精选高级粮油保管员考试重点初级部分.docx

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1、精选高级粮油保管员考试重点初级 部分用托盘天平进行称量前,应先调节天平的（零点）。托盘天平分度值（即称量的精确程度）一般是（0.1g）。对精确度要求不高容量瓶是用来配制精确浓度的容量器具酒己制标准溶液酒己制样品溶液,定 量稀释溶液属于容量瓶使用范围储存标准溶液属于（试剂瓶）使用范围。滴定管使用的叙述:滴定管在使用之前必须用洗液洗涤干净,不能用去污 粉洗涤,读数时滴定管必须保持垂直,对于无色溶液或浅色溶液应读取与 弯月面下缘最低点处相切的刻度线,视线必须与读取的刻度线水平粮油检验上,倾泻法过滤通常用的是滤液而不是沉淀,因而要求（漏斗、滤 纸、玻棒、收集滤液的容器等都必须是干燥的）。仓房应配置完善

2、的储粮工艺设施;仓房进出粮作业逐步实现机械化 关于平房仓性能的描述:造价低廉、新建的高大平房仓仓储配套设施齐全、 （隔热性、气密性能较差）、机械化程度较低。目前常用的平房仓屋架形式主要包括（钢彩板屋面钢屋架结构平房仓、 预应力混凝土折线形屋架平房仓、板架合一的拱板仓、全钢结构的平房 仓）（没有木屋架平房仓）平房仓性能:仓房容量大;仓房房的隔热防潮性能有所提高;新仓的仓储设 施配套齐全;多数可实现低温储藏;隔热性能差;仓房密闭性能差;无法进 行快速机械操作,进出仓作业效率低,劳动强度大。高大平房仓的粮堆变 大和采取入粮方式,随之带来与一般平房仓不同的性能特性平房仓隔热性能差,从（屋面）传入的热量

3、最多,占仓房总传入热量的23以 上。（平房仓）无法进行快速机械操作,进出仓作业业效率最低、劳动强度大。大粮堆保温性好这一特性,在（浅浅圆仓）储粮中表现更加突出。（浅圆仓）入粮时的自动分级现象上匕较严重,要把好入仓粮食的质量关。浅圆仓的机械化水平高于平房仓。浅圆仓机械化程度高,在（进出粮作业）速度方面比平房仓快。散装平房仓仓容量等于（仓内地坪面积）X （装粮高度）X粮食容重（也称粮 食密度）。空仓杀虫是在做好空仓清理的基础上,应用杀虫药剂对装粮前的仓房进 行杀虫工作。空仓杀虫的药剂常用的有熏蒸剂、烟剂、触杀剂。粮油接收入库的一般顺序是:杆样、检验、（检斤）、入仓、结算、付款。检查粮情步骤应按照三

4、先顺序,即（先仓外,后仓内）;先原粮,后成品 粮;（先无虫粮,后有虫粮）。粮温检查期限新粮入库3个月内:安全粮粮（3天）内至少检查一次。半安全粮,2天内至 少检查一次。粮温15度以下:安全粮15天内至少检查一次。半安全粮,QO天）内至少 检查一次。粮温15度以上:安全粮10天内至少检查一次。半安全粮,（5天）内至少 检查一次。害虫检查包括;害虫检查期限、检查范围及虫粮取样点的设定害虫检查期限：（粮温低于15C）,（每月月检查一次）。粮温15-25oCz（15天）内至少检查一次。粮温高于25oCz（7天）内至少检查（一次）一符四无油罐是指:账实相符、油罐无变质、无混杂、（无渗漏）、（无 事故）。

5、粮油保管损耗管理:1粮油保管损耗概念和分类2水分杂质减量3保管自然损耗4保管损耗的管理粮油仓储机械按其使用功能分为：（装卸输送机械、清理机械、计量设备、 粮油储藏机械、烘干机械、专用车辆）。粮仓机械操作人员要做到四懂三会即（懂机械性能）,（懂设备结构）,懂 工作原理,懂电气安装和技术要求;（会操作,会保养,会故障排除）。仓储机械设备在作业时,当电机额定电压与外加电压不相符时,或电机温 升超过铭牌允许值时（不育能接电启动电机）。仓储机械的保养分为为（例行保养）、一级保养、二级保养三种。级机械保养其作业范围主要是以对机械主要部件进行润滑、调整、紧固、 清洁及对部分机件进行解体和调整为主的保养作业。

