培训教材酒水常识ppt.ppt

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1、酒水基本常识酒水基本常识酒的定义原料 +制作工艺 +特性定义：是一种粮食果品中含糖的物质经过发酵、蒸馏等一系列过程所形成的含有酒精并带刺激性的饮料。酒的分类按酒精浓度：低度酒、中度酒、高度酒按制作工艺：酿造酒、配置酒、蒸馏酒常见酒1.啤酒3.洋酒2.红酒啤酒1.分类：生啤：未经过低温灭菌的啤酒熟啤：经过低温灭菌的啤酒纯生：经过低温灭菌又保持良好口感的啤酒2.特点：生啤：口感好、保质期短熟啤：口感苦、保质期长纯生：口感好且保质期长3.原料：大麦 小麦黑麦 啤酒花 啤酒瓶身上的度数代表什么？答案揭晓：原麦汁浓度啤酒的最佳饮用温度8C-10C 红酒(20年以上葡萄）按颜色：红葡萄、白葡萄、桃红葡萄分

2、类：按含糖量：干、半干、甜葡萄红酒的储存方法1.斜放、横放、不直立2.避免剧烈震动3.避免阳光直射红酒的饮用方式2.冰饮1.纯饮3.调饮4.常见调饮饮料：雪碧、七喜5.调饮比例：1：1顶级红酒2.红酒国王：勃垦1.红酒王后：波尔多什么解百纳？谜底：由多种葡萄酿造而成的红酒洋酒（六大基酒）1.别名：琴酒、杜松子酒金酒（GIN）：世界第一大烈酒，分为荷兰式和伦敦式2.产地：伦敦3.原料：杜松子4.酒精度：40%5.饮用杯具：古典杯6.调饮饮料及比例：可乐、雪碧、苏打水、汤力水、1：67.品牌：哥顿金，又名将军金或狗头金朗姆（RUM)1.别名：海盗酒2.产地：牙买加波罗的海地3.原料：甘蔗4.酒精度

3、：40%5.饮用杯具：威士忌杯6.调饮饮料及比例：可乐、1：67.品牌：百加得（BACARD）、摩根船长威士忌(VIAGAE)：1.产地：苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大2.原料：谷物3.酒精度：43%5.调饮饮料及比例：绿茶、红茶、运动型饮料、1：64.饮用杯具：威士忌杯6.品牌：占边、黑方、帝王、芝华士、皇家礼炮、杰克丹尼伏特加（VODOA)2.产地：原产波兰，最出名在俄罗斯3.原料：土豆4.酒精度：40%-50%7.品牌：芬兰伏特加、瑞典伏特加、美国式伏特加5.饮用杯具：威士忌杯6.调音饮料及比例：橙汁、脉动、1：61.别名：生命之水特基拉：(TEQUILA)1.别名：龙舌兰酒2.产地：墨西哥3.原料：仙人掌的球状根茎4.酒精度：40%5.饮用杯具：威士忌杯6.调饮饮料及比例：可乐、雪碧、1：67.品牌：金、银雷博士白兰地：1.产地：法国干邑2.原料：葡萄3.酒精度：40%4.饮用杯具：白兰地杯5.调饮饮料及比例：矿泉水、1：66.品牌：人头马、马爹利、轩尼诗、拿破仑