食堂采购及配送管理制度.docx

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1、食堂采购及配送管理制度1.配货服务中心职责a）负责组建合格供应商信息库。制定物资采购招标计划。与实力雄厚，诚信度良好的供应商洽谈食堂采购物资价格、付款方式及采购合同。负责对供应商的管理评估考评工作。b）进行市场调查，掌握物流信息。掌握各食堂物资需求情况与销量情况。制定各种物资的采购计划，积极组织满足学校师生需求的货源，了解库存情况。控制采购成本方案。C）及时统计与统筹各食堂所需物资计划，按时保质为各食堂配送所需物资。d）负责食堂物资的订货、补货、备货、单据整理归档、缺品跟踪、物资使用执行情况等规章制度的制定。e）、负责制定采购配送管理规则及奖惩制度。2.食堂原材料供应商管理及考核制度a）必须持

2、有有关部门颁发的合法证件（营业执照、食品经营许可证或相关证件），核实证件原件并将加盖公章的复印件留档。b）供应商必须每天按学校提供的订货单及要求，保质保量准时送货，其延误所造成的一切后果由供应商负责。C）供应原材料中必须具备质检报告的，则必须提供由正规部门出具的当天质量证明（如农药残留检测报告、动植物检验检疫证明、豆制品检测报告等）。d）原材料/商品供应时，必须提供有效保质期内的商品，坚决杜绝三无和假冒伪劣商品以及接近保质期的商品。e）原材料/商品供应质量、卫生、保质期等不符合国家标准，发生客诉、仲裁、诉讼、行政处罚、媒体曝光等导致学校形象、信誉、利益受到损害等现象，学校有权要求供应商限期纠正

3、；期限内不纠正，学校有权解除合同，并扣除供应商保证金为先期理赔。由此造成的一切损失由供应商赔偿。f）供应商供应商品存在质量问题，供应商必须无条件更换。第三次再发生类似情况则终止合同。如经安全执法检查发现质量问题而造成的损失均由供应商承担。g）对于供应商实行优胜劣汰的动态管理机制，食堂与供应商之间为互相合作，互相监督关系。合同期内的供应商如果产品质量不达标，供货不及时，服务不到位，随意提高价格，以次充好或者贿赂相关人员，出具假单证等违反违反我校采购行为的，一经查实可随时终止其合同资格。食堂也应该有理、有节地对于供应商的服务提出要求及协助，严禁无端刁难供应商。h）违规行为的处罚违规行为处理办法提供

4、不合格产品（指产品信息缺失退货，并处于同批货额等同金额罚款营业执照、许可证到期不及时报备一级补办递交勒令补办，第二年合同签订考量重要因素虚开采购数量、价格全额扣除该批次商品配送金额故意性质的货、单不同行及时补单，并处于该批次货额10%罚款。质量检验证明缺失24小时内补充完整，并承担造成的全部后果。由他人代办结款手续凭证退回原报销单位，按规定流程重走。i）、投诉处理核实：配货服务中心了解核实投诉情况与性质。在24小时内对餐饮服务中心进行反馈对投诉事件定性。处理：配货服务中心与餐饮服务中心及供应商沟通制定处理办法，由配货服务中心监督、检查改进效果。汇报：处理结果由配货服务中心向后勤管理处汇报。并将

5、处理过程纳入记录，作为供应商年度考核的依据。3 .食堂采购流程及标准a）采购流程：各餐饮负责人审核提交申请单一一配货服务中心接单一一配货服务中心进行系统比价分析（参考服务平台各供应商价格）一一配货服务中心审核一一配货服务中心确认下单。b）采购原则：接到采购申请，进入*服务平台下单。*服务平台无货、达不到系统采购量、超过系统订单截止时间或临时紧急加单情况下，启用政采招标的合格日常零星餐饮配货供应商配送。遵循“货比三家”的原则，同样产品比质量、同样质量比价格、同样价格比服务，追求质优价廉。食堂将所需物料需求提交采购人员，由配送中心负责联系供应商，所有供应商只接受配送中心的采购指令，食堂不能自行联系

6、供应商。如出现配送中心不知情的自采行为，采购人员有权拒绝在送货单上签字，且费用不予报销。C）采购标准1）蔬菜标准蔬菜瓜果以时令为主，优先选择本地大棚菜，蔬菜及瓜果表面无虫、无斑点、无黄叶、无泥巴、无死根等。2）肉类标准畜禽肉品颜色红润、新鲜无异味、质地有弹性；水产海鲜生命有活力、体表卫生洁净且无伤痕，如鱼产品眼球饱满、腮丝清晰鲜红、粘液透明有光泽等；蛋类表面清洁干净、质地新鲜无异味。3）粮油标准大米颗粒均匀、色泽呈白色或微黄、无任何杂质；食用油颜色纯正、无哈欠味、无沉淀异物。4 .调换货及配送现场管理制度a）若有不符采购标准的原材料，拍照称重上报配货中心,由配货中心和供应商协调调换货事宜。b）配送人员需按有关要求，办理相关证照，持证上岗。C）保证食材配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。d）进校后，需遵守学校各项规章制度。5 .原材料核对入账及支付制度a）每日与食堂专员核对原材料验收情况。b）每月与供应商核对原材料账目情况。C）每月制表后，给财务专员确认审核。d）财务专员审核无误后，通知供应商开票付款。