医院餐厅食品留样制度.docx

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医院餐厅食品留样制度医院餐厅为顾客提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。医院餐厅每餐、每样食品都必须按要求超过100g,分别盛放在已消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、品名、留样人。食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。每餐必须做好留样记录：留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。留样食品必须保留48小时，时间超过后方可倒掉。留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。医院餐厅卫生管理员要每天督促相关人员做好留样工作。消防安全管理制度全院的消防设施、器材是国家的财产，全院职工都有责任及义务爱护及保护集体公物。定期或不定期对全院的消防设施、器材进行检修，对不合格的进行更换，对损坏的及时检修。任何个人或集体不得改动或借用消防设施或器材。消防设施、器材必须按规范渠道采购，做到保质、保量，安装位置符合国家规定的要求。消防设施和器材要有运行记录和登记档案。