茶本香型蒸馏酒质量技术要求.docx

《茶本香型蒸馏酒质量技术要求.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶本香型蒸馏酒质量技术要求.docx（17页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

1、茶本香型蒸用酒质量技术要求1范围本文件界定了茶本香型蒸播酒的术语和定义，规定了质量要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于3.1定义的茶本香型蒸储酒。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2757食品安全国家标准蒸锵酒及其配制酒GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安

2、全国家标准预包装食品标签通则GB8951食品安全国家标准蒸锵酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345白酒分析方法GB/T11856白兰地GB13104食品安全国家标准食糖GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义GB/T11856界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1茶本香型蒸锵酒以饮用水、绿茶、糖质原料（食糖、淀粉糖、蜂蜜中的一种或多种）为原料，辅以酵母或其他辅料，经预处理、发酵、蒸储、陈酿、勾调、灌装等工艺加工而

3、成的，未添加食用酒精和非自身发酵产生的呈香呈味物质，具有茶香风格的蒸镭酒。4要求4.1 原辅料要求1. 1.1绿茶应符合GB/T14456.1的规定。4. 1.2食糖应符合GB13104的规定。5. 1.3淀粉糖应符合GB15203的规定。4.1.4蜂蜜应符合GB14963的规定。4.1.5酵母应符合GB31639的规定。4.1.6加工用水应符合GB5749的规定。4. 1.7其他辅料应符合相关的食品标准和有关规定。4.2 感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求外观澄清透亮，无悬浮物，无杂质，无沉淀a色泽无色或微黄香气具有花香、醇香等自然的复合香,茶本香突出，空杯留香持久口味酒体柔顺，

4、醇和，协调爽净，回味悠长风格具有本品典型的茶本香风格a当酒的温度低于10时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10以上时应逐渐恢复正常。4.3 3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标酒精度a(20)/(%vol)40.060.0非酒精挥发物总量b(挥发酸+酯类+醛类+糠醛+高级醇)/(gL)N2.5芳樟醇/(mgL)4.0铜(以CU计)/(mgkg)6.0a酒精度实测值与标签标示值允许差为L0(%vol)。b按100%酒精度折算。4.4 食品安全要求应符合GB2757的规定。4.5净含量按定量包装商品计量监督管理办法执行。5生产加工过程卫生要求应符合GB8951的规定。6检验方法6.1

5、感官要求按GB/T10345规定的方法测定。6.2理化指标6.2.1酒精度按GB5009.225规定的方法测定。6.2.2非酒精挥发物总量按GB/T11856规定的方法测定。6.2.3芳樟醇按附录A规定的方法测定。6. 2.4铜按GB5009.13规定的方法测定。6.3 食品安全要求按GB2757规定的方法测定。6.4 净含量按JJF1070规定的方法测定。7检验规则7.1组批每次经勾调、灌装、包装后的，质量、品种、规格相同的产品为一批。7. 2抽样7. 2.1按表3抽取样本，从每箱中任抽取一瓶，单件包装净含量小于500mL,总取样量不足1500mL时，可按比例增加抽样量。表3抽样表批量范围/

6、箱单位样本数/瓶32样本数/箱50以下35112005120135000835001以上137.2.2采样后应立即贴上标签，注明：样品名称、品种规格、数量、制造者名称、采样时间与地点、采样人。将样品分为两份，一份样品封存，保留一个月备查。另一份样品立即送化验室，进行感官、理化等指标的检验。7.3检验分类7.3.1出厂检验7.3.1.1产品出厂前，应由生产厂的质量监督检验部门按本文件规定逐批进行检验，检验合格，并附有检验合格证或盖有合格章后方准出厂。产品质量检验合格证明（合格证）可放在包装箱内，或放在独立的包装盒内，也可在标签上或包装箱外打印“合格”或“检验合格”字样。7.3.1.2检验项目：感

7、官要求、酒精度、净含量、甲醇。7.3.2型式检验7. 3.2.1检验项目：本文件中全部要求项目。7 .3.2.2一般情况下，同一类产品的型式检验每半年进行一次，有下列情况之一者，亦应进行型式检验：a）原辅材料有较大变化有可能影响产品质量时；b）更改关键工艺或设备有可能影响产品质量时；c）新试制的产品或正常生产的产品停产3个月以上,重新恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）国家质量监督检验机构或主管部门按有关规定需要抽检时。8 .4判定规则7. 4.1全部项目检验结果符合本文件要求时，判定该批产品为合格。8. 4.2全部项目检验结果有不超过两项指标不符合本文件要求时，应

8、重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复检，以复检结果为准。9. 4.3若复检结果中仍有一项（或一项以上）不符合本文件要求时，则判整批产品为不合格。10. 4.4当供需双方对检验结果有异议时，可由有关各方协商解决，或委托有关单位进行仲裁检验，以仲裁检验结果为准。8标志、标签11. 1包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.2标签应符合GB7718和GB2757中的规定。8.3外包装纸箱上除标明产品名称、制造者名称和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量。9包装、运输、贮存9. 1包装9.1.1 包装材料应符合食品卫生要求。9.1.2 包装容器应瓶体端正、清洁，封装严密，无渗漏酒现象。9.

