酒店新员工培训误区.docx

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1、酒店新员工培训误区很多酒店都能做到新员工入职培训这一部分，但培训效果如何却不敢让人恭维，有的酒店仅仅是培训班一天或两天，最普通的就是参观酒店，讲解员工手册与酒店的一些基本规章制度。其实，就像服务员给宾客第一印象一样，酒店给员工的第一印象又是如何呢？这也同等重要，新员工入职前培训的好坏关系到员工对其新工作环境的一些看法和态度，在与很多酒店的接触当中，不难发现酒店新员工培训存在一些误区。培训内容简单培训观念有误培训程序有误培训没有规范新员工培训时间与成效性培训内容简单就像前面所提到，很多酒店新员工培训就是员工手册的培训和参观酒店等，这些对员工的工作有多大的帮助？（当然有此必要），假若你是一位新员工

2、，到了一个新的环境，你最想知道的是什么？也就是说，新员工培训存在哪些需求，而酒店对这部分新员工又有哪些要求？而这些就是新员工所必需了解的。新员工培训需做到有的放矢,一般而言，新员工对入职培训存在如下需求：酒店的背景：如投资商、管理公司、规模、创建背景、声誉与影响。酒店经营理念和发展目标：酒店宗旨、特征和运行模式。酒店管理架构和运作机制：酒店组织结构、各级管理人员、制服介绍、各部门基本工作程序。酒店行业介绍：酒店的优劣势、主要竞争对手、市场划分和酒店近来营运状况。酒店基本规章制度：员工餐厅管理条例、员工宿舍管理条例、员工手册等各项管理制度O酒店产品知识：服务项目、设备设施及当地旅游资源知识。岗位

3、情况：酒店各部门各岗位工作标准与要求员工上下班的规定酒店是否提供各岗位的书籍发展前途：入职培训项目及时间安排是否提供英语培训员工有哪些培训机会晋升员工的依据与标准员工调动、升职的机会与灵活性待遇与工作培训期间工资如何计算休假是如何安排劳动合同何时签，办理哪些保险员工薪金、福利、伙食、住宿条件有否阅览室有哪些员工活动其它新员工遇到困难时怎样与领导沟通员工的投诉能否得到公正的处理新员工希望接受的培训项目有：岗位方面培训岗位业务知识岗位技能操作岗位态度所有部门的专业培训岗位英语如：厨房技术酒吧专业知识关于餐饮的一些法律条文设备操作及注意事项与岗位相关培训仪容仪表个人素质培训与宾客交谈技巧A服务意识超

4、前服W与管理发展训练课程意外情况处理技巧社交能力接待来客的培训推销技巧电话接听技巧晋升培训其它方面电脑培训A军事培训语言培训（英语、日语）管理培训消防知识培训人情风俗培训新知识培训出国培训汽空驾肿培训法律三面（劳动法、卫生法等）等等很多资深的酒店部门经验都会说，新员工入职培训就是给他们简单介绍一下酒店的基本情况，说得轻描写，好像新员工入职培训只是作为一个工作程序，并没有注意到新员工入职培训的重要性。首先，入职培训会影响到员工对酒店的第一印象，而一旦形成了第一形象后,日后就较难改变员工对酒店的形象，酒店必须在日后的培训中加倍努力才能扭转此第一印象，而形成第一印象的机会也许只有一次，有相当部分部门

5、管理人员并没有注意到这一点，而这一点给他们日后的管理工作带来不必要的麻烦。其次，内容简单不能让新员工受益，不利于尽快开展工作，如果没有培训新员工并告知新员工一些基本的酒店知识，那么新员工就会猜测，就注意什么事情，怎样才能成为一合格的服务人员，碰到问题时应如何处理？这样新员工就必须花费一定的时间与精力来思考和磨合，小心翼翼，慢慢摸索；反之，如果给新员提供足够多的信息，那么花在新员工培训上的时间成本肯定比新员工自行摸索的时间成本少，从而减少新员工从生手变为熟手须付出的成本，这些成本包括新员工没有经合格培训就被分配到部门，那么在接待宾客时，因不了解酒店可对其工作岗位不熟悉而怠慢，或对客态度不好或效率

6、低下给宾客留下坏印象，影响酒店形象，从而造成酒店客源流失，这种损失是很难估算的。有位部门经理称，因酒店餐厅生意较差，一天没有几个宾客，在培训新员工时没有实践的经验，如果有宾客，则可让新员工去为宾客服务，老员工或领班主管看着其服务过程，当场指出其不足，这样才能将新员培训好。这是很危险，也是不顾及酒店利益的做法。让新员工给宾客服务来培训其服务程序的方式是完全错误的，因为不熟悉的做法。让新员给予宾客服务来培训其服务程度的培训方式是完全错误的，因为不熟悉服务程序的新员为宾客服务，那肯定会不良的表现,在某些方面给宾客留下较坏的印象，也许宾客不会表露出来，尽管新电工从中学到了东西，但与此同时，酒店付出了给

