学校食品卫生安全管理制度.docx

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1、学校食品卫生安全管理制度1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。2、学校食品生产经营场所要依照食品卫生法要求到属地卫生防疫站申领食品卫生许可证，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。3、食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的健康证后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，必须使用售货工具。4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其

2、他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。5、用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水的卫生标准。6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、螳螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。8、食堂要实行食品采购索证制度和24小时留样制。学校食品卫生安全管理制度一、学校要切实贯彻落实学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等法规，建立健全各项食品卫生安全管理的规章制度。二、学校建立主管校长负责制，对学校食品卫生安全负总O

3、三、学校按照集体领导与个人分工负责相结合，“谁主管、谁负责”的原则层层建立食品卫生安全工作责任制，各分管领导要对职责范围的工作负起全面责任。四、各级分管领导要对食品卫生安全工作承担以下领导责任：1.加强学校食品卫生安全工作的紧迫性和重要性，预防和控制食物中毒对师生身心健康，维护社会稳定的重要作用的认识情况。2 .依法加强学校食堂的监督管理和指导工作，确保师生身体健康和生命安全。3 .及时排查学校食品卫生安全管理工作的各种隐患，进一步加大食堂的卫生监督检查力度。4 .检查食堂食品卫生各项法律法规和规章制度的制定和落实情况。5 .检查各部门执行食物中毒报告制度的落实情况。6、检查学校对食品卫生相关

4、知识的宣传以及对学生的教育情况，做好资料归档工作。五、责任追究1.各级分管领导对以上工作检查不力造成事故的，学校责令写出书面检查，通报批评或给予党纪、政纪处分。2.对造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病,致人残废或致人残疾因而丧失劳动能力的，根据不同情节,承担相应法律责任。六、学校食品卫生工作各作业组职责1、健康卫生检查(总务处)(1)每天检查学校食品卫生相关人员健康状况。(2)检查食堂设施、设备、各种器具清洁卫生情况。(3)监督食堂设施、设备、各种器具消毒杀菌情况。(4)做好相关检查监督情况记载。2、采购(食堂)(1)不采购霉烂、变质、被污染、过期的原材料。(2)不采不合法生产、经营商

5、户的原材料。(3)严格执行关于食品卫生采购索证制度，收集保管好各种索证材料。(4)按规定严把入、出库原材料质量关。(5)按照相关要求妥善保存各类原材料。(6)杜绝非保管人员出入仓库。3.加工作业(1)精工细作，不出售霉烂、变质食品。(2)严格环境消毒，杜绝污染源。(3)把好后厨关，严禁非操作人员出入。(4)严格执行食品卫生法和“五四”制，保证饭菜质量。4、宣传教育(德育处)(1)通过学校网站、集体朝会、宣传栏、黑板报等各种途径经常开展食品卫生知识宣传。(2)结合学校实际开展有针对性的食品卫生教育活动,促使学生养成良好卫生习惯。七、食堂工作人员的责任追究1.警告并限期改正。2 .销毁不合格的原材料和成品。3 .根据情节处以罚款或行政处分。4 .造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，解除劳动合同，承担损害理赔责任。5,致人死亡或致人残疾而丧失劳动能力的严重后果，承担相应法律责任。