糕点DIY店铺促销策划方案.docx

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1、糕点DIY店铺促销策划方案糕点DIY店铺促销策划方案1一、市场分析(1)行业分析一一竞争分析温州DIY形式的店不少，茶吧咖啡吧巧克力吧。这种形式的店铺之所以能这么热，产品、店铺、品牌的推广也是至关重要的。财富中心的香香园糕点DIY店，其宣传推广非常到位。1、店铺在周围居民区张贴海报，发放传单2、在特殊节日，店铺会举行相应的活动，如中秋时，香香园专门推出家庭套餐，利用网络制作精美菜单，发到老顾客的邮箱，进行节日的问候并宣传店铺3、香香园还与附近的小学合作，提供承接小朋友的生日PARTY,班级或者是家庭可以来到香香园店铺为小朋友庆祝生日。幸福手工坊-一下吕浦海鸥，位于实验中学南浦校区1、这家店铺已

2、经建有自己的网站，将自己店铺的材料放置在网上，可由顾客自行组合定制，也可以到店中由店员做好胚子，顾客写些字等2、除了自己的网站，他还给顾客开设了一个论坛，在论坛中可以哂出顾客制作的精美作品，相互评价讨论，使得更多的老顾客不断光顾。3、桂乡村a+店、好想品牌的蛋糕店都可以自己动手DTY糕点，但是需要提前两天预约。因为他们主要是糕点定做为主，DTY糕点并非主打，所以有部份的忠实顾客，无非价格会稍微偏高。(2)市场产品分析二、目标顾客描述1、年轻情侣：年龄：16岁-28岁职业：高中生、大学生、白领收入：学生800-3000,白领2500元/月以上需求特点：对西式糕点制作有强烈好奇心、需要情侣间可以甜

3、蜜交流的活动、喜欢自己动手制作成功的满足感、需要学习工作之后的放松信息获取方式：户外广告、网络、人员推广、口碑宣传、手机2、亲子：家庭组合：父亲、母亲、一个或者两个孩子年龄：孩子5岁-12岁、父母25岁-35岁家庭收入：5000元/月以上需求特点：父母希翼孩子得到动手锻炼、父母希翼和孩子一起参加愉快的活动、孩子喜欢西式糕点、孩子对自己动手制作有极大兴趣、父母希翼孩子在DIY过程中有所学习（如：发酵、色采搭配、口味搭配等科学知识的教授。）信息获取方式：（父母）户外广告、网络、人员推广、口碑宣传、手机、老师推荐三、促销产品分析根据对目标顾客的分析，我们产品各自的有点显而易见。DIY重要的是享受快乐

4、的过程，整的一个糕点制作的流程就是我们的产品。在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。1 .制作流程蛋糕的选料-搅拌打蛋-拌面粉-灌模成形-烘烤（或者蒸）-冷却脱模-裱花装饰-包装储存2 .关键环节和服务说明（1）匡助顾客为蛋糕选料选料对于蛋糕制作十分重要，制作蛋糕时，应根据配方选择合适的原料准确配用，才干保证蛋糕产品的规格质量店铺可以为顾客提供配方，同时，店铺配有专业的营养师，协助顾客选择食材。营养师会咨询顾客的口味喜好，根据搜集的相关资料，推荐出最适合顾客的食材搭配，并针对顾客平时的饮食习惯进行分析，为其传授相关的饮食知识，让其在享受糕点DIY

5、的过程中，建立健康饮食的观念。做到边娱乐边学习。(2)搅拌打蛋搅拌打蛋是蛋糕制作的关键工序，是将蛋液、砂糖、油脂等按照一定的次序，放入搅拌机中搅拌均匀，通过高速搅拌使砂糖融入蛋液中并使蛋液或者油脂充入空气，形成大量的气泡，以达到膨胀的目的。蛋糕成品的好坏与打蛋时间、蛋液温度、蛋液质量、搅拌打蛋方法等相互关联。在店铺大厅中，有工作人员进行现场演示搅拌打蛋，并配有糕点师进行现场指导，传授多种搅拌打蛋方法和技巧。(3)拌面粉拌面粉是搅拌打蛋后的一道工序。制作时先将面粉过筛，然后均匀拌入蛋浆或者油浆中。在拌至见不到生面粉为止，防止面粉“上劲”。也可根据配方，加入部份熟面粉或者玉米粉，减少面筋的拉力，使