7、宾客不良的形象代价。这种代价是没有必要的，有责任感和职业道德的部门经理是不会如此牺牲牺酒店的，这并不是说没有纪念品新员工实践的机会，而是先让新员工通过其他培训方式掌握了服务程序再服务宾客，而不是单纯的以牺牲酒店利益来培训新员工。日本松下曾有一名培训格言：培训是要付出代价的，但没培训所付出的代价却远远大于要培训所付出的代价！新员工的培训是最好的，也是最难做的。好做在于绝大部分酒店并没有认识到培训的重要性，起码在培训效果方面没有硬性的指标,难以考核，因此很多培训人员滥竽充数，随随便便地混了过去。难做就在于因为有些新员工有从事过酒店行业，酒店对他们而言，是一陌生的环境，如何让他们了解酒店，理解酒店的

8、理念与标识，并按酒店的要求去工作，这些理念和行为习惯是不容易的，比如说，酒店新员工仪容仪表时应从第一天开始，对不及格的人员要求马上改正，否则不给予继续培训等等，这些都要求有立竿见影的效果，那种松懈的培训要求是很难达到如此效果的，而这种带有强制性的培训却不是每位新员工都能接受的。 培训观念有误思维影响行动，偏颇的培训观念会影响到培训效果。有些部门经理认为新员工只要了解一些酒店基本情况则可，但一旦新员工被分配到部门工作时，就会犯错误，回头追究责任时，却回答说不得，那是新员工，似乎新员工就应该犯错误的，或者说，我已经培训了，是员工自己不会，我有什么办法？殊不知培训没有效果等于没有培训！如果认为员工没

9、有学习的能力，为何推荐到部门面试时，部门经理还要同意聘用呢？那岂不是自己刮自己的耳光？酒店为何要培训？如果培训的内容风吹过耳，没有效果，酒店为何要投资培训？尽管影响培训效果的因素是多方面的，但作为培训人员或管理人员就应该将培训作为自己的职责和管理工作重点。而不是相互推诿，即使是因别的原因，培训或管理人员应该尽力帮助改善，因为这方面培训人员了解的更多，也更专业。持有凡事推给新员工的做法是一种不负责的态度，起码是对酒店的不负责！ 培训程序有误由于酒店营业的需要，有相当部分部门一旦听到招到了新员工,便马上以工作忙人手不足为借口,要求人事部门将人员给分配到部门去，而不顾及对新员工的培训。人事部门为了协

10、调关系，也同意新员工马上止岗，等有时间再来参加培训，这种无序的培训给培训部门带来了不必要的协调工作量，让培训部门不知所措。因为酒店招新员工时往往是多个部门一起招的，如果有的部门很忙，可有的部门又相对闲一些，那么培训部起码要对他们进行分别培训，显然这会增加培训的次数与时间成本，那部门没有接受培训而已上岗的新员工究竟何时有时间来参加培训？部门选择的培训时间是否会和培训部门的工作时间相冲突？这都是由于对新员培训无序所导致结果。其次，没有接受培训的新员工直接上岗也是不适当的。很多部门经理一心想如何让自己的工人轻松一些，而不顾及维护酒店在宾客心目中的形象，只贪图自己的方便，甚至明知会失误也会让新员工去操

11、作，故意将责任推给新员工，居心不良，这些不良的酒店意识同样说明此部门在岗员工都合格员工，这也是不负责任的表现！ 培训没有规范为了维护酒店培训水平，每家酒店都应有自己的培训资料，新员工入职培训也一样，对新员入职培训必须掌握的知识、技能和态度都必须设定目标进行考核，只有这样才能使培训工作有持续性，缺乏培训资料是很多酒店头痛或没有解决的问题。为什么要强调培训的规范性呢？经常会发现酒店存在这样的怪现象：一家开了很多培训课程的酒店，其培训资料都在每位培训人员手中或脑海里，酒店没有专人进行汇总和积累。因此，一旦此培训人员离开酒店，酒店会一空二白，回归零点，待另一位培训人员到位后，又按照自己的意念来开展工作

12、，也许有部分内容重叠、交叉或相反,但酒店管理当局却又难以对此进行有效的监控，在某些程序上出现理念上的混乱，这都不利于酒店的健康管理与发展。如果有相对固定的资料，后来者就可对以前资料进行修正与增删，这是在以前基础上的提高，而不至于又从零开始，浪费酒店资源！ 新员工培训时间与成效性酒店新员工培训与学校的培训不一样，必须要在较短时间内有效果，改变新员工的一些外在言行举止，如对待宾客同事的礼貌礼节,给同事与宾客打招呼，规范接听电话，注意个人仪容仪表等，因此酒店新员工培训不能仅是在课堂上讲授，给员工介绍太多太多的理论知识。当然讲得多是好，但却在无形中浪费了酒店的时间成本，酒店招到员工希望马上就能使用，马

13、上就能产生效益，而不是慢慢地培养,这就要求培训人员能在尽可能短的时间内通过多种有效的培训方式来达到此目的，当然有时会带有一些强制性的措施，如短时间内说服员工任何其所遇到的同事或宾客打招呼，这并不是每个人都喜欢或愿意去做的，因此注定培训者在短时间把握好理论培训的书，都只重视对员工的理论方面的培训I,内容很多，但如果不采取灵活的培训方式,让员工认识到真正做到的重要性，那也只是纸上谈兵，对酒店一点效益都没有，因为尽管新员工知道那么一回事，但并没有那样去做，每个人都知道礼貌礼节的重要性，理论考试也是一百分，但一点实际效果都没有。因而在此书中更为注意对培训方式和培训效果的强调，而不是长篇大论的理论知识。