食堂食品安全检查表.docx

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食堂食品安全检查表序号检查项目主要内容检查结果备注1卫生管理建立健全卫生管理制度食品卫生许可证、健康证悬挂醒目处2食品生产食品生产、经营场所内环境整洁、无蚊蝇、无蜘蛛网食材加工设施、设备完好，做好清洁食物烧熟煮透原料、半成品、成品盛具、工用具能明显区分食品原料、半成品、成品存放不得交叉污染食品或盛有食品的容器无着地放置操作间内配置消毒用品工具、容器专用，使用前经有效消毒每天定时开启空气消毒或紫外线消毒灯等消毒设施3餐饮具、直接入口食品容器餐饮具、容器使用前经清洗消毒消毒后餐具储存在专用柜中4个人卫生从业人员操作时穿戴工作衣帽从业人员不得在工作区域内吸烟从业人员操作前洗手，接触直接入口食品前消毒不留长指甲、涂指甲油、带戒指手部破损不等进行食品操作从业人员佩戴口罩5健康管理食品从业人员取得有效健康证6采购食品及原料索票索证台账清晰7食品储存冷冻、冷藏、保温、加热设施温度符合要求食品储存时不得生熟混放无隔夜蔬菜隔夜隔餐荤菜无变质，食用前充分加热8违禁食品无超过质保期食品无野生动物无腐败变质食品无其他违禁食品10其他无其他违反食品卫生法等规定的违法行为注：检查结果符合要求的，打“J”；不符合规定要求的，在备注栏描述实际情况。被检查单位：被检查人：检查人：日期：