6、蛋糕制品膨松。(4)灌模成形蛋糕原料经调搅均匀后，普通应即将灌模进入烤炉烘烤。蛋糖调搅法应控制在15分钟之内，乳化法则可适当延长些时间。蛋糕的形状是由模具的形状来决定的。我们提供形状为圆形、长方形、花边形、鸡心形、正方形等。边沿还可分为高边和低边两种。依据蛋糕的配方指导顾客选用。(5)烘烤匡助顾客正确设定蛋糕烘烤的温度和时间。烘烤的温度对所烤蛋糕质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙;烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部份容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。常烤制温度以180220CC为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟摆布。如时间短，则内部发

7、黏，不熟：如时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来确定，同时可依据配方中的糖含量灵便进行调节。含糖高，温度稍低，时间长;含糖量低，温度则稍高，时间短。这些都是可以根据顾客提出的具体要求来调整。(6)裱花装饰在蛋糕冷却之后，就可以根据需要选用适当的装饰料对蛋糕制品进行美化加工。我们有制作精美的糕点图样，可供顾客参考，也可由专业人员进行指导。最后，我们把在店中顾客的欢乐画面制成相册，也可将情侣共同制作糕点的过程拍成视频并赠送与顾客，让他们永远保存着这份快乐。四、促销目标销量我们希翼在促销展开的这段时间里，销售额在上个月的基础上翻倍，达到6万元/月。品牌我们的目标是在这次的促销

8、活动过后，店铺知名度能在原有的基础上得到20%的提升。五、设计促销传播信息1)促销内容促销主题：圣诞欢乐DIY2)信息形式信息结构(1)传单在温州各幼儿园、小学门口，在放学时向接送的家长发放传单，传单内容主要宣传的是针对亲子方面的需求。在温州各个初中、高中、大学向学生发放传单，传单内容针对情侣而设定。(2)海报店铺周围张贴海报六、促销方案促销主题：圣诞欢乐DIY促销时间：20xx年12月23一20xx年12月25促销对象：所有目标客户群体促销地点：温州市鹿城区丹璐广场促销产品：糕点DIY促销方法：(1)传单在温州各幼儿园、小学门口，在放学时向接送的家长发放传单，传单内容主要宣传的是针对亲子方面

9、的需求。在温州各个初中、高中、大学向学生发放传单，传单内容针对情侣而设定。(2)海报店铺周围张贴海报(3)附加赠送：凡光顾本店都将赠送店铺精美糕点画册及相关的制作说明书，并有圣诞礼物一份(小蛋糕一份)(4)会员制：办理会员业务可享受9折优惠并在积分足额后可于生日当天获赠五折DIY的金卡促销媒介：印刷大量的宣传单提前发放，店面采用悬挂式的宣传条幅，店内摆放显目的价位卡促销活动详细说明本次促销活动以“圣诞欢乐DIYw为主题，将从12月23日持续到12月25日，为期三天。活动地点在温州丹璐广场新家园糕点DIY店铺，我们将用12月20日岛12月22日两天时间做好事先的准备工作，并发放促销活动宣传单。于

10、12月22日结束营业前，将店面悬挂圣诞活动宣传条幅，并且布置好店铺摆设，安排特殊人员作为活动期间会员卡的登记和管理工作。活动期间一次性消费满50元即可免费办理会员卡一张，会员卡采用积分方式，一元积一分，一年达到800积分，可拿到店铺五折金卡。七、促销预算活动前物品预算：印制圣诞活动宣传单1000份，每份0.1元，费用为制定会员卡300张，750元制定3米厂宣传横幅，30元促销方案P148八、促销效果的评价方案100元糕点DIY店铺促销策划方案2一、前言现在的时代是一个追求时尚的时代,几乎每一个人都讲究个性突出、独一无二,在个性化大行其道的年代,利用各种物品充分表达自我的同时,也增强了人与人之间

11、的感情。DIY是下一个比较流行的关键词，英文DoItYourself是自己动手的缩写。近年来，DIY类店铺是走势较为可喜的一种特有形式，从陶吧、银饰吧到纸艺吧、花艺吧、面包蛋糕餐点巧克力等等，DIY开始渗入到大众生活的方方面面，它的卖点并非产品本身，而是制作产品过程的乐趣，这正是其吸引人的地方，从而也为生活娱乐留下了不少可以创意开辟的余地。DIY这种方式能让部份人得到精神上的满足，也让部份人DIY出了自己的人生，特殊受80年代、90年代及之后的年轻一代的欢迎。二、小和山概况(1)小和山高教园区周边环境分析：杭州小和山高教园区，是浙江省“科教兴省”战略中规划建设的五大高教园区之一，位于杭州市西湖

