咖啡厅可行性报告.docx

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1、咖啡厅可行性报告篇一：咖啡馆可行性研究报告咖啡屋可行性研究报告第一章项目背景和历史现代人的生活压力越来越大，越来越多的人开始关注健康。据医学研究报告，咖啡含有大量对人体有益的成分，另外，许多最近的研究报告也显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害，相反咖啡中的一些成分对人体有很多的保健功效。随着经济的快速发展，人们生活水平的提高，咖啡已经成为一种代表时尚潮流的消费品，尤其是比较注重追求时尚的青年一代对咖啡的需求量更是与日俱增。校园咖啡屋是为时尚一族特别是在校大学生提供休闲娱乐的场所，它所接待的客人以在校大学生为主（同时也包含部分授课教师）,而且这些客人的生活习惯、消费水平、宗教信仰等差别

2、不大。随着人们生活水平的普遍提高，大学生对于咖啡和奶茶的消费需求也越来越大。然而，如果在大学校园外开设咖啡屋，在校大学生很少会因为去喝一杯时尚的咖啡而跑到校园外面，这样既浪费钱财又浪费时间。所以，如何才能满足在校大学生的这方面的需求，正是在校内开设咖啡屋的市场所在！尤其是处于热恋当中的情侣更渴望能够有一个温馨舒适的环境与恋人独处。第二章项目介绍项目名称：时间小筑经营产品：咖啡、奶茶、果盘、糕点经营对象：淮海工学院全体师生厂址选择：淮海工学院校内实施年限：大约5年承办单位：淮海工学院团委第三章市场需求和生产规模当前咖啡和奶茶在超市和商店的销量足以证明消费者对其需求量之大，但是，在整个大的市场范围

3、内，专营咖啡和奶茶的浪漫小屋还比较少。尤其是在我们校园内的咖啡屋几乎没有，只有两三家奶茶店，暂时还没有能为顾客提供一个良好的细细品尝咖啡奶茶的场所。同时,校外的咖啡馆售价较高，因此对于大部分生活没有独立的学生而言是一种奢侈品，也无法满足他们的而求。通过调查得知大部分同学是通过购买速溶咖啡来满足自己这一需求的。又由于大部分大学生的生活节奏比较紧张，因此大家几乎不会为了喝上一杯咖啡而专程到校外去。并且，由于学生进入到大学普遍会熬夜，因此为了保证上课质量在上课前特别是上午第一节和下午第一节课前，大多数学生需要一杯咖啡来增加自己的精力。于此同时，咖啡和奶茶在社会上比较流行。其中，咖啡以雀巢为主，奶茶以

4、优乐美和香飘飘为主，正在以迅雷不及掩耳之势席卷各省市，吸引了大批的消费者，特别是时尚的青少一代，对其情有独钟！咖啡屋的服务定位应从以下几点着手：一、朋友聚会：想找个聊天叙旧场所不容易，需要找个稍安静的地方，畅谈心事。二、学习讨论，学生除了教室无太多的去处，需求：气氛和谐、安静、舒适、轻松。三、情侣约会，需求：有浪漫的格调和气氛，不受干扰。综合以上需求，咖啡屋的细分市场就很明确了。咖啡屋的主要服务或者产品不是销售咖啡，而是提供以上这些体验与服务。固咖啡屋的服务与装修都应围绕以上需求来完成。所以不难看出，咖啡屋所销售的产品或者说吸引顾客的地方，应该是提供的其它增值服务。第四章厂址和环境对于咖啡屋的

5、地理位置选择必须要恰当，以便不但能够满足大学生的需求，又能够让他们在最短的时间内去咖啡屋。因此，对于地理位置的选择必须要慎重，最好能够接近教学楼和学生公寓，这样对于处在热恋中的情侣可以在课余时间品尝咖啡与爱情的双重享受，同时，通过采用与目前奶茶相似的专营方式通过外卖的形式卖给准备上课的同学。针对上述第二种情况我们也可以在设置固定的咖啡屋的同时，也设置流动的咖啡屋。在店内装饰上以简单舒适和温馨为主格调，同时设立固定的座位。同时对于咖啡屋地址的选择必须要慎重，要考虑到人流、以及方便性等诸多因素。考虑到这几方面的因素将咖啡屋建立在离学生公寓比较近的地方最合适，这样更加方便其目标人群的购买。鉴于许多同

