饮食服务中心食堂经理职责.docx

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饮食服务中心食堂经理职责一、在中心主任领导下,负责主持食堂的全面工作。二、贯彻执行中心的各项规章制度,努力完成与中心签订的安全责任书及工作目标责任书。三、高度重视食品安全工作,严禁储存加工、销售一切不符合食品安全法要求的各种食品,防止食物中毒事故发生。四、严格原材料采购和食品销售价格管理。经常深入市场调查,随时了解市场价格行情,根据市场物资价格的变化,时令菜品、单锅小炒食品价格可作适当调整。未经请示同意,大宗主、副食品价格不得随意调价。五、根据就餐人数及销售情况,合理配置本食堂员工职数。充分调动员工的工作积极性,努力增加花色品种,适时推出季节菜品及特色菜,满足师生消费需求。六、指定专人为食品安全责任人,负责本食堂食品安全监督检查及品尝留样制度的落实工作。七、定其组织食堂员工学习食品安全知识,加强职业道德教育,不断提高食堂员工的思想觉悟和业务技能。八、属自己职责内的工作、矛盾不上交,凡自己处理、解决不了的要及时汇报。九、副经理协助经理工作,完成自己分管的任务。

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