12、区留下镇。目前，入驻的学校有浙江工业大学、浙江科技学院、浙江外国语学院、杭州外国语学校、浙江长征职业技术学院等院校。居民区有水木清华、翰墨香林、林野山居、小和山新村，屏风新村等。(2)小和山高教园区人口分析：小和山人口约为5.91万人，其中学生4.5万人，教工3000人,其他人口3900人。其中有不少的外教和各国的留学生、交换生。在小和山高教园区，有多所大学和多处居民区，人口密集，且18-30的人口所占比例接近较大，因此有着广阔的市场前景，具有不少的潜在顾客三、店铺选择我选择开一家DIY蛋糕店，原因有：1、小和山高教园区附近没有DTY的蛋糕店，竞争压力相对较小；2、随着社会发展节奏的加快和人们

13、生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展，而且年轻人大多喜欢吃甜食、比较重视生日，作为各种节日及派对的必须品，蛋糕产业已日益成熟；3、当人们看腻了市场上的蛋糕的千篇一律，或者千篇一律的蛋糕市场产品无法满足自己家的特殊需要，zzDoityourself(我自己动手做)的念头会油然而生。这样就可以满足不少人想做就做的需要。4、全过程都有专业的师傅指导，可以让顾客享受做独特蛋糕的乐趣，让每一个做蛋糕的人和吃蛋糕的人都可以感受到幸福的滋味！四、店铺选址根据小和山高教园区的具体情况，我将店铺地址选择在外国语学院后门的街上，原因有以下几点：1、那里有

14、许多的出租车在那里出租，还有公交车经过，开店后有利于进货，离市中心也有直达的公交车，从而降低了运输成本，节省了运输时间。2、因为那里主要是高教园区，还有大量的留学生，消费水平都偏高，所以有充足的购买力，大家都愿意在学生组织及个人生日、派对时购买蛋糕。3、那片虽然有几个蛋糕店，但是相对来说DIY蛋糕店更具优势，更吸引年轻人的眼球。4、因为那里位于杭外、浙外、浙江工业大学、浙江科技学院、长征学院的中间，学生客流量大，且那里距离水木清华、翰墨香林和小和山新村都比较近，特别是生日的时候，蛋糕肯定是少不了的，能够DIY生日蛋糕，是不是更有创意与新意？特殊是送“寿星”的蛋糕，这算不算是个Surprise?

15、五、DIY蛋糕店的SwT分析1、优势：具备一定的专业知识，了解顾客的心理需求。2、劣势：蛋糕的口味十分有限，需要不断推陈出新来迎合顾客的口味的变化，还需要靠各种不同的营销手段去吸引回头客。由于缺少经营经验，估计前期投入的成本和价格均比较高，新近入市场得到消费者的认可尚需一段时间。3、威胁：浮现时间较短，可借鉴的中国本土成功案例不多，挑战性更强、更需要不断探索以求稳定长远的发展。会有人参预到这个行业与我们进行竞争。4、机会：投资额又不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。在文三路附近虽然有蛋糕店，但并没有此项目，所以填补市场空缺的空间大。六、明确的营销目标不采取加盟方式，而是以直营方式先把小店做起，然后做成加盟店，打造自己的品牌，树立自己的行业地位。自制与定制相结合将成为我店个性化服务的两条主线。七、市场策划（一）市场调研：越来越多的人重视闲暇时间和舒适的环境，因此如蛋糕点心等便利食品将会很受欢迎。开家特殊的甜点店，为不爱吃咸而爱吃甜点和爱喝饮料的人提供了一个轻松氛围的港湾。投资不大，风险小。就饮食行业而言，每年并没有淡季可分。在几万人学生中，每天都有学生生日。大而单一的蛋糕房已经满足不了泛博学生的需求。（若有淡旺季之分，但是可以增加所卖东西，以平衡个季节收支）（二）市场细分：按照最初标的客户年龄定位为5-70岁消费人群；其中DIY