6、二级机械保养其作业范围主要是以（对机械主要部件进行拆卸检查及校 正）为主的保养作业。对机械设备主要部位主要部位和局部恢复性修理一般情况下半年进行 一次的称为（中修理）。小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、（面筋吸水量）、品尝评分值 稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、（脂肪酸值）品尝评分值。重度不宜存粳稻谷是指色泽气味基本正常,（脂肪酸值）大于 KOH35mgIOOg,品尝评分值小于60分玉米储存的品质控制指标有（色泽）、气味、（脂肪酸值）、品尝评分值轻度不宜存玉米是指玉米的（色泽、气味味正常）,（脂肪酸值）小于或等于 （KOH）78mg100g品尝评分值大于或等于60分。食油储存的品质控制指

7、标有（过氧化值）、（酸值）。大豆油、菜籽油不宜存是指（过氧化值）大于8 mmol/kg,小于或等于12 mmol/kg;（酸值）大于35（011加9/9，小于或等于4（KOH）mg自然通风的（原则）就是必须把握空气温、湿度应低于储藏粮油温度和粮 油平衡湿度为前提。要想做到合理通风,不仅要求能把握有利的条件（即时机）,同时还要求必 须根据气温、气湿、仓温、仓湿、粮粮温、粮油水分以及种子（吸湿平 衡）原理等具体情况综合分析,加以判断和确定。特别是在昼夜温差较大或季节性温度波动较大的地区,结露现象尤为严 重。此时通风不仅仅是降温,而是通过通风降温散湿,均衡粮温,防止（水分 转移）而形成的粮堆结露或产

8、生结顶、挂壁现象。关于低温慢速干燥的描述:采用分批式干燥设备;干燥介质的温度不超过40-60。CG适用于种子粮与稻谷。（注意与高温快速干燥对应项的区别） 高温快速干燥）做法与低温慢速干燥工艺是相矛盾的。（干燥速度快、时间短、处理量大）是高温快速干燥的优点。（消耗能源成本较高,粮食爆腰多）是高温快速干燥的缺点。粮食中的水分与物料的结合形式:化学结合水;物理化学结合水;机械结合 水。在粮食干燥过程中,化学结合水不考虑去除;物理化学结合水只是部分去 除;机械结合水需完全去除。在粮食干燥中结合水不需要,也不可能完全去除。合理的干燥工艺是使（粮粒内部）水分的扩散速度等于或接近于粮粒表面 的（蒸发速度）。

9、谷物经过缓苏后,表层的含水率比缓苏前提高了,因而有利于干燥。粮食烘干的缓苏工艺有利于粮食降水过程。（油料）作物不能采取缓苏工艺。目前粮食行业采用的高温干燥工艺是:预热-（烘干-缓苏）n-冷却 在储粮生产实际中,常常根据粮食的不同含水量而采用不同的低温,达到安全储藏的目的。一般来说,粮温在Q5C）以下时,储粮害虫都基本上处于不活动状态。般来说,粮堆温度在15。C以下,粮堆相对湿度为75%以下,就可抑抑制大 多数粮食微生物的生长和繁殖。一般来说,处于安全水分以内的粮食,只要控制粮温在（15。（：以下）,便可抑 制粮食的呼吸作用,（呼呼吸强度）明显减弱。低温储藏可以推迟粮食的品质劣变,延缓陈陈化、有

10、效地保持粮食的生命 力及新鲜度,达到安全储藏的目的。低温储藏的关键是获得较低的仓温和粮温自然低温储储藏完全利用自然冷源,因此（受地理位置、气候条件及季节） 的限制较大,其冷却效果不能令人满意。（不是常常不太经济）机械通风利用自然冷空气,通过机械通风机对粮堆进行强制通风使粮温 下降,增加其储稳定性。因此机械通风低温储藏仍然属于利用（自然冷源） 的范畴机械制冷低温储藏湿粮冷藏的温度是依粮食的含水量而定,当粮食含水量16-17%时,安全 储藏温度为（12-16）。含水量20-21%6时,安全储藏温度为（5-8）。含水量29%时,安全储藏温度为负6关于低温储藏的描述入仓粮食质量必须正常,水分要均匀;入

11、仓完毕应及时密闭；储藏期间要定期检查粮情指标,了解粮情变化情况；仓温波动范围应控制在2oCo一般低温储藏均为(长期期储藏),所以入库粮质必须正常,高水分粮、发热 霉变过,结过露,生过虫的粮食,难以获得良好的低温储藏效果。粮食在低温库中堆放时,应根据库内送风系统出风口的位置,合理布置堆 间走道,使其形成一个(自然的风道),以提高降降温效果当氧浓度含量在(2%)以下,储粮害虫就能致死。用于杀虫的粮堆氧气浓度应控制在2%以下。气调储藏中,02浓度低于(2%6),对大多数储粮害虫能起到防治作用。当二氧化碳浓度达到409%6以上,害虫很快Q7d)死亡。当二氧化碳浓度达到到40%以上,对霉菌有明显的抑制作