6、学喝咖啡是为了解除疲劳，可以设置流动咖啡屋，方便这部分同学的购买。第五章项目设计经营的范围包括各类咖啡，奶茶，果汁，花茶，果盘，同时兼售糕点等，还可考虑引入简餐作为经营内容。引进休闲类书籍杂志，供顾客免费阅读。安装Wifl供顾客随意联网使用，每张桌子旁安装插孔方便顾客使用电脑。侧重中偏低档的咖啡馆经营，服务对象主要为大学生。价格设定在10到20元左右，咖啡原料的选取也取用比较普通的类别，注重一般客户群的需要。我们了解到，大部分学生能够接受喝杯咖啡或者奶茶，在加上吃饭可以承受的价格为25元以内。学校内同类型店铺价格调查，奶茶的价格在5-10元之间，咖啡的价格在8-10元之间。考虑到学生的消费水平

7、，决定不走纯咖啡馆路线，兼营各种奶茶业务以及餐点。第六章工厂组织和管理1、工厂组织：预计店面130平方，桌椅（两人式）15套，四人式10套，总服务台一个（兼营奶茶等业务）,咖啡制作间一个。2、价格定位：咖啡已不像前几年，是个新鲜的外来物了，到咖啡馆消费已不是一种奢侈。随着竞争的激烈，价格当然是首当其冲的话题，由于学生的钱大部分是生活费，所以对价格的要求非常严格，所以大部分食品价格控制在20元以下。我们主打的产品包括各种类型的咖啡、各种口味的奶茶、特色点心、果盘、糕点等。由于咖啡的制作成本比奶茶高可以比奶茶有较高的售价，具体还可以根据所使用的咖啡杯的大小以及咖啡的口味来定价。并且，可以采用一卡通

8、的付款方式，更加方便在校学生。我们的推销措施可以采用发宣传单、设置VIP卡，并可积分，在店内消费五次可免费获得一杯热饮。在刚开始营业前一周,凭宣传单便可享有8折优惠。在节假日期间还有相应的优惠条件，有VIP卡的同学还可以在生日的时候凭有效证件获取精美礼品一份。第七章人工和资金规划因为在大学校园内开设咖啡屋，无需固定的员工，抓住大学生希望得到社会实践和勤工助学的需求，在校园内部招聘兼职大学生，这样不但可以减少员工的工资成本，同时还可以满足时间的灵活性。由于在校内开设店面，寒暑假不营业，所以实际营业时间为9个月。1、初始投入资金：(1)租用店面；150000元(2)、设备的购买(包括咖啡机磨粉机、

9、滴滤咖啡机、水处理设备、奶缸、温度计、压粉器和其他)60000元(3)店铺的装修以及店内软装。35000元(4)卫生许可证申领费用。IoOoO元合计大约：150000+60000+35000+10000=255000元2、运营阶段的费用：(1)雇佣员工：由于大部分学生有勤工俭学和参加社会实习的欲望，在员工的选择上可以找一些课程比较少的在校学生。100o*9=9000元(2)购买原料(咖啡豆、牛奶、奶油以及各种香料)；4000*9=36000元(3)店内的水、电、网费。300*9=2700元合计大约：9000+36000+2700=47700元第八章财务评价和经济评价经济效益估算(1)前期投入：

10、150000+60000+35000+10000=255000元(2)净收益：20000*9-47700=132300元项目预期成果表单位：元NPV=-255000+132300(PA,10%,5)=386522.8元静态投资回收期：利用插值法，得T=L96设i=40%,NPV=-255000+132300(PA,40%,5)=14230.5i=45%,NPV=-255000+132300(PA,45%,5)=-6937.5插值法：IRR=11+NPVl/(NPV1+INPV2I)=43%因为IRRIO,所以该投资方案可行第九章项目可行性研究分析同类竞争：校内奶茶铺、面包房。我们的优势：咖啡屋

