中小学（幼儿园）食堂日常监督检查表.docx

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1、中小学（幼儿园）食堂日常监督检查表检查项目序检查内容检查情况备注一、许可管理1食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。是口否二、信息公示2在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。口是口否3监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求。口是口否4在经营场所醒目位置公示量化等级标识。是口否三、制度管理5建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。是口否6制定食品安全事故处置方案。口是口否四、人员管理7主要负责人知晓食品安全责任，有食品安全管理人员。口是口否8从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。是口否9具有从业

2、人员食品安全培训记录。口是口否10从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。是口检查项目序检查内容检查情况备注否五、环境卫生11食品经营场所保持清洁、卫生。是口否12烹饪场所配置排风设备，定期清洁。是口否13用水符合生活饮用水卫生标准。口是口否M卫生间保持清洁、卫生，定期清理。口是口否六、原料控制（含食品添加剂）15查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证。口是口否16原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。口是口否17食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。

3、是口否七、加工制作过程1819食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。口是口否制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。口是口否检查项目序检查内容检查情况备注20专间内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具。是口否21食品留样符合规范。口是口否八、设施设备及维护22专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。是口否23食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。口是口否24食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。口是口否25食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁。是口否九、餐饮具清洗消毒26集中消毒餐具、饮具的采购符合要求。口是口否27具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。口是口否