12、用。用二氧化碳气调,当二氧化碳浓度增加到(409%6)以上,霉菌受到抑制,害 虫也很快死亡,并能较好地保持粮食品质。在缺氧环境中,粮油的呼吸强度会明显降低. 在缺氧储藏中除了对其温度、湿度测量外,测量（粮堆气体成分）是我们进 行技术管理掌握粮情变化,用以评定和了解脱氧设备的技术性能的一个 极为重要的方面。仓库、加加工厂、供应站由于空仓杀虫不彻底,隐藏有活害虫,装入无虫 粮后,就可（继续繁殖蔓延）。在2007年我国发布的中华人民共和国进境植物检疫性有害生物名录 中涉及到的储粮害虫包括：（菜豆象）、埃及豌豆象、豆象属（非中国种的灰 豆象）、瘤背豆象属（非中国种和四纹豆象）、阔鼻谷象、谷拟叩甲、（大

13、 谷蠹）、澳洲蛛甲、褐拟谷盗、斑皮蠹属（非中国种）、巴西西豆象。物理防治的内容有:温控防治（高低温）气调调防治、器械防防治（机械除 虫）、辐射防治。烘干法杀虫即用烘干机结合降水进行杀虫。储粮害虫在此高温下会在极 短的时间内死。此方法仅限于处理（原粮）。不能处理成品粮,处理种子粮时也要慎重。（筛子）除虫是利用害虫的个体（比粮粒小）,带虫的粮食通过筛面时,害虫 就从筛眼中掉到筛下。（生物防治）生物防治将是21世纪的主要防治方法 利用保幼激素类似物防治储粮害虫方面,国外已有成功的经验。如（蒙 515）就是一种保幼激素类似。关于粮情检测系统应用软件的描述：（采用用流行的程序设计语言;采用 模块化编程方

14、式；采用开放式粮情数据显示、打印模块;采用统一的标准数据结构;具备单 机运行和网络运行版本,支持ODBCzIP协议。）粮情检测设备的抗干扰要求,粮情检测设备要具备（防静电）、（防电磁场）、 防雷击、（防冲击振动）（磷化氢腐蚀）的性能。粮情检测分线器一般安装在粮食仓房内,因此应该具备良好防（磷化氢腐 蚀）的能力。安装于（浅圆仓）和立筒仓粉尘区内的测控装置,应满足粮食加工、储运 系统粉尘防爆安全规程（GB17440）的要求。劳动保护工作的（基本任务）是消除生产中的不安全、不卫生因素,防止工 伤事故和职业病发生,使劳动者有安全保障的进行生产。劳动保护工作除了防止工伤事故和职业病外,还包括如实现劳逸结

15、合、实 现（女工和未成年工特殊保护）及创造舒适的劳动环境。安全生产）工作除了保护劳动者（人身安全、健康）外,还包括（保障机器设 备安全运行）及（财产安全）。我国现行的工资形式主要有（计时工资、计件工资资）两种基本形式和（奖 金、津贴）两种辅助形式劳动法规定（用人单位）和（劳动者）必须依法参加社会保险,缴纳社会保险。企业应针对本单位特点对职工进行消防宣传教育。建筑物在使用中的消防安全管理要求：1符合国家工程建设消防技术标 准2不能随意改变使用性质3不得超量储存和混存4不得占用防火间距 5不得堵塞安全疏散通道、出口火灾种类划分为:ABCD E五类。储存物品的火灾危险分类划分为:甲乙丙丁戊五类灭火器配置场所的危险等级分为:严重危险级、中危险级、轻危险级。扑灭A类（木材、棉、麻等）火灾应选用水型、泡沫型灭火器。扑灭C类（可燃气体如天然气）火灾可选用:（干粉、卤代烷、二氧化碳）型 灭火器。扑救粮食仓库发生的火灾应选用干粉型灭火器灭火器的设置及管理包括:设置要求、保护距离、日常管理放置手提式灭火器时,宜设置在挂钩、托架或灭火器箱内,其顶部、底部 距离地面分别应不少于Q5m0.08m）.灭火器箱不得上锁。严格遵守（岗位安全操作规程）杜绝绝（违章指挥、违章作业）。库区高压电线下不准存放（粮油）及（易燃物品）。