9、 1.3外包装应使用合格的包装材料，箱内要有防震、防撞的间隔材料，并符合相应的标准。9. 2运输、贮存9. 2.1运输和贮存时应保持清洁，避免强烈振荡、日晒、雨淋，防止冰冻，装卸时应轻拿轻放。9. 2.2存放地点应阴凉、干燥、通风良好，严防日晒、雨淋，严禁火种。9. 2.3不应与有毒、有害、有异味、有腐蚀性物品混运、混贮。9. 2.4成品不应与潮湿地面直接接触。12. 2.5运输温度宜保持在1025,贮存温度宜保持在1025oCo附录A（规范性）芳樟醇含量的测定气相色谱法A.1范围本文件规定了茶本香型蒸储酒中芳樟醇含量测定的气相色谱法。本文件适用于茶本香型蒸储酒中芳樟醇含量的测定。本文件给出了

10、芳樟醇的检出限为020mgL0A.2原理样品被气化后，随同载气进入色谱柱，利用芳樟醇及其他组分在气液两相中具有不同的分配系数，在柱内形成迁移速度的差异而得到分离。分离后的组分先后顺序流出色谱柱，进入氢火焰离子化检测器检测，根据色谱图上芳樟醇及内标的保留时间与标样相对照进行定性，利用峰面积（或峰高），以内标法定量。A.3仪器与材料A.3.1气相色谱仪备有氢火焰离子化检测器（FID）。A.3.2色谱柱毛细管柱：聚乙二醇毛细管色谱柱(60m0.25mm0.25m)或(50m0.25mm0.20m)或其他具有同等分析效果的毛细管色谱柱。A.4试剂与溶液A.4.1乙醇溶液(50%,体积分数)：取50mL

11、无水乙醇(色谱纯)，加蒸储水定容至100mLoA.4.2芳樟醇标准储备溶液(1.0mgmL)：准确称取芳樟醇标准物质0.Olg(精确至0.1mg),用乙醇溶液(A.4.1)转移至IOmL容量瓶中，定容并混匀，得芳樟醇标准储备溶液，于-18避光密封保存，有效期1年。A.4.3芳樟醇标准中间溶液(100mgL)：准确量取芳樟醇标准储备溶液(A.4.2)1.0InL至10InL容量瓶中，用乙醇溶液(A41)定容并混匀，得芳樟醇标准中间溶液,于T8避光密封保存,有效期3个月。A.4.4叔戊醇内标标准储备溶液（10mgmL）：准确量取叔戊醇标准物质0.1g（精确至0.1mg）至10mL容量瓶中，用乙醇溶

12、液（A4l）定容并混匀，得叔戊醇内标标准储备溶液，于T8避光密封保存，有效期1年。A.4.5叔戊醇内标标准使用液（100OnIg/L）：准确量取叔戊醇标准储备溶液（A.4.4）1.0InL至10mL容量瓶中，用乙醇溶液（A4.1）定容并混匀，得叔戊醇标准使用溶液，于T8避光密封保存，有效期3个月。A.4.6芳樟醇系列标准工作溶液（L0mgL2.0mgL5.0mgL10.0mgL20.0mg/L、50.0mgL,以实际计算值为准）：分别准确量取芳樟醇标准中间溶液（A.4.3）0.1mL0.2mL、0.5mL、1.0mL2.0mL5.0InL至10mL容量瓶中，并各加入0.1mL叔戊醇内标标准使用

13、液（A.4.5）,用乙醇溶液（A.4.l）定容并混匀，得芳樟醇系列标准工作溶液，临用现配。A.5分析步骤A.5.1色谱参考条件A.5.1.1色谱参考条件如下： 载气（纯度99.999%）：流速为0.5LIninLOmLmin,分流比：30：1,尾吹流量20mLmin-30mL/min； 氢气：流速为40mL/min； 空气：流速为400mL/min； 检测器温度：220； 进样口温度：220；进样量：1.0L；升温程序：起始温度40C,保持3min,以2min速率升至90,再以20Cmin速率升至200,保持10minoA.5.1.2载气、氢气、空气的流速等色谱条件随仪器而异，应通过试验选择最

14、佳操作条件，以芳樟醇和叔戊醇内标峰与其他组分峰获得完全分离为准。A.5.2样品测定A.5.2.1吸取适量样品于IOmL容量瓶中，加入内标标准使用液（A45）0.ImL,使用同一样品定容，充分混匀，按照色谱参考条件（A5l）测定样品。A.5.2.2根据芳樟醇、叔戊醇内标保留时间定性，气相色谱图示例参见附录B0A.6结果计算样品中的芳樟醇含量按式（AJ）计算。?=?（A.1）式中：J样品中芳樟醇的质量浓度,单位为毫克每（mg/L）；C一一色谱工作站中根据标准曲线计算得进样溶液中芳樟醇质量浓度，单位为毫克每升（mg/L）0计算结果保留三位有效数字。A. 7精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值,不应超过平均值的10%o附录B（资料性）色谱图示例B. 1芳樟醇、叔戊醇的标准溶液气相色谱图见图B1。10.015.020.025.030.035.040.0min0.01.02.03.04.05.06.07.08.09.010.0uV(xl,000)Chromatogram图B.1芳樟醇、叔戊醇的标准溶液气相色谱图B.2典型茶本香型蒸僧酒样品气相色谱图见图B.2010.015.020.025.030.035.040.0min0.01.02.03.04.05.06.07.08.09.010.011.0uV（xl,000）Chromatogram图B