11、的占地面积较小；能够给在校的大学生、老师提供安静的休息平台，并且可以提供聊天、讨论问题的最佳场所；价格定位较低，能够给各种人群提供同样的服务等。而且我们的产品比奶茶铺和面包房的产品更具选择性，并且有很好享受环境。我们的劣势：经验相对不足，资金相对匮乏，初期缺少一定的顾客基础。最后，需要重点提醒一下，做生意就是做人，绝对要讲诚信。一定要注意食品安全，让顾客吃的放心，享受到物超所值的服务。综上：淮工“时光小筑”咖啡屋项目是可行的。篇二：咖啡店项目可行性研究报告咖啡店项目可行性研究报告一、咖啡行业历史背景及现状分析咖啡一一世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景

12、和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从2O世纪9O年代末开始的。其发展速度之快，在短短几十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2014年的调查表明：咖啡终端销售市场依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18%,其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47%

13、,西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。二、目标市场分析1 .咖啡市场环境分析市场的消费人群日益增多，这类消费者追求健康饮食，尤其是求新、求异的心理特征非常明显。各界成功人士、小资以及一些青少年都是咖啡厅的主流消费人群，他们并不仅仅满足于寻求美味的食物，对消费环境的要求也越来越高。咖啡厅不仅提供健康搭配的商务套餐，还拥有丰富的菜式和周到专业的服务，就算是一个家庭光临也可以满足每一位成员的需求。咖啡厅还可以提供一个相对安静的环境，让忙碌中的人们有一个很好的休息场所。咖啡厅让消费者感受到的不仅仅是一杯咖啡，一份可口

14、的美食，它所营造的文化氛围，提倡的享受方式，才是最能吸引消费者的独到之处。2 .鸡西市咖啡市场现状与预测据调查，鸡西具有一班规模的咖啡厅只有几家，所以咖啡事业的前景十分良好。随着鸡西市经济发展脚步的加快，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。咖啡无疑已是人们生活中不可或缺的东西，上班来杯咖啡精神百倍，下午茶来杯咖啡心旷神怡，下班后好友成群一起来杯咖啡扩展社交更是种时尚的表现。据调查，中国咖啡市场每年约15%的上升幅度。鸡西现在仅有几家咖啡厅，这肯定不会满足人们的需求，因此本项目咖啡厅的设立，可以充分解决这一问题

15、，体现了本项目的市场前景及可行性3 .咖啡店项目的竞争优势分析好的咖啡需要有好的制作方法将其色、香、味诱发出来,并且，只有拥有独特的气质独特的工艺才能让它挥发出迷人的气息。我们的咖啡厅以出售各式咖啡为主，极为注重咖啡的品质，引进进口的咖啡机，所有出品均采用经过严格挑选的100%最优质的咖啡豆制成，与此同时更十分注重各类咖啡消费者的口味和爱好，研制出了具有独特口味的各式咖啡，并根据追求时尚人。士的新口味不断推出咖啡新配方,形成了独具特色的CiteCoffee系列咖啡品牌。除此之外,咖啡厅还向消费者提供各种特色精美的西式糕点、商务套餐，以迎合各类消费者的不同需求4 .项目市场营销策略分析4.1 市

16、场策略4.1.1 营销规划利用现在的一切机会和资源，做好服务营销，以更人性化的服务，建设好自己的品牌，巩固消费者的忠诚度。4.2 竞争优势4.2.1 给予消费者很高的保密性，提供一个良好的休息环境4.2.2 拥有大的、方便的停车场地，对有车一族较有吸引力。4.3 市场定位以休闲为主的咖啡店，业务交际、情感交流的时尚场所。4.4 推广计划尽快建立本店的知名度，使本店为附近消费者知晓。三、咖啡店项目的装修设计咖啡店装修设计的总原则是把握时代潮流，展现都市时尚，充分展示咖啡特有的文化内涵和经营特色，力求个性鲜明突出，达到引人注目、休闲舒适的最佳效果。为实现上述目的，我们在装修设计上尽可能做到细致入微，充分展现整体设计意图，最大限度吸引客人