集体用餐配送单位食品安全月调度制度+表格记录.docx

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1、集体用餐配送单位食品安全月调度制度+表格记录依据企业落实食品安全主体责任监督管理规定编制编制审核加E准生效日期NO日期修订摘要页次版次变更登录者修记录订集体用餐配送单位食品安全月调度制度1目的为落实本企业食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要求，加强食品安全风险防控的动态管理，根据中华人民共和国食品安全法、企业落实食品安全主体责任监督管理规定（总局令第60号）等法律法规及部门规章，制定本管理制度。2范围适用于本企业提供餐饮服务的食品加工及就餐管理。3职责3.1、安全部负责食品安全风险月调度工作制度文件的编制、修改及更新。3.2、总务部及安全部按照要求落实月调度相关工作，按照程序及时上报企

2、业食品安全总监或者企业负责人。3.3、对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问题，确保企业食品安全。企业基于食品安全风险防控的需要，结合本企业餐饮服务的实际情况，为有效落实食品安全主体责任，制定了落实食品安全主体责任风险管控清单，建立了以下月调度工作制度和机制。4.1 月调度人员根据企业落实主体责任定人定岗履职情况，由企业负责人组织召开月调度会议，听取食品安全总监关于企业食品安全管理工作的情况汇报，主要参与人员包括企业主要负责人、相关部门负责人、食品安全总监。4.2 月调度会议频率企业正常运营期间每月至少召开1次月调度会

3、议，会议原则上安排在次月的第一个星期一。4.3 月调度主要汇报内容由食品安全总监汇总最近一个月度内企业的食品安全管理工作情况，主要包括日管控、周排查中发现的重大食品安全风险问题及整改情况，日常食品安全管理情况的汇总分析，内容包括但不限于以下方面：1、主体资质2、制度管理3、人员管理4、实施设备5、原料控制6、过程控制7、禁止经营的食品8、信息公示9、贮存、运输和装卸10、自查及报告11、食品安全事故处置12、接受监督检查13、食品安全日常检查问题落实情况14、较大风险隐患排查情况15、下个月重点工作计划等。4.4 月调度工作流程4.4.1由食品安全总监对近一个月内企业的食品安全管理工作情况进行

4、汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结。4.4.2对于日常食品安全管理中发现存在的不足问题，由相关责任部门负责人进行检讨，采取有效的应对措施进行处置。4.4.3由企业主要负责人对企业食品安全管理工作作出指示。4.4.4食品安全总监根据当月食品安全管理工作情况、会议讨论决议及企业主要负责人指示，制定下个月食品安全管理重点工作计划，并形成每月食品安全调度会议纪要5相关记录1.1 每月食品安全调度会议纪要集体用餐配送单位每月食品安全调度会议纪要记录编号：202211001会议名称11月份食品安全调度会议主持人食品安全总监会议日期2022年11月30日15:00-17:00会

5、议地点会议室出席人员企业负责人，各部门主管，食品总监会议内容记录：一、食品安全管理工作情况汇报（汇报人：XXX）1 .主体资质：OOO2 ,制度管理：OOOO3 .人员管理OOO04 .设施设备OOO5 .原料控制OOO6 .过程控制：(1) XXXXX7 .禁止经营的食品OOO8 .信息公示OOO9贮存、运输和装卸OOO10自查及报告OOO11食品安全事故处置OOOOOO12 接受监督检查OOO13 .食品安全日管控检查问题落实情况(1) 本月日常检查问题数为XX项，已落实整改XX项，待整改XX项，计划完成整改时间为XXXXXXX；(2) 相关责任部门整改配合情况：XXXXXXXXo14.较

6、大风险隐患排查情况，包括但不限于以下部分:0发生食品安全事故;0产因质量问题导致的重大投诉(造成负面舆论发酵或单次损失达到500元以上的)；0出现批次性质量问题(自行发现或被其他方发现的)；0被政府监督抽查或客户抽检不合格；0被市场监管部门或客户责令整改或处罚的；0其他因管理问题导致对企业或食品质量造成重大影响/损失的(如：导致批次报废、返工或储存/操作不当导致物料损耗等)。存在的主要风险隐患问题如下：(1) XXXXXXX(2) XXXXXXXX(3) XXXXXXXX二、其他相关部门发言及达成的共识(1) XXXXX；(2) XXXXX；三、企业主要负责人工作指示(负责人：XXX)(1) XXXXX；(2) XXXXX；四、下个月食品安全管理重点工作调度计划(1) XXXXX；(2) XXXXX；(3) XXXXXXo汇报人：日期：负责人：日期：