并通知行李员上房为客提行李，送客进入电梯后方可离开。A、外出B、昌店C、到店D、住店54 .不属于客用固定物品的是(B)OA、床单B、圆珠笔C、文具夹D、毛巾55 .（八）是指对学员按照岗位需要进行的专业知识和相关知识的教育活动，其目的是通过培训使学员掌握并吸收所传授的知识。A、理论培训B、培训技巧C、知识培训D、培训主题56 .轻度醉酒客人表现在一般比较(B)。A、激动、头重脚轻、胡言乱语B、兴奋、说话特别多C、

14、激动、走路飘浮、作出怪异举动D、好胜、喜欢挑衅、呕吐不止57 .饭店发生人质绑架案件，饭店员工在警方到达之前应(0,严禁向无关人员透露现场任何情况，以免引起客人惊慌和造成危害人质安全。A、离开B、站在一边C、封锁消息D、马上向客人说明58 .客房床铺清洁保养质量标准要求，床上棉织品应该无(C)和清洁干净。A、折痕B、摇摆C、破损D、褪色59 .客房卫生间的地面清洁、光亮，无污迹，无纸屑、无(B)和毛发。A、异物B、烟灰C、灰尘D、水迹60 .特色客房可以根据(B)细分。即按客人的不同类别、需求进行个性化的女士客房或蜜月客房等形式的进行布置。A、客人需求B、客源市场C、客房D、饭店61 .下列选

15、项中，不属于对清洁剂的使用、培训方法有(D)OA、讲授法B、示范操作C、实地训练D、角色扮演62 .发现传染病患者时，服务员应立即上报，由饭店设法尽快通知病人家属，并注意（八）。A、联系相关传染病医院B、提醒其他客人远离C、护送其离店D、做好说服解释工作劝退客人63 .交叉培训好处：能进一步提高员工的（八）,丰富员工的工作内容，又能保证岗位的人力调配。A、工作业务技能B、知识全面发展C、技能全面发展D、专项技能发展64 .饭店需对残障宾客给予特别关照，尤其需要得到服务员(D)OA、精心安排B、注重关注C、精心护理D、精心照料65 .客房楼层各领班，需清楚其所管辖楼层库房客用品状况，并填写楼层（八）,凭单领取用品。A、客用消耗品申领单B、客用